Looking to make a light and healthy breakfast dish? Então Sooji ou Rava Upma é a sua resposta. É um delicioso prato de pequeno-almoço tradicional da Índia do Sul, feito com sooji ou semolina. Eis como o fazer.
Aqui estão mais algumas receitas, que são perfeitas para o seu pequeno-almoço de dia de semana – Semiya Upma, Pão Upma, Ragi Semiya Upma, Aloo Poha, Rava Appe, Sooji Balls, Egg Idli, Rava Idli e Besan Chilla.
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- O que é Upma?
- Sugestões de Armazenamento
- Sugestões de Serviço
- Dicas de Pro da Neha
- Cartão de Receitas
li>Sobre esta receitali>Ingredientesli>Step By Step Recipeli>Perguntas frequentesli>Variações
O que é Upma?
Upma é uma tradução indiana para papas de aveia. Pode ser feita usando uma variedade de ingredientes como sooji (semolina), aletria (semya), arroz batido (poha), ou trigo partido (dalia).
Lotes de vegetais são-lhe adicionados para um bom crocante e também tornam este prato perfeito para servir ao pequeno-almoço ou para um lanche. A adição de amendoins e castanhas de caju também cuida das necessidades proteicas tornando-o num prato perfeitamente equilibrado.
Sobre esta receita
Hoje estamos a falar do Sooji ou da Semolina Upma. Também conhecido como Uppumavu e Uppittu, é um denso e espesso petisco quase salgado feito com rava, semolina, ou suji.
Este prato não só é popular em Tamil Nadu e outros estados do Sul da Índia, como também é famoso no Sri Lanka.
Na maioria dos restaurantes do Sul da Índia, é servido juntamente com o Banho Kesari, e esta combinação chama-se Banho de Chow Chow Chow. Pode também ser facilmente encontrado em restaurantes de pequeno-almoço Maharashtrian.
Due ao seu processo fácil e sabor delicioso, este Sooji Upma tornou-se popular em toda a Índia. Tornou-se uma parte do pequeno-almoço diário não só nas famílias do Sul da Índia, mas também nas famílias do Norte da Índia.
Adicionei apenas cebolas e cenouras nesta receita nutritiva, mas também se pode ir em frente e carregar com a bondade de outros vegetais. Como é muito recheada e saudável, também gosto de a fazer por vezes para o meu almoço ou jantar ligeiro.
Então, da próxima vez que quiserem fazer um pequeno-almoço de ervilhas fácil e saudável do Sul da Índia, experimentem este Rava Upma e tenho a certeza de que o farão repetidamente.
Este prato é,
- Healthy
- Gluten-Free
- Delicious
- Easy>& Quick
- Perfeito para o pequeno-almoço diário
Ingredientes
Esta receita requer ingredientes muito básicos.
Sooji/Rava – A escolha de suji é muito importante para fazer um bom Rava Upma. Utilizo rava fina ou baarik suji para a fazer.
É também chamada Upma Rava ou Bombay Rava. Assegure-se de assar bem a sêmola, caso contrário ela terá um sabor cru.
Ghee – Vai precisar de alguma gordura para assar a sêmola. Recomendo vivamente o uso de ghee, pois dá um sabor muito agradável ao prato final.
No entanto, se quiser fazer uma versão vegan, use em vez disso qualquer óleo à base de plantas.
Para temperar – Um tempero de sementes de mostarda, folhas de caril, e lentilhas dá-lhe um sabor agradável.
Lentilhas e nozes como caju ou amendoim também adicionam crocante à Upma, de resto suave, e recomendo vivamente a adição destes no seu prato.
Outros Ingredientes – Adicionei também cebola, gengibre, e poucos vegetais à minha receita. Mas podem sentir-se à vontade para os saltar.
P>Pode adicionar legumes à sua escolha. Geralmente adiciono cenoura, feijão, e ervilhas que são tradicionalmente adicionadas, mas sinto-me livre para adicionar brócolos, couve-flor, abobrinha, etc.
Água quente – A proporção de água a suji é muito importante para a textura certa da Rava Upma. Utilizo sempre 2,5 chávenas de água quente por chávena de Suji e isso dá-me sempre uma textura perfeita.
Fresh Coriander e Limão – Adicione coentros frescos no final para os tornar ainda mais saborosos. Uma garrafa de sumo de limão pouco antes de servir também é altamente recomendada.
Step By Step Receita
Calor 1 colher de sopa de ghee numa frigideira. Pode-se usar óleo vegetal para uma versão vegan, contudo o melhor upma é feito em ghee.
Adicionar rava (Suji) e fritar até ficar ligeiramente castanha. Retirar a rava assada num prato e mantê-la de lado.
aqueça o ghee restante na mesma panela.
Após o ghee estar quente, adicionar sementes de mostarda, folhas de caril, urad dal, chana dal, e castanhas de caju e fritar até ficarem ligeiramente castanhas.
Adicionar cebola picada, pimentão verde, e gengibre e fritar até que a cebola adquira uma cor rosada. O meu marido não gosta de gengibre, por isso, por vezes, não gosto.
Adicionar cenouras e ervilhas e cozinhar em lume forte durante 3-4 minutos. Pode adicionar qualquer legume à sua escolha como feijão, couve-flor, brócolos, etc.
Adicionar água quente, sal, açúcar, e sumo de limão e deixar ferver. Adicionar a rava torrada e misturar bem.
Cobrir a panela e deixar ferver o calor a baixo. Cobrir a frigideira é importante, uma vez que deixará a suji embeber a água e tornar-se macia.
Cozer durante 3-4 minutos em lume brando até que a rava absorva a água e seja cozinhada. Retirar a panela do lume e deixar o upma descansar durante 4-5 minutos. Fluff it with a spoon and serve quente.
Perguntas frequentes
Sim>, é uma grande fonte de proteínas e hidratos de carbono. É também pobre em gordura e calorias, tornando-a perfeita para o seu pequeno-almoço se estiver numa viagem de perda de peso.
Rava é considerada rica em Vitamina B e Ferro. Mas assegure-se sempre de comer a quantidade desejada e não inclua demasiado disto na sua dieta.
Para fazer Rava Upma numa caneca, assar a sêmola. Depois adicionar a sêmola assada juntamente com todos os restantes ingredientes numa tigela e misturar bem. Deixe a mistura descansar durante 10 minutos.
Dividir a mistura em 4 canecas seguras para o microondas e micro em alta durante 30 segundos. Mexer o conteúdo e novamente micro durante um minuto.
Agite novamente e micro durante mais 30 segundos. Decorar com coentros frescos e sumo de limão e servir quente.
P>Pode fazer uma mistura Upma e guardá-la para usar mais tarde. Esta mistura é muito útil durante as viagens ou se tiver um horário muito ocupado.
Cheque o posto da minha amiga Radha. Ela explicou maravilhosamente o processo para fazer Upma Mix.
Prefiro fazer as minhas receitas de Rava Upma em ghee, uma vez que adicionam um sabor delicioso e distinto no mesmo. Mas se estiver à procura de uma opção vegan, pode fazê-la em óleo vegetal ou azeite.
Variações
Pode fazer muitas variações de Rava Upma substituindo Suji por outros ingredientes tais como Dalia, Sabudana, Ragi, Leftover Idli, Aveia, Vermicelli, Arroz Puffed, ou mesmo Pão.
P>Pode acrescentar legumes para o tornar ainda mais saudável e recheado.
Adicionar especiarias tais como curcuma em pó e malagueta vermelha em pó para fazer uma masala Upma picante.
Lhas de coentros, folhas de hortelã e pimenta verde e adicionar na Upma para fazer uma Upma de coentros de hortelã. Também lhe dá uma bela cor verde.
Da mesma forma, pode adicionar tomate moído e fazer uma Upma saborosa de tomate.
Sugestões de armazenamento
Rava Upma sabe melhor quando servido fresco, mas no caso de ter sobras pode guardá-lo num recipiente hermético durante cerca de 2-3 dias. Tende a ficar seco enquanto se refrigera, por isso, enquanto se reaquece, adicione um pouco de água e misture bem.
Pode ser aquecido numa frigideira no fogão ou numa tigela à prova de microondas até ficar bem quente.
Sugestões de serviço
É melhor servir com Chutney de Coco e uma chávena quente de Café com Filtro ou Adrak Wali Chai. Experimente o Chutney de Coco Vermelho ou o Chutney de Coco Verde com o Upma, para variar.
O Índio do Norte em mim gosta de encher o meu Upma de Rava com alguns setes finos e também gosta de o comer com ketchup de tomate. O Chutney Verde também vai bem com ele.
P>Tambem o pode servir com o Chutney Bombaim picante. Alguns lares até o servem com Pickle, sendo o mais popular o Lemon Pickle.
P>Pode também salpicar um pouco de Podi do Sul da Índia com um pouco extra de ghee como o Idli Podi, Karivepaku Podi ou Andhra Style Peanutney Chutney Powder.
Pro Tips By Neha
Roastar o Sooji ou Rava até ser aromático para fazer o Upma. Não o assar mais, caso contrário, o Sooji tornar-se-á castanho e o Upma não terá um sabor óptimo.
Escolha rava fina para fazer o Upma de Rava. Além disso, use água quente para fazer o upma, liga bem o Upma e também lhe dá uma textura agradável.
Adicionar em vegetais para o tornar mais saudável e recheado. Esta é também uma óptima opção de refeição para a perda de peso.
Faça o Upma em ghee, adiciona um sabor e aroma deliciosos nesta receita de Rava Upma.
Não se esqueça de espremer limão no final, ele realça realmente os sabores deste Upma.
P>Pode também gostar
Cartão de Receitas
Upma Receita
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Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 3 tbsp Ghee
- ▢ 1 chávena Fine Rava
- ▢ 1 colher de chá de sementes de mostarda
- ▢ 10-15 folhas de caril
- ▢ 1 tsp Urad Dal
- ▢ 1 tsp Chana dal
- ▢ 8-10 castanhas de caju (reduzidas a metade)
- ▢ ½ chávena Cebola (Picada)
- ▢ 2 colheres de chá de Pimenta Verde (Picada)
- ▢ 1 tsp Gengibre (Ralado)
- ▢ ¼ cup cenoura (Picada)
- ▢ ¼ cup Ervilhas
- ▢ 2.5 chávena Água quente
- ▢ 1 colher de chá Açúcar
- ▢ Sal a gosto
- ▢ 1 colher de sopa de Sumo de Limão
- ▢ 2 colheres de sopa Coentros frescos (picados)
Instruções
-
Calor 1 tsp ghee numa frigideira.
-
Adicionar rava e fritar até ficar ligeiramente castanho.
-
Remover a rava assada num prato e manter de lado.
-
aqueça o ghee restante na mesma panela.
-
Após o ghee estar quente, adicionar sementes de mostarda, folhas de caril, urad dal, chana dal e castanhas de caju e fritar até ficarem ligeiramente douradas.
-
Adicionar cebola, pimenta verde e gengibre e fritar até que a cebola fique rosada.
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Adicionar cenouras e ervilhas e cozinhar em lume forte durante 3-4 minutos.
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Adicionar água quente, sal, açúcar e sumo de limão e deixar ferver.
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Adicionar a rava assada e misturar bem.
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Cobrir a frigideira e deixar ferver lentamente.
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Cozinhar durante 3-4 minutos em lume brando até que a rava absorva a água e seja cozinhada.
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Retirar a panela do lume e deixar o upma descansar durante 4-5 minutos.
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Fluir em breve e servir quente.
Notas
li>Segundo, quanto mais frescos os legumes, mais saborosa será a sua Upma. Pode adicionar a sua escolha de vegetais. Na receita abaixo adicionei apenas ervilhas e cenouras, mas fique à vontade para adicionar milho, feijão, couve-flor, etc.>li>Agite continuamente quando misturar todos os ingredientes, porque não queremos que fiquem grumos no Upma.
Nutrição
Calorias: 152kcal | Carbohidratos: 8g | Proteína: 2g | Gordura: 12g | Gordura Saturada: 7g | Colesterol: 28mg | Sódio: 24mg | Potássio: 108mg | Fibra: 1g | Açúcar: 3g | Vitamina A: 1515IU | Vitamina C: 57,7mg | Cálcio: 18mg | Ferro: 0,6mg