Dicono che il Natale è un momento per le tradizioni, e può darsi che il whisky sia già presente in un certo numero delle vostre – che si tratti di “nutrire” la torta di Natale con una mezza bottiglia di una marca propria del supermercato, o di lasciare un tot fuori per Babbo Natale mentre fa i suoi giri. Per altri, l’assunzione di whisky per le feste può essere limitata a qualche piccola tregua con gli amici più stretti o la famiglia davanti a un bicchierino; ma ci sono molti altri modi per essere intimi con il whisky a Natale.
Se state cercando di alzare il tiro in questo senso, le seguenti ricette forniscono una scusa per una dose generosa in diverse fasi durante i festeggiamenti – che si tratti di un Sour brillante prima di cena, un Sazerac ricco e speziato come digestivo o un Last Reel tagliente e vegetale per svegliare tutti dal loro pisolino post-cena e farli continuare fino a una cioccolata calda alla menta piperita con Bourbon prima di dormire.
Chi lo sa, potrebbe anche esserci una ricetta per convertire il negazionista del whisky nella vostra famiglia, o una ricetta degna di iniziare una nuova tradizione…
Camomile Hot Toddy
Dormire leggero: Un Camomile Hot Toddy prima di andare a letto vi farà russare prima della visita di Babbo Natale
Se non avete mai provato a mescolare camomilla e whisky (pensate al Whisky Sour infuso di camomilla), questo drink sarà una rivelazione. Questa trasposizione invernale è una semplice torsione del classico Hot Toddy ma è leggera e floreale, quindi più adatta a un whisky che porta le note fresche del fieno tagliato, come Teaninich 10 Year Old, o la quercia erbosa e verde di Compass Box Asyla. Naturalmente, si dice che la camomilla possa anche aiutare a dormire, quindi una di queste prese alla vigilia di Natale dovrebbe garantire che Babbo Natale venga a trovarci.
Ingredienti:
45ml di whisky
Tè di camomilla
10ml di miele
Metodo: Preparare una tazza di camomilla secondo le istruzioni. Aggiungere i restanti ingredienti e mescolare fino a quando il miele si dissolve. Guarnire con buccia di limone e anice stellato.
Winter Whisky Sour
Acceso: Questo Sour luminoso e tagliente utilizza il falernum, uno sciroppo speziato pieno di sapori natalizi
La combinazione di limone brillante e mirtillo rosso aspro lo rendono un ottimo cocktail pre-cena. Una facile variazione di un Whisky Sour, utilizza il falernum – uno sciroppo speziato a base di rum barbadiano che si trova più comunemente nelle bevande tropicali. Come si inserisce nei vostri rituali pre-natalizi? Beh, il falernum contiene tipicamente zenzero, vaniglia, chiodi di garofano e pimento – tutti sapori tradizionalmente associati al Natale. Queste spezie sono la ragione principale per cui un whisky complementare come Compass Box Spice Tree o un Chivas 18 anni funzionerebbe meglio in questa ricetta.
Ingredienti:
60ml di whisky
15ml di succo di limone fresco
15ml di succo di mirtillo rosso
15ml di falernum (sciroppo speziato a base di rum)
Un albume (opzionale)
Due dosi di cocktail bitters
Metodo: Unire tutti gli ingredienti in uno shaker e agitare a secco (senza ghiaccio) per aerare l’albume. Aggiungere il ghiaccio e agitare di nuovo. Filtrare in un bicchiere da roccia su ghiaccio fresco e finire con un paio di spruzzate di amari aromatici (gli amari al mirtillo rosso sono un bell’abbinamento, ma Angostura o qualsiasi altra marca saranno sufficienti).
Winter Sazerac
Sperimentazione casalinga: Infondete il vostro whisky con la noce moscata per ottenere questo twist su un classico
Il Sazerac è un’istituzione e un fantastico post-prandiale. Forse perché il suo colore rosso brillante e il suo forte sapore di anice lo fanno sembrare e gustare quasi medicinale. A causa della familiarità del Peychaud’s e del drink originale con il whiskey di segale pepato, un infuso di noce moscata fatto in casa può funzionare molto bene anche qui. Se non avete il tempo (o la noce moscata) per farlo, potete ridurre le spezie cercando un whisky che abbia già forti note di noce moscata. Balvenie Caribbean Cask o Glenmorangie’s Nectar D’Or o Quinta Ruban sarebbero una buona scelta.
Ingredienti:
30ml di whisky infuso di noce moscata
30ml di VSOP Cognac
15ml di sciroppo di zucchero ricco (2:1)
5ml di assenzio
Sei dosi di cocktail bitters (preferibilmente Peychaud’s)
Metodo: Sciacquare un bicchiere da roccia con l’assenzio e metterlo da parte. Combinare i restanti ingredienti in un mixing glass con ghiaccio. Mescolare bene e filtrare nel bicchiere con rocce sciacquato. Guarnire con una scorza di limone.
Whisky infuso con noce moscata: (per 700 ml) Rompere 10 noci moscate intere e aggiungere a una bottiglia di whisky di segale. Infondere per cinque giorni e poi filtrare in una bottiglia sterile. Conservare fino a sei mesi.
L’ultima bobina
Gusti ricchi: Questa bevanda funziona meglio con whisky che contengono note speziate o di ciliegia scura
Questo drink è una piccola variazione del The Last Waltz del bar Pauly Saal di Berlino, con il whiskey di segale sostituito da uno scotch speziato come il The Macallan 12-year-old Double Cask. In alternativa si potrebbero abbinare le note di ciliegia scura del Dalmore 12 anni con il liquore Cherry Heering. In entrambi i casi, la frutta scura pepata, lo Champagne e le spezie lo rendono un audace animatore natalizio quando è necessario svegliare tutti dal loro sonno post-pranzo per una combattiva partita a Trivial Pursuit.
Ingredienti:
30ml di whisky
15ml di Cherry Heering
5ml di Chartreuse giallo
Vino frizzante
Due trattini di amaro di mole (cioccolato)
Metodo: Combinare tutti gli ingredienti (eccetto lo spumante) in un mixing glass con ghiaccio. Mescolate bene e filtrate in un bicchiere a due piazze. Aggiungere lo spumante e guarnire con una scorza di limone.
Cinnamon Apple Manhattan
Calda inverno: Una poltrona preferita e un caldo focolare completano questo Manhattan
Questa variante di Manhattan a base di applejack e cannella richiede solo di essere gustata da una poltrona di pelle leggermente consumata accanto a un fuoco scoppiettante. Forse è la calda spezia alla cannella, o la consapevolezza che l’applejack veniva fatto ripescando l’acqua congelata dal sidro duro lasciato fuori in inverno, aumentando così il contenuto di alcol. In ogni caso, abbinate il ‘Jersey Lightning’ con un whisky sherry ricco di spezie e mele – qualcosa come Strathisla 12 anni, Mortlach Rare Old o Glenfiddich 18 anni sarebbe una buona scelta.
Ingredienti:
50ml di whisky
25ml di applejack (brandy di mele americano)
15ml di vermouth dolce infuso di cannella
Due colpi di bitters
Metodo: Combinare tutti gli ingredienti in un mixing glass con ghiaccio. Mescolate bene e filtrate in un bicchiere a due piazze. Guarnire con una chips di mela secca.
Vermouth dolce infuso di cannella: (Fa 700ml) Mettere in infusione 10 bastoncini di cannella in una bottiglia di vermouth dolce e lasciare per 2-3 giorni (secondo il proprio gusto). Filtrare in una bottiglia sterile e conservare in frigo per due mesi.
Cioccolata calda alla menta
Cocktail fuori pista: Dalle piste al divano, questo ricco intruglio si ispira alla cultura sciistica
Questa ricetta di cioccolata calda amara e alcolica si ispira alla cioccolata calda alla menta piperita della scena après ski, ma utilizza invece il Bourbon in infusione di tè alla menta piperita. Se l’infusione è un passo troppo lungo, sostituitela con un po’ di robusto Scotch single malt – Ardbeg Corryvreckan, o Laphroaig Quarter Cask reggeranno il confronto e porteranno un po’ di mentolo al posto della menta.
In entrambi i casi, tutti hanno bisogno di una fantastica ricetta di cioccolata calda in questo periodo dell’anno, ed è possibile che arrivare al momento giusto con un vassoio di questi possa anche diffondere qualsiasi tensione legata a Trivial Pursuit o Charades.
Ingredienti:
30ml di Bourbon infuso di menta piperita
5ml di Chartreuse (opzionale)
Cioccolato caldo (la marca preferita)
Metodo: Riscaldare la cioccolata calda secondo le sue istruzioni; nel frattempo, aggiungere il Bourbon alla menta in una tazza. Ricoprire con la cioccolata calda e aggiungere una goccia di Chartreuse per un sapore più ricco e complesso.
Bourbon alla menta: (700ml) Combina quattro cucchiai di tè alla menta piperita e 700ml di Bourbon. Infondere per un’ora e poi filtrare in una bottiglia sterile. Conservare fino a un mese.
Scotch caldo
Riempita: Questa bevanda infuocata dovrebbe scongelarti al ritorno da un’escursione natalizia (Foto: Iron Stag)
Il whisky bar londinese Iron Stag offre questa variazione infuocata sulle classiche bevande “mulled” della stagione con birra allo zenzero speziata calda e succo di mela combinato con Glenfiddich 12 anni. Facilmente ricreabile a casa, questo è esattamente il tipo di cosa di cui avete bisogno per far ribollire il fornello una volta tornati da una fredda passeggiata del Boxing Day.
Ingredienti:
25ml Glenfiddich 12 Year Old
40ml di birra allo zenzero brulé
20ml di succo di mela chiaro
20ml di acqua calda
5ml di miele di erica
Metodo: Mettere tutti gli ingredienti in un bicchiere o tazza resistente al calore e mescolare fino a quando il miele si dissolve. Guarnire con cannella grattugiata.
Birra allo zenzero brulé: Unire la birra allo zenzero, le fette di arancia e limone, le stecche di cannella e l’anice stellato in una padella e portare a ebollizione.