Questa ricetta di Almond Banana Bread porta il tradizionale banana bread al livello successivo! Usa l’estratto di mandorle e le mandorle affettate per aggiungere un sottile sapore di mandorle a questo umido banana bread.
Chi può rifiutare una fetta di banana bread con un lato di caffè? Esattamente, non si può. Questa ricetta di banana bread alle mandorle è perfettamente umida e un divertente spin sulla ricetta tradizionale. Inoltre, il banana bread è il modo perfetto per utilizzare le banane mature! Beh, quello e le frittelle di banana.
Oh, e se state cercando altre ricette di banana bread, assicuratevi di controllare il mio vegan banana bread e il mio paleo skillet banana bread.
Usa una combinazione di farina integrale e farina universale, olio di cocco ed estratto di mandorle, rendendolo un po’ più sano del tradizionale banana bread. Spero che questa ricetta vi piaccia!
Caratteristiche della ricetta
- E’ fatto con estratto di mandorle e condito con mandorle affettate per un sapore extra di mandorle
- E’ la consistenza PERFETTA
- Utilizza farina integrale, rendendola un po’ più sana
- La glassa in cima la rende ancora più deliziosa
Note sugli ingredienti
Farina: La ricetta richiede una combinazione di farina integrale e farina multiuso, che aiuta a rendere il pane meno denso rispetto alla sola farina integrale.
Olio di cocco: L’ho già detto, ma l’olio di cocco è il mio olio preferito quando si tratta di cucinare. Detto questo, sentitevi liberi di sostituire qualsiasi tipo di olio.
Oggetti: la ricetta prevede l’uso di uova, ma se volete mantenerlo senza uova, sentitevi liberi di usare invece uova di lino (2 cucchiai di farina di semi di lino + 5 cucchiai di acqua)
Latte di mandorle: Anche se qualsiasi latte funzionerà, direi di attenersi al latte di mandorla, perché aiuterà solo a dare al pane un sapore ancora più mandorlato.
Estratto di mandorla: L’estratto di mandorla è l’ingrediente chiave di questa ricetta! Qualunque cosa tu faccia, non tralasciarlo o sostituirlo o altro – sarai spazzato via dal sapore che fornisce.
Istruzioni passo dopo passo
Passo 1: Schiacciare la banana. Mettere le banane mature in una ciotola e usare una forchetta per schiacciarle, rimuovendo quanti più grumi possibile.
Step 2: Mescolare gli ingredienti umidi. Sbattere insieme le uova, l’olio, il latte e l’estratto di mandorle. Assicuratevi che le uova e l’olio siano a temperatura ambiente prima di mescolarli, altrimenti l’olio si solidifica.
Step 3: Mescolate gli ingredienti secchi. In una ciotola separata, mescolare entrambe le farine, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato insieme.
Step 4: Piegare, poi cuocere. Unire gli ingredienti umidi e secchi, facendo attenzione a non mescolare troppo, poi mescolare le mandorle affettate a mano. Versare l’impasto in una teglia da pane 9×5 unta, poi infornare il pane per 45-50 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce pulito.
Suggerimenti
- Usare mandorle affettate piuttosto che mandorle intere. Le mandorle a fette si mescolano meglio e sono più facili da cuocere nel pane!
- Assicuratevi di usare banane mature. So che questo è un gioco da ragazzi, ma più la banana è matura, migliore sarà il sapore del pane e più facile da schiacciare.
- Assicuratevi di foderare la vostra teglia con carta pergamena prima di aggiungere l’impasto. Per foderare la teglia: Mettete la teglia su un pezzo di pergamena, poi usate una matita per tracciarne il fondo. Usa le forbici per ritagliarlo, poi mettilo nella tua teglia. Questo garantisce che il pane non si attaccherà alla teglia.
- Aspetta sempre che il pane sia completamente raffreddato a temperatura ambiente prima di affettarlo per garantire una fetta pulita ed evitare che il pane cada a pezzi.
Posso farlo senza glutine/vegano?
Non ho testato questa ricetta con nessuna farina senza glutine, quindi non ne sono sicuro. Se volete provarla, potete provare ad usare la farina all purpose senza glutine. Inoltre, qualcuno nella sezione dei commenti ha detto di averla provata con la farina di mandorle e ha funzionato, ma non l’ho provata.
Per rendere vegani: Basta sostituire 2 uova di lino al posto delle uova vere. Per farlo, mescolate 2 cucchiai di farina di semi di lino con 5 cucchiai di acqua, mescolate e aspettate 5 minuti prima di incorporarle nell’impasto del pane.
Come posso conservarlo?
Potete conservare il pane a temperatura ambiente o congelarlo. Questo articolo di Yahoo spiega come conservare perfettamente il pane alla banana.
Altre ricette di pane
- Doppio Chocolate Zucchini Bread
- Savory Zucchini Bread
- Butternut Squash Bread
Se fai questa ricetta, assicurati di lasciare un commento e un voto sotto. Grazie!
Almond Banana Bread
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Ingredienti
- 2 banane mature
- 1/4 tazza di olio di cocco fuso, temperatura ambiente
- 1/4 di tazza di latte di mandorla
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto di mandorle
- 1 tazza di farina integrale
- 3/4 di tazza di farina integrale
- 1/2 tazza di zucchero di canna grezzo
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 tazza di mandorle affettate
Per la glassa:
- 3/4 di tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di latte di mandorla
- 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle
- 1/4 di tazza di mandorle affettate tostate
Istruzioni
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Preparare il forno a 350°.
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Utilizzare una forchetta per schiacciare le banane sul fondo di una ciotola, eliminando quanti più grumi possibile.
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Aggiungere le uova, l’olio, il latte e l’estratto di mandorle alla ciotola con le banane e sbattere per combinare.
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In una ciotola a parte, mescolate insieme entrambe le farine, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato, poi mescolate gli ingredienti secchi a quelli umidi. Per ultimo, mescolare le mandorle a mano.
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Ingrassare una teglia da pane 9×5, poi versare l’impasto nella teglia e cuocere il pane per 45-50 minuti, o finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Lasciare il pane nella teglia per 10 minuti, poi passare un coltello lungo i bordi e rovesciarlo con attenzione su una griglia di raffreddamento.
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Mentre il pane si raffredda, preparare la glassa: Mettere le mandorle affettate su una teglia da forno e tostarle per 7-10 minuti, o fino a quando sono leggermente dorate. Nel frattempo, mescolare lo zucchero a velo, il latte e l’estratto.
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Una volta che il pane si è raffreddato, versare la glassa sopra, quindi cospargere con le mandorle tostate. Tagliare a fette e gustare!
Note
Nutrizione
NOTA AGGIORNATA: Questo post è stato originariamente pubblicato nell’ottobre 2016. È stato aggiornato con nuovo testo e foto nell’ottobre 2020.
