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Questa settimana andiamo un po’ a sinistracampo questa settimana. Proprio così, giù nelle torbide profondità del mondo sotterraneo dei superalimenti. Inizialmente avevo pianificato di svezzarvi lentamente nei miei vari amori superfood, ma un mucchio di limoni e lime che languivano nella mia ciotola di frutta questa settimana ha fatto sì che fosse necessario un passaggio veloce alla Lucuma in fase avanzata.

Quindi Lucuma, che diavolo è, vi sento piangere? Lucuma, pronunciato loo-koo-ma, è un frutto esotico peruviano che assomiglia un po’ a una pera nashi incrociata con un mango. Ha un delizioso sapore cremoso di agrumi con un pizzico di acero e un pizzico di patata dolce (NZ kumara). A volte viene chiamato “eggfruit” in inglese, a causa della consistenza della polpa del frutto, che è piuttosto secca come un tuorlo d’uovo sodo.

Lucuma è conosciuto dalla popolazione locale del Perù come “l’oro degli Incas”, ed è stato amato per secoli, sia come fonte di cibo di base, sia come offerta religiosa associata alla fertilità. Oggi, il frutto gioca ancora un ruolo importante nelle celebrazioni peruviane contemporanee, ed è il gusto di gelato più popolare del paese! Il frutto è così amato dalla gente del posto che ci sono addirittura 26 villaggi che portano il suo nome.

Come facciamo noi, non peruviani dall’altra parte del mondo, a sperimentare questo frutto delizioso, senza accumulare una tonnellata di chilometri di cibo in transito? Una polvere leggera, cruda e delicatamente disidratata, grazie a uno dei nostri team di foodie preferiti, Loving Earth. I frutti di lucuma vengono essiccati a basse temperature, conservando tutti i loro nutrienti vitali, e poi macinati in una polvere finissima pronta per essere esplorata.

Ecco 10 ottime ragioni per cui dovresti provare la lucuma oggi stesso:

1. Dolcificante naturale a basso IG

Dato il suo sapore fruttato, la Lucuma può essere usata come dolcificante naturale a basso IG. Questo lo rende sicuro per i diabetici e ottimo per il resto di noi per aiutare a stabilizzare lo zucchero nel sangue (fondamentale per tutte le funzioni delle cellule del corpo), e anche i livelli di energia. Può essere sostituita al normale zucchero in un rapporto 2:1 (2 cucchiai di Lucuma per ogni 1 cucchiaio di zucchero).

2. Ricca di antiossidanti

Il ricco contenuto di antiossidanti della Lucuma aiuta a combattere e prevenire le malattie e a rallentare il processo di invecchiamento. Il frutto è usato come medicina curativa naturale in Sud America, grazie alle sue proprietà antibiotiche, antimicrobiche e antimicotiche.

3. Pieno di carboidrati sani

Come un frutto, la Lucuma è piena di carboidrati sani. Sì, Sano + Carboidrati (forse non hai sentito queste due cose in una frase per un po’!). I carboidrati integrali, insieme ai grassi sani, sono una meravigliosa fonte di carburante per il corpo, in particolare per il cervello. Vi siete mai sentiti privi di energia dopo aver provato a limitare i carboidrati o i grassi quel giorno? Il tuo cervello potrebbe essere alla ricerca di energia supplementare per funzionare al meglio, soprattutto se sei magro e non hai molto grasso corporeo da bruciare come energia. La Lucuma è un modo meraviglioso per aumentare le fonti di carboidrati sani e non raffinati nella tua dieta.

4. Piena di vitamine e minerali

La Lucuma ha la stessa quantità di calcio di un bicchiere di latte di mucca, così come abbondanti quantità di beta-carotene (un anti-cancerogeno), zinco, ferro, vitamina C, niacina (B3) e fibre. Contiene anche 14 minerali traccia essenziali.

5. Preparare il gelato preferito del Perù

Ho detto che il gusto di gelato più popolare in Perù è la Lucuma? Preparate il vostro frullatore o robot da cucina frullando 1/2c di polvere di lucuma, 1c di anacardi (messi a bagno per 2 ore e poi scolati), 2cm di baccello di vaniglia o 1 cucchiaio di estratto/polvere di vaniglia, 1/4c di nettare di cocco, un pizzico di sale marino biologico e 1c di acqua. Congelare, poi rimuovere per un gusto stuzzicante del Perù.

6. Per un delizioso dessert in stile Zabaglione o per un tè pomeridiano, frulla 1 cucchiaio di lucuma, 1 banana congelata, 1 dattero medjool, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di vaniglia, 1/2 litro di latte di cocco/noce e 1/2 litro di ghiaccio. Cospargere di cannella extra e servire. Folle.

7. Aggiungi al tuo bircher muesli per un tocco di caramello cremoso

Aggiungi un cucchiaino al tuo bircher muesli notturno per un delizioso sapore di caramello cremoso. Pronti per un livello superiore? Aggiungi anche un cucchiaino di mesquite. Oppure prova questa ricetta Raw Pear, Coconut & Chia Bircher per le dimensioni.

8. Fai una deliziosa e sana salsa al caramello

Mescola 1 cucchiaio di lucuma con 1 cucchiaio di mesquite e qualche cucchiaio di nettare di cocco, nettare di yacon o nettare di agave. Salsa al caramello istantanea! Fate un ulteriore passo avanti e frullate nel vostro frullatore con 1/2c di anacardi (messi a bagno per 2 ore e poi scolati) e 1/2c di acqua per una deliziosa salsa cremosa al caramello da versare sulla frutta, sul gelato o sui pancakes.

9. Aggiungi un cucchiaio al tuo burro di noci preferito

Aggiungi un cucchiaio di lucuma al tuo burro di noci biologico naturale preferito (fatto in casa è meglio). Impartirà una dolcezza di caramello leggermente sottile. Pensate a delle tazze di burro d’arachidi Reese più leggere. Delizioso.

10. Usa come dolcificante nei tuoi dolci preferiti

Il sapore agrumato della lucuma si presta perfettamente all’abbinamento con una deliziosa cheesecake cruda agli agrumi. Provaci con la nostra Cheesecake agli agrumi e lucuma o nella nostra Creamy Lemon Cheesecake. Viene anche usato come dolcificante sano nel nostro Lemon, Coconut, & Apricot Fudge Slice.

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LA SFIDA DEL BENE DI QUESTA SETTIMANA:

Prova ad aggiungere un po’ di Lucuma al tuo menu questa settimana. Assicurati di scegliere una versione cruda biologica certificata, per evitare tossine e pesticidi chimici, e assicurarti che tutti i delicati enzimi e nutrienti siano stati conservati. Oppure clicca qui per ordinare la nostra polvere di Lucuma preferita dal negozio e riceverla comodamente a casa tua.

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