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Non sei un esperto di condimenti o stai solo cercando modi per speziare il tuo semplice rapporto con il riso? In entrambi i casi, siamo qui per aiutarti! Abbiamo delineato alcuni suggerimenti per aiutarti a raggiungere il picco di condimento degli amidi usando ingredienti che hai in casa e altri ingredienti speciali che puoi iniziare a sperimentare.

Suvie usa un processo magico per assicurare che i tuoi amidi siano cotti alla perfezione. Gli amidi di Suvie sono cotti con più acqua di una ricetta di riso tradizionale, il che significa che invece di far assorbire al tuo riso tutta l’acqua in una pentola da cucina durante il processo di cottura, la maggior parte dell’acqua verrà automaticamente eliminata. Questo processo si applica anche ai condimenti aggiunti alla pentola dell’amido prima di una cottura: la maggior parte finirà nella vaschetta di scolo. Abbiamo fatto centinaia di cotture dell’amido Suvie per determinare i condimenti ottimali, l’unica cosa che manca sono le vostre papille! Parliamo di come puoi regolare le tue tattiche di condimento per assicurarti non solo di avere un riso perfettamente cotto, ma il riso più gustoso in circolazione.

Stagionatura prima della cottura

Sale

Il sale aiuta a migliorare e intensificare il sapore di ogni ingrediente. Mentre la maggior parte delle persone che cucinano a casa capisce che il sale è importante, molti trovano confuso decidere quanto sale aggiungere a un piatto e quando aggiungerlo. Quando si usa la Suvie, è importante aggiungere il sale all’amido prima della cottura, in quanto il sale permea l’amido durante la cottura e non rimane solo in superficie. Consigliamo di aggiungere 2 cucchiaini di sale alla padella dell’amido prima della cottura. Anche se può sembrare molto, è importante tenere a mente che Suvie espone i tuoi amidi a 2 litri d’acqua durante la cottura, tutto quel sale viene diluito e parte viene lavato via.

Erbe e verdure secche

Saffron, foglie di alloro, kombu (chiamato anche dasima in Corea o haidai in Cina), o funghi secchi possono aiutare il tuo amido ad assumere più sapore. Queste erbe e spezie beneficiano di lunghi tempi di macerazione per far uscire tutto il sapore e impartirlo all’amido. Gli amidi a lunga cottura trarranno particolare beneficio da queste aggiunte, basta assicurarsi di rimuovere la foglia di alloro o il kombu prima di servire.

Stagionatura post-cottura

Il burro rende meglio

I cibi con un po’ di grasso aggiunto come il burro o l’olio hanno un sapore più soddisfacente di quelli senza. Un cucchiaio di burro aggiunto all’amido sazia le papille gustative perché il nostro cervello è progettato per godere del gusto e della consistenza del grasso.

Olio

L’olio si basa sullo stesso principio del burro: il grasso rende il cibo più gustoso. L’olio ha anche il vantaggio di aggiungere regionalità ai tuoi piatti, come l’olio di sesamo tostato in una ricetta cinese o l’olio d’oliva di qualità in un piatto italiano.

Frutta secca, noci, semi

La frutta secca conferisce una nota acida, mentre noci e semi aggiungono grassi gustosi ai nostri piatti. Tutti questi mix-in forniscono anche una consistenza croccante o gommosa che rende il cibo più eccitante.

Erbe fresche e verdure

Le erbe fresche come il prezzemolo, il coriandolo e le erbe secche danno più sapore delle erbe secche e possono dare un tocco vibrante a una semplice ciotola di riso. Le verdure possono aggiungere spezie (es. jalapenos) o croccantezza (es. carote tagliuzzate) che ravviva qualsiasi cibo insipido.

Acido

Aggiungere una spruzzata di limone, lime o un pizzico di aceto a un piatto per bilanciare i sapori. L’acido taglia il grasso, ammorbidisce il piccante e uniforma il salato. L’acido è un componente che spesso trascuriamo, ma può fare un mondo di differenza nell’illuminare un piatto.

Sale ancora!

Stagiona, assaggia, ripeti. Una volta che il vostro amido ha finito di cuocere, assaggiatelo! È impossibile sapere di quanto condimento ha bisogno un piatto senza provarlo. Se ha ancora un sapore insipido, aggiungi un pizzico o due di sale, mescola e assaggia di nuovo. Prova a cambiare la tua fonte di sale e prova con fiocchi di brodo, pacchetti di spezie, salsa di soia o miso. Continuate ad aggiungere condimenti e ad assaggiare finché non siete soddisfatti del sapore.

Ricetta d’esempio

Abbiamo usato alcune cose in giro per la nostra cucina per speziare del semplice riso al gelsomino. Puoi usare quasi tutte le combinazioni di condimenti che hai in casa per rendere il tuo riso più saporito. Prova a sperimentare con alcune delle tue spezie preferite, assaggiando lungo il percorso per assicurarti di ottenere il sapore che desideri.