Queste all-stars nutrizionali possono aiutare a migliorare l’immunità, la pressione sanguigna e altro ancora.
Molte persone mi chiedono se le patate dolci sono effettivamente così buone per te, il che non è sorprendente considerando che il loro stesso nome suggerisce che sono bombe di zucchero e amido! Ma come nutrizionista, do al vegetale di radice due pollici in su. Mi piace mangiare patate dolci tutto l’anno, e in autunno, diventano particolarmente attraenti – come un abbondante contorno, e un ingrediente in tutto, da zuppe e stufati a torte e altri dolci.
Le gemme colorate offrono alcuni vantaggi piuttosto impressionanti per la salute. Qui ci sono sei benefici delle patate dolci, insieme ad alcuni semplici modi per incorporare in modo sano le patate dolci nei tuoi pasti quotidiani, negli spuntini e nei dolcetti.
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Sono una buona fonte di vitamine C e A
Una tazza di patate dolci al forno fornisce quasi la metà del tuo fabbisogno giornaliero di vitamina C. La stessa porzione fornisce anche il 400%(!) della tua dose giornaliera raccomandata di vitamina A. Entrambi i nutrienti sono vitali per sostenere la funzione immunitaria, che è particolarmente importante durante la stagione del raffreddore e dell’influenza. La vitamina A è anche fondamentale per mantenere la pelle sana, la vista e la funzione degli organi.
E anche un sacco di altri nutrienti
Una porzione di patata dolce fornisce un terzo del tuo bisogno di manganese, un minerale che aiuta a produrre collagene e a promuovere la salute della pelle e delle ossa. Avrai anche tra il 15 e il 30% di diverse vitamine B e minerali che supportano l’energia, tra cui il potassio (di più su questo sotto).
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Le patate dolci sono centrali antiossidanti
Le vitamine A e C funzionano anche come antiossidanti che proteggono le cellule dall’invecchiamento e dalle malattie. Per avere ancora più antiossidanti, scegliete le patate dolci viola. Il pigmento che dà loro la loro splendida tonalità ha proprietà antiossidanti particolarmente potenti.
Sono antinfiammatorie
Sappiamo da tempo che l’infiammazione incontrollata e di basso livello aumenta il rischio di quasi tutte le malattie croniche, tra cui l’obesità, il diabete di tipo 2, le malattie cardiache e il cancro. I composti antinfiammatori naturali delle patate dolci hanno dimostrato di sedare l’infiammazione a livello cellulare: Ricerche condotte su animali hanno mostrato una riduzione dell’infiammazione nel tessuto cerebrale e nervoso dopo il consumo di estratto di patata dolce viola.
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Non causano picchi di zucchero nel sangue
Alcuni possono considerare le patate dolci come troppo amidacee, ma il loro alto contenuto di fibre le rende un amido che brucia lentamente, quindi non aumentano i livelli di zucchero nel sangue e di insulina. Una tazza di patate dolci al forno fornisce circa 6 grammi di fibra, che è più di un quarto del minimo giornaliero raccomandato.
Le patate dolci aiutano a regolare la pressione sanguigna
Una tazza di patate dolci al forno nella sua buccia fornisce 950 mg di potassio. È più del doppio della quantità contenuta in una banana media. Il potassio essenzialmente spazza via il sodio e i liquidi in eccesso dal corpo, il che abbassa la pressione sanguigna e riduce lo sforzo sul cuore. Il potassio aiuta anche a regolare il ritmo cardiaco e le contrazioni muscolari. Secondo il National Health and Nutrition Examination Survey, meno del 2% degli americani soddisfa l’obiettivo giornaliero di potassio raccomandato di 4.700 mg.
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Possono aiutare a sostenere la perdita di peso
Circa il 12% dell’amido nelle patate dolci è amido resistente, un riempimento, una sostanza simile alla fibra che il tuo corpo non digerisce e assorbe. Uno studio ha scoperto che sostituendo solo il 5,4% dell’assunzione totale di carboidrati con l’amido resistente si è ottenuto un aumento del 20-30% nella combustione dei grassi dopo un pasto. L’amido resistente spinge anche il corpo a pompare più ormoni che inducono la sazietà.
Come mangiare più patate dolci
Mi piace cuocere le patate dolci e irrorarle con una combinazione di cannella macinata e sciroppo d’acero diluito con un po’ di acqua calda. Puoi anche cuocere, schiacciare e piegare le patate dolci nell’avena notturna; frullarle in un frullato; o ridurle in purea con brodo vegetale biologico a basso contenuto di sodio come base per una zuppa. Le patate dolci cotte a pezzetti sono una fantastica aggiunta all’insalata del giardino e i croccanti spicchi al forno possono soddisfare la voglia di patatine fritte. Il purè di patate dolci è anche una fantastica aggiunta ai dessert e ai dolci, dai biscotti senza cottura ai brownies, al budino e, naturalmente, al classico preferito dell’autunno, la torta di patate dolci.
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Cynthia Sass, MPH, RD, è redattore nutrizionale di Health, autore di best-seller del New York Times e consulente dei New York Yankees e dei Brooklyn Nets.
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