O nosso Mayo vegan é tão cremoso e delicioso. Portanto, se procura uma maionese sem ovo, veio ao sítio certo.
Queria mesmo criar uma maionese sem ovo, que é uma receita de maionese vegan com sabor a favorita da América: Hellmann’s. Um alimento básico em pratos como salada de batata, salada de repolho, ovos devorados e molho de peixe; a maionese é definitivamente uma das favoritas clássicas.
Tenho trabalhado muito para que esta maionese vegana tenha o sabor certo. Mas todo o trabalho árduo valeu definitivamente a pena!
Porque gostamos desta maionese vegan
Embora eu já tenha uma receita de maionese vegan sem óleo no blog, ela ainda não tinha o sabor da Hellman’s. Esta versão é uma maionese sem óleo, sem ovos e ainda é muito cremosa e deliciosa. Mas, se quiser o sabor da maionese de Hellmann, então esta é a receita a fazer.
Porque não usar apenas maionese verdadeira feita com ovos?
Se usar ingredientes da mais alta qualidade, então a maionese caseira (com ovos) é de facto um alimento saudável. A maionese verdadeira é feita de ovos, vinagre (ou sumo de limão), sal, mostarda, óleo e um pouco de açúcar.
A nossa definição de alimentação limpa mostra que não somos de todo contra os ovos. Ou se por acaso tiver o nosso Livro de Cozinha Limpa, então sabe que utilizamos ovos.
Então, porque é que não compro a maionese “Real” da Hellmann e lhe chamo um dia? Porquê dar-se a todo o trabalho de fazer uma receita de maionese sem ovos?
4 Razões pelas quais eu não uso maionese “Real”
#1: Ovos crus tornam-me nervoso
Não posso deixar de me preocupar com ovos crus e salmonela. O que é uma das causas mais comuns de intoxicação alimentar nos Estados Unidos.
Compro ovos criados na pastagem da mais alta qualidade absoluta de galinhas que são criadas da forma como as galinhas são supostamente criadas. Ao ar livre e verdadeiramente livre para pastorear em pastagens. Em teoria, os ovos de alta qualidade deveriam ser muito menos susceptíveis de serem contaminados com salmonela. No entanto, não consigo comer ovos crus por mais “limpos” que estejam.
O problema é que todas as verdadeiras receitas caseiras de maionese exigem ovos crus.
#2: Eu não gosto da maionese comprada na loja com ovos pasteurizados
Hellmann’s usa ovos inteiros mas são ovos criados em fábrica, não ovos criados em pastagem. Além disso, uma vez que a sua maionese não é vendida refrigerada, a fim de fazer os ovos pasteurizados, as necessidades de Hellmann’s de prateleira estável para os pasteurizar.
Qualquer outra marca de maionese que não seja vendida refrigerada precisa de fazer a mesma coisa.
Os ovos pasteurizados podem ser “seguros” para comer, na medida em que não se apanha salmonela, mas não gosto da ideia de comer um alimento que tenha ovos como ingrediente e que fique “estável” na prateleira da loja durante mais de um ano.
P>Talvez não se apanhe salmonela da maionese da Hellmann, mas não pode ser tão saudável como comer ovos frescos, independentemente de quão “seguro” possa ser.
Por falar nisso, o principal concorrente da Hellmann, Miracle Whip, foi introduzido como uma alternativa mais barata durante a Era da Depressão. Porque o Miracle Whip utilizava ovos em pó em vez de ovos inteiros, perdeu o “verdadeiro” apelo aos consumidores, uma vez que a maionese “verdadeira” só podia conter ovos inteiros, vinagre, e azeite de oliva.
Hellmann’s usou isto como uma táctica de marketing chave contra o Miracle Whip durante muito tempo, promovendo a sua própria maionese verdadeiramente “real” e conseguindo uma perna na competição.
#3: A maionese “verdadeira” de Hellmann não é como costumava ser…
Hellmann’s não é como era há 100 anos.
Hoje em dia, metade dos ingredientes do Hellmann’s são provavelmente produzidos a partir de culturas geneticamente modificadas (GMO). Como mencionado acima, os ovos de Hellmann’s também não são exactamente criados em pastagens. Em vez disso, os ovos são provenientes de operações de alimentação animal concentrada (CAFOs), comummente referidas como explorações fabris.
A lista real de ingredientes da maionese “Real” de Hellmann são (os que são provavelmente directa ou indirectamente OGM são ousados): óleo de soja, água, ovos inteiros e gemas de ovos, vinagre, sal, açúcar, sumo de limão, EDTA cálcio dissódico (utilizado para proteger a qualidade), sabores naturais.
#4: Quase toda a maionese comprada em loja é feita com óleos refinados
O outro problema que tenho com a maionese Hellmann é que cada variedade contém óleo de soja refinado. Ou, outro óleo vegetal pró-inflamatório que não é saudável para a inflamação. Até a maionese de azeite da Hellmann contém mais óleo de soja do que azeite!
De qualquer modo: se decidir fazer a minha receita de maionese sem ovos vegan ou uma receita convencional de maionese com ovos. Então, quer que a sua maionese seja saudável. É essencial que utilize um óleo de alta qualidade e não refinado.
Encontrou que o óleo de abacate não refinado é o óleo mais saboroso e mais saudável. Tenho ainda de tentar a maionese caseira. A propósito, sabia que o óleo de abacate recebeu mesmo o estatuto de medicamento prescrito em França devido à sua capacidade comprovada para contrariar os efeitos negativos da artrite! (1)
Tentei utilizar azeite virgem extra no passado, mas achei o sabor um pouco forte demais. O óleo de noz de macadâmia não refinado também seria certamente muito saboroso, só ainda não experimentei esse…
Localize os óleos não refinados
Os óleos não refinados são óleos processados a um calor mínimo (prensados a frio ou a expelir) que não foram branqueados ou desodorizados após a extracção. Os óleos refinados foram descolorados e ou desodorizados. O calor danifica as delicadas gorduras polinsaturadas em óleos. Portanto, é muito importante que os óleos que utiliza sejam dos menos refinados.
Procura de óleos de cozinha saudáveis? Clique aqui para saber mais sobre os óleos que toleram o calor e os que não o toleram.
A Marca Mais Limpa de Maionese Real Comprada na Loja
Se lerem todas as minhas razões acima para eu fazer a minha própria maionese vegan, mas não estão convencidos. Então, percebo totalmente.
Buy Primal Kitchen’s Avocado Oil Mayo
Eu compreendo se não tiver tempo para fazer maionese vegan. A sua próxima melhor aposta para a marca mais limpa comprada na loja é esta maionese de óleo de abacate da Primal Kitchen. Na verdade, só recentemente descobri a marca Primal Kitchen, antes disto eu sempre disse às pessoas para evitarem a maionese comprada na loja.
Ingredientes na Primal Kitchen Mayonnaise: Óleo de Abacate, Ovos Orgânicos sem Gaiola, Gemas de Ovo Orgânicas sem Gaiola, Vinagre Orgânico (de Beterrabas Não-GMO), Sal Marinho, Extracto de Alecrim Orgânico
A Cozinha Primal não é maionese vegan. Ainda utilizam ovos e o produto é vendido não refrigerado. Isto significa que os ovos são processados de modo a permanecerem estáveis na prateleira, o que não é óptimo na minha opinião. Se não se quer dar ao trabalho de fazer a sua própria maionese, na minha opinião Primal Kitchen é definitivamente a sua melhor aposta.
Como fazer Mayo Vegan
Se tiver alergias e sensibilidades alimentares, isto será útil para saber. A nossa Receita da Maionese Vegan cumpre as seguintes restrições alimentares:
Sem ovo / Sem grão / Sem feijão-Livre / Sem Glúten / Paleo Friendly / Vegan / Vegetariano / Vegetariano / Sem Leite
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Vegan Mayo
Receita de Mayo Sem Ovos que é uma receita de Mayo Sem Ovos sabe tal como o de Hellman sem os óleos refinados ou os ovos pasteurizados. A sua família vai adorar!
- Autor: Ivy Larson
- Tempo de preparação: 12 minutos
- Tempo total: 12 minutos
- Rendimento: 6-8 1x
- Categoria: Condimento
- Método: Liquidificador
- Cozinha: Americano
- Dieta: Vegan
Ingredientes
Escala1x2x3x
- 1/4 chávena mais 2 colheres de sopa de água
- 1/4 chávena mais 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1/4 chávena de óleo de abacate não refinado
- 1 chávena de nozes de macadâmia crua (embebidas em água 30 minutos a 2 horas)
- 1 data medjool
- 1/2 colher de chá de sal rosa dos Himalaias
- 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de vinagre de cidra de maçã
- 1/8 colher de chá de semente de mostarda seca moída
Instruções
Notas
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