Trinidadian Pholourie – Very RuggedTrinidadian Pholourie é um dos muitos alimentos de rua da Índia Oriental que cresci a comer… Lembro-me de comprar o pholourie a uma senhora indiana que vendia debaixo da loja de rum às sextas-feiras à noite e aos sábados. Sim, fui autorizado a ir à loja de rum quando era criança e comprar comida de rua e outras iguarias.
Uma loja de rum será considerada um pouco como um bar nos EUA. Adoro o meu Trinidadian Pholourie – Muito Robusto
(A senhora não vendeu sob ou por baixo, ela vendeu as suas deliciosas mercadorias em frente à loja de rum.)
Serve como aperitivo com um delicioso molho de tamarindo
Isto é algo que nunca fizemos em minha casa quando eu estava a crescer, o meu pai não era um grande amante de fritos indianos orientais, por isso o pholourie era uma das iguarias que era sempre comprada aos fins-de-semana, e no recreio da escola. Eu tinha cerca de 19 anos quando fiz o meu primeiro lote da boa degustação do folhado de Trinidad e Tobago. Tinha-me mudado dos meus pais para casa e sozinho, e a área para onde me mudei, bem pode dizer-se, não havia ninguém a vender folhados no fim-de-semana, em vez disso havia coisas como biscoitos, gotas de coco, pone, etc! muitos doces do tipo crioulo, mas nenhuma comida de rua indiana.
Fui forçado a fazer o meu Trinidadian Pholourie-Very Rugged.
Misturar todos os ingredientes e misturar até ficar macio, deve ter a textura de uma massa de panqueca ou como um batido espesso
folourie e molho de tamarindo no simplycaribe.net
Quando se deixa cair a massa de folourie no óleo, esta deve aparecer imediatamente.
Virar as bolas de folhado rugosas enquanto estão a fritar, para que possam dourar uniformemente.
Estas são tão bonitas e fofas e tenras por dentro e não são gordurosas de todo.
Deborah Lynch Burchell
2 hrPrep Time
15 minCook Time
2 hr, 15 Tempo total
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Ingredientes
- ½ cup yellow split ervilhas
- 1 colher de chá de açúcar branco
- ¾ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de geera torrada (cominho)
- 4 folhas de chadonbeni, finamente picado ou 2 colheres de chá de tempero verde
- 6 dentes de alho, finamente picados
- Sobre 1 1/2 chávenas de água à temperatura ambiente
- Sobre 3-4 chávenas de óleo de canola para fritar
2 chávenas de farinha para todos os fins¾ colher de chá de levedura instantânea>1 colher de chá de fermento em pó>¼ colher de chá moída curcuma
Metodo
- Grind yellow split peas in a very powerful blender . Ler notas abaixo:
- Cobrir a massa com uma toalha de cozinha húmida ou um invólucro de saran e deixá-la repousar durante 1-2 horas.
/li>Fritar a Bateria - Aqueça o seu óleo numa frigideira profunda ou pode usar uma fritadeira eléctrica e levá-la a 375 graus
- Derrubar a batedeira no óleo é um pouco complicado, pode usar as mãos e virá-la de cabeça para baixo e deixar as bolas cair através do polegar e do dedo indicador..
- Não queria as minhas mãos em toda aquela massa de folhado, por isso acabei por usar uma pequena colher, e caí cerca de 6 de cada vez na frigideira profunda ou na fritadeira eléctrica, dependendo do tamanho da sua frigideira
- Evite o exterior da massa de folhado antes que o meio esteja bem cozinhado, monitorizando cuidadosamente o calor.
- Drinar sobre papel toalha
- Desfrutar com um bom chutney ou molho picante.
li>Transferir as ervilhas moídas para uma tigela de mistura, adicionar farinha e combinarli>Adicionar todos os outros ingredientes secos e misturar juntos>Adicionar água, misturar!li>A textura da massa deve ser como um batido grosso ou uma mistura para panquecas
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Notas
Na manhã seguinte, drenar e enxaguar as ervilhas. Num liquidificador, colocar as ervilhas, o alho e o chadobeni, e a água para cobrir as ervilhas e misturar bem alto até ficar liso, depois proceder com a adição do resto dos ingredientes e seguir a mesma direcção.como acima, com excepção da água… Já adicionou a água ao misturador.
Or pode seguir um caminho diferente e deixar de fora as ervilhas partidas amarelas completamente.
Nutrição
https://www.simplycaribbean.net/trinidadian-pholourie-very-rugged/
Pholourie pode ser comido sozinho, mas é melhor comido com algum tipo de chutney picante ou molho.