Você pode servir esta refeição completa e satisfatória com um pouco de pão crocante para limpar os sucos saborosos – ou simplesmente apreciá-los com uma colher!
Simples mas sublimes:
p>Salsicha fumada, batatas cremosas, couve doce e cenouras coloridas são fervidas num caldo simplesmente temperado para uma refeição de um só prato, que é deliciosamente fácil e saudável. Esta refeição parece-me sempre muito mais do que a soma das suas partes muito básicas.
Leading into St. Patrick’s Day, penso nesta refeição como uma reviravolta mais leve e rica em vegetais em panelas e puré, embora a minha família esteja feliz por escavar em qualquer altura do ano!
Quando a couve for adicionada, o seu pote estará repleto de um sortido de vegetais saborosos mas nutritivos. As fatias de salsicha cozida acrescentam a quantidade certa de decadência de carne e infundem o caldo com sabor extra, fazendo desta refeição um vencedor familiar.
Há várias maneiras de personalizar a receita, que mencionei nas notas da receita juntamente com algumas dicas úteis.
Uma dessas maneiras é variando o uso de salsicha. A minha receita original chamava-se kielbasa, embora hoje em dia opte normalmente por metade kielbasa e metade frango ou salsicha de peru italiana para um perfil ligeiramente mais saudável, sem perda de sabor.
Não experimentei uma das muitas alternativas de salsicha vegana que estão a tornar-se cada vez mais populares, mas valeria a pena tentar. Nesse caso, substituiria o caldo de galinha por caldo vegetal e utilizaria manteiga vegan ou um bom azeite para o toque final.
(Sobre o assunto da manteiga vegan para aqueles que a utilizam: Earth Balance tende a ser a marca mais conhecida, mas recentemente testei a manteiga vegan de Miyoko e achei que era excelente – mesmo em produtos cozinhados e em gelo. A Miyoko’s é à base de caju e óleo de coco, sem soja, e tem uma lista admirável de ingredientes.)
Mas de volta à receita…que por acaso faz uma quantidade generosa. Todos em minha casa apreciam as sobras para outro jantar e talvez para o almoço, se alguém tiver sorte. A receita pode facilmente ser reduzida para metade se preferir um lote mais pequeno – mas como pode ser facilmente embalada e viajar e reaquecer bem, poderia considerar fazer o lote completo e partilhar com um amigo.
Durante essas linhas, muitos de nós lutamos para encontrar a refeição “perfeita” para levar a um amigo doente, membro da família ou novo pai ou mãe. Esta receita oferece um equilíbrio bem-vindo aos pratos de massa em que muitas vezes nos apoiamos, e quando emparelhada com uma baguete francesa e talvez algo simples como molho de maçã, faz com que uma refeição bem redonda que eu me atrevo a dizer seria muito apreciada.
A saltear a salsicha e os vegetais antes de o caldo ser vertido adiciona sabor caramelizado e inicia o processo de amolecimento.
A minha panela está sempre bastante cheia depois de adicionar o cabbag – e desta vez a cabeça que usei foi ligeiramente maior do que recomendo na receita, o que torna a agitação mais desafiante! Mas o repolho amolecerá e ocupará menos espaço enquanto fervura no caldo saboroso.
Também, embora normalmente sirva este prato com algum tipo de pão estaladiço para embeber os sucos saborosos, esses sucos são igualmente deliciosos pela colherada, não sendo necessário pão. Acontece que fiz esta refeição pouco depois do Dia de Acção de Graças do ano passado, quando tinha à mão alguns restos de recheio do Slow Cooker. Coloquei uma colher ao lado de cada tigela mas em cima do guisado, por isso embebi um pouco do caldo sem ficar saturado, e todos adoraram a combinação.
Volto a esta refeição tudo-em-um repetidamente, e é sempre um sucesso. A minha receita familiar é muito semelhante à de Valerie Brunmeier, que incluiu a sua receita comprovada no seu recente livro de receitas, The Foolproof Family Slow Cooker and Other One-Pot Solutions. A colecção de receitas experimentadas e verdadeiras seria um presente ideal para alguém que cozinha para uma família e pode desfrutar de alguma inspiração fresca durante a semana.