p>P>Primeiro publicado 12 Set 2014
Revisado e Actualizado: 30 Ago 2018
Revisado e Actualizado: 16 Dez 2020 sobre o anúncio da nossa Cultura Hawker a ser inscrita na lista representativa da UNESCO de património cultural intangível
Introdução
Hoje é um novo dia para a cultura de vendedores ambulantes de Singapura e para os nossos vendedores ambulantes que nos têm servido fielmente as suas delícias de vendedores ambulantes ao longo dos anos! É oficial! A cultura de vendedores ambulantes de Singapura está agora listada na lista representativa da Unesco da herança cultural intangível da humanidade, que é uma frase que nunca consigo lembrar correctamente, pois tem mais palavras do que o número de ingredientes num prato de Char Kway Teow!
Então, uma vez que estamos neste marco muito importante na história da nossa Nação, talvez estejam a brincar com a ideia de ir experimentar toda a melhor comida de vendedores ambulantes que Singapura tem para oferecer! Foi exactamente a mesma ideia que tive em 2006, quando comecei este blogue. Se está realmente a pensar nisso, então espero que este post no blog lhe dê um avanço na sua própria viagem de vendedores ambulantes!
“Mai Tu Liao!” (Não procrastines mais!) O que te impede de provar o melhor prato de Hokkien Mee ou Chicken Rice de Singapura?
Para o resto dos meus companheiros vendedores ambulantes e peregrinos gastronómicos,
“Não te esqueças de me fazer jio, ok?”
A Trilha Alimentar Hawker da UNESCO
Com tanta publicação na Internet, é demasiado trabalho procurar em centenas de posts de blogue para planear uma trilha alimentar. O que realmente se quer é uma lista das barracas que são facilmente acessíveis e que lhe daria uma grande introdução à nossa cultura de vendedores ambulantes. Depois de ter blogues sobre a comida de Singapura nos últimos 16 anos e de ter publicado dois livros-guia sobre a comida de Singapura, a saber The End of Char Kway Teow e Only The Best, apresento-vos um rasto gastronómico cobrindo as principais barracas de vendedores ambulantes que eu traria aos meus visitantes quando visitassem o nosso paraíso gastronómico da ilha.
Porquê estes 10 pratos em particular? Ao contrário do meu último artigo Top Ten Hawker Food, onde seleccionei os 10 pratos mais icónicos, estes 10 pratos foram votados pelos nossos comilões locais como os seus pratos de vendedores ambulantes favoritos de todos os tempos. Portanto, se quiser descobrir o coração (mais parecido com o estômago) do gastronómico de Singapura, então estes são os 10 pratos que deve provar!
Eu sei que não tem tempo a perder, por isso vamos lá! Chop Chop kalipop! (Isso é calão local para parar de tagarelar e começar já a andar!)
1 Arroz de Galinha
Singapore tinha uma lendária loja de arroz de galinha que fez dela o ícone culinário que é hoje – Swee Kee Kee. Se ainda estivesse por perto, tê-lo-ia trazido até lá. Mas fecharam em 1997 após 50 anos a servir o melhor arroz de frango do mundo e ninguém conseguiu ocupar o seu lugar no topo. Verdade seja dita, a maioria das principais cadeias de arroz de frango em Singapura servem arroz de frango bastante decente e não se enganará com marcas familiares como Boon Tong Kee, Wee Nam Kee, Tong Fong Fatt e Five Stars. A banca que foi eleita mais popular nas nossas sondagens foi a Tian Tian Chicken Rice e essa seria a banca para onde eu traria os meus convidados. Há sempre uma longa fila na sua banca no Maxwell Food Centre (mas é central e conveniente) por isso gosto sempre de trazer os meus convidados para o seu restaurante com ar condicionado no Bedok ou Joo Chiat.
Apesar de estar no Maxwell Food Centre, pode ver as outras bancas famosas lá!
p>Tian Tian Hainanese Chicken Rice
Maxwell Food Centre Stall 10, 1 Kadayanallur St, Singapura 069184
11am às 20pm, Closed Mon
MAP
Para frango assado, talvez queira experimentar o Henry’s Chicken Rice at Commonwealth Crescent.
p>Info adicional
O futuro do arroz de frango em Singapura é seguro. Este é um prato que tem sido capaz de permanecer rentável e, como resultado, tem havido muitos novos jogadores a entrar em cena.
Extra Resources
Click aqui para a minha lista de boas barracas de arroz de frango!
2. Hokkien Mee
Hokkien Mee é muito simples, trago todos os meus convidados a Geylang Lor 29 Hokkien Mee. Ao longo dos anos, trouxe-os para algumas das outras bancas da minha lista dos Cinco Famosos, mas as respostas têm sido mistas. No entanto, nunca errei com Geylang Lor 29 Hokkien Mee. Dos Cinco Famosos, eles são os únicos que ainda estão a usar um fogo de carvão e a cafetaria foi recentemente renovada, pelo que é um local confortável para comer. É melhor ir para lá cedo se for jantar, uma vez que se esgotam cedo. Apenas a uma curta caminhada de distância está Beach Road Prawn Mee, que também vale a pena verificar!
p>Geylang Lor 29 Hokkien Mee
396 East Coast Road, Singapura 428994
11.30am às 21.30pm, Fechado às segundas-feiras
MAP
>p>Informação Adicional
O Hokkien Mee mais tradicional é o estilo seco com pouca luz de abelha. Este estilo pode ser rastreado até aos inventores originais de Hokkien Mee. Há três barracas que são discípulos dos vendedores originais. Nam Sing, Ah Hock e Hainan Hokkien Mee!
Têm havido novos vendedores ambulantes a entrar no comércio de Hokkien Mee nos últimos anos, o que é uma boa notícia para este prato icónico de Singapura. Talvez queira verificar Xiao Di e Hokkien Man Hokkien Mee.
p>Recursos Extra
Clique aqui para a minha lista de Hokkien Mee Stalls
Clique aqui para ler a história de como Hokkien Mee teve origem em Singapura.
3>3. Char Kway Teow
O meu favorito pessoal Char Kway Teow é o Hillstreet Char Kway Teow, mas isto é um pouco longe da cidade, por isso, normalmente acabaria por trazê-los para Outram Park Char Kway Teow. Esta barraca está listada como Bib Gourmand eatery no Guia Michelin e são um estilo ligeiramente diferente de Hillstreet, mas ainda tem essa longa herança como Hillstreet. Localizados no Hong Lim Food Centre, são mais centrais e há muitas outras bancas que também pode verificar ao mesmo tempo! A minha última descoberta é outra “Hillstreet” Char Kway Teow que está localizada no Smith Street Food Centre. Este é gerido por um homem velho com mais de 50 anos de experiência na fritura de Kway Teow! Contudo, os seus horários de abertura são um pouco esporádicos, por isso Outram Park ainda é uma aposta mais segura!
p>Aqui está a lista dos Famosos Cinco Char Kway Teow e outras bancas no Hong Lim Food Centre.p>Outram Park Fried Kway Teow Mee
Hong Lim Market and Food Centre, Blk 531A, Stall 02-17
Mon – Sat: 6am a 4am.30pm, Closed Sun e PH
MAP
Adicional Info
Em 2010 publiquei o meu livro “The End of Char Kway Teow” que realçava o facto de os nossos famosos vendedores de Char Kway Teow serem todos bastante velhos e não parece haver muitos novos a subir ao prato. Nos últimos 10 anos, ainda não houve novos vendedores ambulantes que tenham sido bem sucedidos no arranque de uma banca de Char Kway Teow! Felizmente, tem havido alguma sucessão com algumas das bancas estabelecidas. Mas o futuro de Char Kway Teow ainda parece um pouco sombrio, a menos que vejamos mais interesse por parte da geração mais jovem de Singapura.
p>Extra Resources
Click here for my list of Char Kway Teow stalls
4. Bolo de Cenoura
Para o Bolo de Cenoura eu iria para o Zion Road Food Centre para Lau Goh Teochew Chye Thow Kway. Esta banca tem uma herança rica e o pai de Peter Goh é amplamente considerado como o pioneiro da versão branca do prato. Zion Road Food Centre é bastante central e tem também outras famosas barracas de comida, nomeadamente Zion Road Char Kway Teow, que é também uma das famosas cinco Char Kway Teows. Peter é deficiente auditivo, por isso há uma forma especial de encomendar o bolo de cenoura que pode ler no meu post.
Outro bolo de cenoura património que vale a pena verificar é Chey Sua no centro alimentar Toa Payoh Blk 127. Eles existem desde o 60′s e só servem bolo de cenoura branca que é frito a uma batata frita com um molho de malagueta muito apetitoso que é espalhado por cima! Enquanto estiver no centro alimentar, pode também verificar Tian Tian Lai Hokkien Mee e Teochew Handmade Pau!
p>Lau Goh Teochew Chye Tow Koey
Zion Riverside Food Centre, Stall 26, Singapura 247780
11am a 3.30pm, 18pm às 23pm, Terça fechada
96745483 (apenas SMS)
MAP
(Nota: Zion Road Food Centre está temporariamente fechada até Fev 2021)p>Chey Sua Carrot Cake
Blk 127 Toa Payoh Lor 1, #02-30, Singapura 310127
6am às 13pm
MAP
Informação adicional
Bolo de cenoura é bastante subestimado. Não há muitas bancas de superestrela, mas o prato continua a ser um alimento básico para o pequeno-almoço em muitos centros de vendedores ambulantes da vizinhança!p>Extra Resources
Click here for my list of Carrot Cake Stalls
Aqui está a lista das Famosas Cinco Bancas de Bolo de Cenoura em Singapura e Zion Road Food Centre.
5. Laksa
Para Laksa gosto de trazer os meus convidados à Sungei Road Laksa porque é bastante central, o laksa tem uma longa história e eles ainda o cozinham sobre carvão. É também muito saborosa sem ser demasiado gelatina (rica). Enquanto estiver nessa área, pode também verificar um antigo char kway teow da escola, bem como algumas das barracas do Centro Alimentar Jalan Berseh. (mais sobre este centro alimentar mais tarde)
O meu favorito pessoal é Janggut Laksa que normalmente vou ao ramo Upper Paya Lebar para comer, mas é um pouco fora do caminho para a maioria das pessoas.
p>Sungei Road Laksa
Blk 27 Jalan Berseh, #01-100 Top 33 coffeeshop, Singapura 200027
9am – 18pm, (Fechado: Primeira e 3ª Wed cada mês)
MAP
Info adicional
Laksa corre o risco de perder a sua individualidade na medida em que há muitos fabricantes de alimentos a fazer a pasta básica para o prato de tal forma que se tornou tão comum em muitos comércios comerciais no centro comercial. Encontrar uma tigela artesanal de laksa com carácter num centro de vendedores ambulantes é muito mais difícil.p>Extra Resources
Click aqui para as minhas outras picaretas Laksa.
6. Bak Chor Mee
Sem dúvida, o Bak Chor Mee mais popular em Singapura é o Tai Hua Bak Chor Mee na Crawford Lane. Acontece também ser a primeira banca do mundo a ser premiada com uma Estrela Michelin! Mas devo avisar-vos que as filas podem ser muito longas. Para a versão sopa, talvez queira ir a 58 Mince Meat Noodles at Upper Changi Road!
p>Hill Steet Tai Hua Pork Noodle
Blk 466 Crawford Lane, #01-12, Singapura 190466
62927477
9.30h às 21h, Fechado 1ª e 3ª segunda-feira
MAP
Info adicional
Bak Chor Mee e o seu parente próximo, Mee Pok Tar continua a dar-se bem em Singapura com jovens vendedores ambulantes como o casal em Da Sheng a entrar no comércio. O estatuto Michelin Star de Tai Hua ajudou certamente a elevar o seu perfil em certa medida.
p>Extra Resources
Click here for my other Bak Chor Mee picks
7. Wanton Mee
Wanton mee é um complicado. É um prato que é mais um alimento de conforto para os habitantes locais do que um que eu levaria os visitantes a comer, uma vez que está normalmente ligado à cozinha de Hong Kong. Temos, no entanto, a nossa própria reviravolta no prato com a adição de molho picante e ketchup de tomate. Eng’s no Tanjong Katong é o meu prato preferido, pois é um restaurante independente e gosto dos que lá se querem. Nam Seng é provavelmente mais conveniente para a maioria dos visitantes. A banca tem uma longa história e a velha avozinha de lá já está a empurrar 90! (Infelizmente, tiveram de fechar este ano devido ao Covid 19) Enquanto lá estiver, deve passar por lá para uma taça de kopi e kaya toast em Ya Kun Kaya Toast. Esta é uma marca famosa com muitos ramos em toda a ilha, mas esta é a sua tenda original que ainda é gerida pela família e eles ainda brindam o seu pão sobre carvão vegetal. Também pode verificar Tan Hock Seng que é uma pastelaria tradicional para experimentar alguns pastéis cantoneses.
p>Nam Seng Wanton Mee
25 China Street #01-01, Far East Square, Singapura 049567
Aberto das 8h às 20h, Fechado aos domingos
wwww.namsengnoodles.com
MAPp>Extra Resources
Click aqui para as minhas outras picks Wanton Meep>
Prawn-Mee
8. Prawn Mee
Se eu quisesse realmente impressionar alguém, trazia-o para Wah Kee camarão mee para a massa de camarão jumbo. MAS, pode ser um pouco intimidante uma vez que as filas são normalmente muito longas e o local está um pouco fora da trilha turística. Uma boa alternativa seria o Blanco Court Prawn Mee que tem uma história rica e longa e o camarão mee é mais típico do camarão mee ao estilo de Singapura. Também se pode encomendar ali o Ngor Hiang, o que é bastante bom. Está localizado ao longo da estrada da praia na área de Kampung glam que é uma grande atracção turística.
p>Embora na área, pode verificar algumas das barracas de Nasi Padang como Rumah Makan Minang e Warung Nasi Pariaman. Veja os Murtabak em Zam Zam e Victory que são alguns dos restaurantes mais antigos de Singapura que existem há mais de um século! Pode também verificar um buraco no muro do lugar Teh Tarik nas proximidades.p>Blanco Court Prawn Noodles
243/245 Beach Road #01-01, Singapura 189754
7.15am às 4pm, Fechado às terças-feiras
MAP
Informação adicional
Mee puxado continua a sair-se bem e o seu futuro parece estar seguro. O crédito por isto pode ser dado ao Beach Road Prawn Mee que conseguiu convencer o público de que vale a pena pagar $8 a $12 por uma tigela de jumbo prawn mee. Como resultado, muitas outras bancas também deram aos clientes a opção de camarões maiores e de melhor qualidade, o que torna este prato particular mais viável economicamente para a geração mais jovem de vendedores ambulantes.
p>Extra Resources
Cheque aqui todos os famosos restaurantes do Kampung Glam.
Clique aqui para a minha lista de barracas de camarão-miúdo
Oyster-Omelette
9. Omelete de ostra
Existem muitas versões de omelete de ostra encontradas em toda a Ásia, mas achamos que a nossa é a melhor! Para provar a omelete de ostra da velha guarda, dirija-se à ostra frita de Lim no Centro Alimentar Jalan Berseh. Enquanto lá estiver, encomende umas asas de frango com churrasco e satay do estábulo próximo! Durante a hora do almoço, há uma banca no mesmo centro alimentar que vende bolos de ostra de Fuzhou realmente deliciosos.
p>Lim’s Fried Oyster
Stall 32, Berseh Food Centre, 166 Jalan Besar, Singapura 208877
Mapa
Recursos Extra
Click aqui para outros locais para Omeleta Ostra
10. Roti Prata
O meu lugar favorito pessoal para Prata é a prata do Sr. e da Sra. Mohgan, que só é aberta de manhã. Há muitas bancas de prata à volta, mas não muitas são geridas por um casal de idosos. A maioria são restaurantes de 24 horas que funcionam 24 horas por dia. Outra banca mais próxima da cidade que é mais acessível é a de Mestre Prata. Eles têm outra banca em Alexandra, que é climatizada. A barraca mais antiga de Singapura é a Zam Zam, com mais de cem anos e localizada perto da Mesquita do Sultão em Kampung Glam. São mais famosos pelo seu murtabak que é a mesma massa recheada com ovos e carne de carneiro/galinha.
Enquanto desfruta da prata, talvez deseje também verificar o mee de Fatty na mesma cafetaria! São também muito antigos e já existem há algum tempo!
p>p>r. e Sra. Mohgan’s Super Crispy Roti Prata
300 Joo Chiat Road, Singapura 427551
6.30am – 2pm, Fechado Wed
MAP
Info adicional
Roti prata corre o risco de se tornar genérico com o surgimento de comedouros 24 horas que utilizam massa feita de fábrica. Encontrar aquele vendedor ambulante que ainda faz a sua própria massa e caril não é assim tão fácil, mas eles ainda estão por perto se os procurar.
p>Recursos extra
Click aqui para a minha lista de locais de prata.
Conclusão
Espero que tenha gostado do nosso Trilho Alimentar Heritage da Unesco! Embora a nossa Cultura Hawker seja oficialmente reconhecida, ainda existem sérios desafios que se colocam se quisermos preservá-la! Cabe realmente a todos nós sermos embaixadores da nossa cultura de vendedores ambulantes e continuar a apoiar os nossos vendedores ambulantes pela sua dedicação ao seu ofício!
p> Para saber mais sobre o Património Alimentar Hawker de Singapura, ainda pode ir buscar o meu livro, “The End of Char Kway Teow” às livrarias locais. (Já esgotado). O meu 2º livro Only The Best lista todas as melhores barracas de comida hawker que visitei desde que comecei a escrever no blogue. Ambos os livros ainda estão disponíveis na Epigram Book Store.
Se gostou deste artigo e quer um olhar ainda mais aprofundado sobre a comida de Singapura, por favor verifique Top Ten Iconic Singapore Foods!