In stile asiatico Tofu Broccoli Stir-Fry with Cashews!
Questo piatto vegano e senza glutine si fa in meno di 30 minuti.
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Se mi seguite da un po’, saprete che amo le ricette di ispirazione asiatica.
Oltre a quelle indiane, queste ricette sono quelle che condivido di più sul blog.
Li amo non solo per i loro sapori ma anche per la facilità con cui li preparo.
Che si tratti di Honey Cashew Tofu, Kung Pao Tofu o Chickpeas o questo Tofu Broccoli Stir-Fry.
Sono veloci, saporiti e fanno un pasto sostanzioso.
Spesso li abbino a riso integrale o quinoa. Sono ottimi per il pranzo al sacco o per la preparazione di un pasto.
La ricetta di oggi del Tofu Broccoli Stir-Fry è ancora un’altra delle mie preferite!
Beh, qualsiasi cosa con i broccoli deve essere la mia preferita, anche se Sarvesh non è d’accordo!
Questo Tofu Broccoli Stir-Fry
✓ si fa in meno di 30 minuti
✓ è vegano e senza glutine
✓ ottimo modo per includere i broccoli nella tua dieta
✓ si abbina bene con riso, noodles o quinoa
Uso sempre tofu extra-fermoso per queste ricette asiatiche.
Assorbe i sapori molto meglio e in più mi piace la consistenza del tofu extra-firm in stir-fry.
Inizio a pressare il tofu per 15-20 minuti. Questo aiuta a sbarazzarsi dell’umidità in eccesso e il tofu assorbe meglio il sapore.
Mentre il tofu viene pressato, mescolate tutti gli ingredienti per la salsa e tritate l’aglio, lo zenzero e i broccoli.
Ci vogliono solo 15-20 minuti per mettere tutto insieme una volta che il tofu è pronto. Parliamo di una cena facile, vero?
Questa ricetta del tofu saltato in padella con i broccoli è vegana e senza glutine. Ho usato il tamari al posto della salsa di soia per mantenerla senza glutine.
Ma naturalmente potete usare la salsa di soia al suo posto.
La salsa per la frittura è piuttosto semplice – è solo tamari, aceto di riso, zucchero di canna, olio di sesamo tostato e amido di mais (per addensarla).
Se volete aggiungere un po’ di spezie, potete aggiungere un cucchiaino di salsa piccante.
Mi piace guarnire il piatto con cipolla verde, anacardi tostati e semi di sesamo bianco.
Gli anacardi aggiungono una bella croccantezza al piatto, ma sono opzionali e si possono saltare se si vuole.
Suggerimenti per la degustazione
Amo questo piatto con il riso integrale.
Si abbina bene anche al riso bianco al gelsomino o alla quinoa o ai noodles.
Se volete tenerlo a basso contenuto di carboidrati, anche il riso al cavolfiore è una buona opzione.
Metodo
Premete il tofu con un oggetto pesante per 15-20 minuti, poi tagliatelo a cubetti. Mescolare i cubetti di tofu con 1,5 cucchiai di amido di mais, 1/4 di cucchiaino di pepe bianco in polvere e sale. Mettere da parte.
1- Scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio in una padella. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere i cubetti di tofu saltati con l’amido di mais nella padella in un solo strato.
2- Cuocere fino a quando ogni lato è dorato, circa 5-6 minuti per lato. Rimuovere il tofu dalla padella in un piatto.
3- Nel frattempo, in un barattolo o in una ciotola, sbattere insieme tutti gli ingredienti per la salsa – tamari, aceto di riso, zucchero di canna, olio di sesamo tostato, 2 cucchiaini di amido di mais e 2 cucchiai di acqua. Mettere da parte.
4- Nella stessa padella in cui è stato fritto il tofu, aggiungere ora il restante 1/2 cucchiaio di olio. Aggiungere l’aglio e lo zenzero tritati e saltare per 1 minuto fino a quando l’aglio e lo zenzero iniziano a cambiare colore.
5- Poi aggiungere le cimette di broccolo con 4 cucchiai di acqua.
6- Mescolare e coprire la padella con un coperchio. Cuocere i broccoli per 2 minuti a fuoco medio.
7- Togliere il coperchio e mescolare la salsa preparata. Comincerà ad addensarsi immediatamente.
8- Aggiungere il tofu in padella e spegnere il fuoco. Mescolare fino a che tutto il tofu e i broccoli siano ben ricoperti dalla salsa. Aggiungere gli anacardi tostati e la cipolla verde.
Garnire il tofu broccoli stir-fry con semi di sesamo e servire caldo con riso!
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Asian Tofu Broccoli Stir-Fry
Manali
Ingredienti
- 8 oz extra-tofu sodo tagliato a cubetti
- 1.5 cucchiai di amido di mais
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale o a piacere
- 1.5 cucchiaio di olio diviso, Ho usato olio di avocado
- 1 pollice di zenzero finemente tritato
- 4-5 grandi spicchi d’aglio tritati finemente
- 1 tazza di cimette di broccoli di piccole e medie dimensioni
- 4 cucchiai di acqua 60 ml
- 2-3 cucchiai di anacardi tostati, opzionale
- cipolle verdi tritate, per guarnire
- semi di sesamo bianco per guarnire
Salsa
- 3 cucchiai di tamari 45 ml, o usare la salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso 15 ml
- 1.5 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato 5 ml
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 2 cucchiai di acqua 30 ml
Istruzioni
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Premere il tofu con un oggetto pesante per 15-20 minuti, poi tagliarlo a cubetti. Mescolare i cubetti di tofu con 1,5 cucchiai di amido di mais, 1/4 di cucchiaino di pepe bianco in polvere e sale. Mettere da parte.
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Scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio in una padella. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere i cubetti di tofu saltati con la maizena nella padella in un solo strato. Cuocere fino a quando ogni lato è dorato, circa 5-6 minuti per lato. Togliere il tofu dalla padella in un piatto.
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Nel frattempo, in un barattolo o in una ciotola, sbattere insieme tutti gli ingredienti per la salsa – tamari, aceto di riso, zucchero di canna, olio di sesamo tostato, 2 cucchiaini di amido di mais e 2 cucchiai di acqua. Mettere da parte.
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Nella stessa padella in cui è stato fritto il tofu, aggiungere il restante 1/2 cucchiaio di olio. Aggiungere l’aglio e lo zenzero tritati e saltare per 1 minuto fino a quando l’aglio e lo zenzero iniziano a cambiare colore.
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Poi aggiungere le cimette di broccoli con 4 cucchiai di acqua. Mescolare e coprire la padella con un coperchio. Cuocere i broccoli per 2 minuti a fuoco medio.
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Rimuovere il coperchio e mescolare la salsa preparata. Inizierà ad addensarsi immediatamente.
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Mescolate il tofu in padella e spegnete il fuoco. Mescolare fino a che tutto il tofu e i broccoli siano ben ricoperti dalla salsa. Aggiungere gli anacardi tostati e la cipolla verde.
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Garnire il broccolo di tofu saltato in padella con semi di sesamo e servire caldo con il riso!
Note
- Si può usare la salsa di soia al posto del tamari. Questo piatto non è senza glutine allora.
- Se non avete anacardi, potete anche aggiungere delle arachidi qui.