Hoje em dia, o açúcar branco normal dificilmente é a única opção nas prateleiras dos supermercados. Há uma grande variedade de opções de adoçantes como stevia, eritritol, e sucralose, para começar, mas nenhuma resistiu ao teste do tempo da mesma forma que o adoçante mais antigo e mais puro da natureza, o mel.
“Não é apenas versátil, variado e delicioso. A investigação tem demonstrado que o mel contém uma vasta gama de vitaminas, minerais, aminoácidos e antioxidantes”, explica a National Honey Board. “Flavonóides e ácidos fenólicos, que actuam como antioxidantes, são encontrados no mel. A quantidade e o tipo destes compostos depende em grande parte da fonte floral”. O mel não vem em apenas uma variedade. De facto, existem mais de 300 tipos diferentes – dois dos quais são as formas mais puras e são frequentemente utilizados de forma intercambiável. Continue a ler para a diferença entre trevo e mel natural.
Nem todo o mel é criado igual
A partir do início, o mel é feito quando as abelhas extraem o néctar das flores e o depositam num favo de mel. Cada forma de mel difere com base na flor de onde provém, e a sua acidez depende das fontes florais que o criaram. Isto significa que um mel com um elevado nível de pH de 6 é muito provavelmente mais puro do que um mel com um baixo nível de pH de 3. Isto pode afectar a sua doçura, sabor, e como o nosso corpo o processa após uma tigela matinal de farinha de aveia.
Mel de trevo vem das flores de trevo
Mel de trevo é uma das variedades mais populares e provavelmente do tipo que se senta à mesa no brunch. Este tipo é proveniente do néctar das flores de trevo e não foi processado, aquecido ou pasteurizado.
A maioria está habituada a comer este tipo de mel mais leve e comercializado devido à sua doçura suave e suavidade. E não é apenas bom para quem o aprecia – é bom para os agricultores, também. O trevo das culturas do trevo ajuda a repor no solo os nutrientes que normalmente se perdem noutras culturas. Além disso, a cultura funciona bem num ambiente de seca e ajuda a prevenir a erosão do solo – uma vantagem para todos os envolvidos.
Mel natural, por outro lado, é muito mais robusto
Mel puro natural não tem nada a acrescentar, como açúcar, xarope de milho, ou outros aromatizantes. Isto torna-o muito mais escuro, tanto na cor como no sabor. O mel deve ser rotulado cru, no entanto, para que seja completamente não filtrado, não aquecido, ou não pasteurizado.
Os méis mais comerciais podem ser naturais mas só são puros se não contiverem outros aromatizantes ou alterações. Pense em mel seco para bebidas mistas, mel picante para frango frito, ou mel com sabor a fruta para chuviscar em waffles. E embora nenhum deles tenha o poder de curar doenças, ambos são boas fontes de antioxidantes e uma poderosa forma de combater a inflamação. Além disso, irá satisfazer o dente doce sem bombear açúcares falsos alternativos no seu sistema.
Honey é apenas uma das muitas opções de adoçantes no mercado, mas a sua versatilidade e variações mantém uma tendência sempre actual no mercado. E sob o grande guarda-chuva das abelhas, o trevo e o mel natural proporcionam gostos variados e benefícios para a saúde. Alguns podem preferir um sabor forte e cru ao favo de mel, enquanto outros procuram algo um pouco mais suave. Seja como for, uma coisa é certa: o mel não é uma tendência que em breve sairá de moda. É um adoçante que os comedores podem contar em ver o caminho para o futuro e para além dele.