note sul metodo passo-passo scheda ricetta
Anche i compiti più semplici in questo mestiere hanno una profondità di tecnica e sfumature e questo è parte di ciò che amo. Un cono di carta è il più semplice possibile, ma questo non significa che sia sempre fatto bene. In realtà, era uno dei compiti che dava più problemi agli studenti quando ero istruttore di cucina.
Ecco il metodo che uso per i coni di carta. È seriamente testato: ho avuto un lavoro all’inizio della mia carriera che mi portava a stare in piedi su teglie di biscotti di zucchero per dieci ore al giorno a disegnare contorni di cioccolato sui biscotti delle feste. Era noioso ed estenuante, ma ho imparato a fare un cono e ad usarlo.
Note sul metodo
*Attenzione! Contenuto geometrico in vista*
Il più grande errore che le persone fanno con la loro tecnica del cono di carta è usare un triangolo isocele ad angolo retto. Quella forma non fa un cono molto grande. Il miglior triangolo per un cono è un triangolo scaleno ad angolo retto (senza lati o angoli uguali). Il nostro avrà un angolo retto, un lato corto (A) e uno lungo (B).
Il secondo grande errore è riempire troppo il cono. Anche un cono perfettamente fatto è inutile se si riempie oltre la metà dell’altezza del cono. Probabilmente lo dirò un milione di volte nel corso della vita di questo blog – la pratica è l’unico modo per ottenere il vostro gioco del cono di carta in modo perfetto, quindi fatene un sacco!
Coni di carta
Iniziamo con una piccola clip di un’azione dal vivo per fare un cono, che potrebbe illustrare meglio la lezione di origami che sto per darvi.
Ok, così ora che avete visto il vero affare, guardiamo il passo per passo. Iniziate con un pezzo rettangolare di carta pergamena. Io inizio con un mezzo foglio standard, che è 12″ x 18″ (30,5 cm x 45,7 cm). Se hai solo un rotolo di carta pergamena, puoi comunque misurarlo o semplicemente approssimarlo. Tagliare la carta a metà in diagonale da un angolo all’altro.
Il vostro triangolo avrà un lato corto (A) un lato lungo (B) e un angolo di 90 gradi. La punta del cono si formerà lungo il terzo lato del triangolo, direttamente di fronte all’angolo di 90 gradi.
Prendete il lato A e portate la punta del lato fino all’angolo di 90 gradi, “tagliando” l’angolo a metà. Questa sarà la forma base del tuo cono.
Avvolgere il lato B tutto intorno al cono…
…di nuovo dove avete iniziato, con un angolo verso l’alto. Prendi la punta del lato B e piegala verso il basso nel cono, piegando il bordo sopra la forma originale del cono.
Ripiegare il bordo un’altra volta per bloccarlo in posizione.
Riempi il tuo cono con qualsiasi cosa tu abbia voglia di fare! Ricorda, quello che sembra mezzo pieno è in realtà completamente pieno.
Ripiegare le metà destra e sinistra dell’apertura del cono verso l’interno. Poi rifallo.
Ripiegare la punta superiore del cono verso il basso. Poi fallo altre due volte. Voilà!
Ciao – Chef Scott
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| 101: coni di carta
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Tagliare un pezzo rettangolare di carta da forno a metà in diagonale.
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Il vostro triangolo avrà un lato corto (A) un lato lungo (B) e un angolo di 90 gradi. La punta del cono si formerà lungo il terzo lato del triangolo, direttamente di fronte all’angolo di 90 gradi.
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Prendete il lato A e portate la punta del lato fino all’angolo di 90 gradi, “tagliandolo” a metà. Questa sarà la forma base del vostro cono.
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Avvolgere il lato B fino in fondo al cono…
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…. di nuovo al punto di partenza, con un angolo verso l’alto. Prendete la punta del lato B e piegatela verso il basso nel cono, cordonando il bordo sopra la forma originale del cono.
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Piega il bordo un’altra volta per bloccarlo in posizione.Riempi il tuo cono con qualsiasi cosa tu abbia voglia di tubare! Ricorda, quello che sembra mezzo pieno è in realtà completamente pieno.Piegare le metà sinistra e destra dell’apertura del cono verso l’interno. Poi rifallo.Piegare la punta superiore del cono verso il basso. Poi fatelo altre due volte. Voilà!