Questi asparagi saltati sono teneri gambi di asparagi cotti in burro, aglio e un assortimento di erbe. Un contorno di dieci minuti che si abbina perfettamente al pollo, al pesce, alla pasta e ai frutti di mare.
Sono sempre felice di mangiare asparagi, alcuni dei miei modi preferiti per gustarli sono i pacchetti di asparagi alla griglia e la frittura di asparagi di pollo. Questi asparagi saltati sono un modo semplice ma soddisfacente per mangiare le verdure con il minimo sforzo!
In questa casa mangiamo una discreta quantità di broccoli, ma quando voglio cambiare un po’ le cose nel reparto degli ortaggi verdi, mi rivolgo agli asparagi. Gli asparagi sono sani e facilmente disponibili per la maggior parte dell’anno. E soprattutto, i miei figli li mangiano volentieri! Questi asparagi saltati in padella sono un modo semplice per portare in tavola una verdura saporita in pochissimo tempo.
Come si tagliano gli asparagi?
La parte inferiore degli steli degli asparagi tende ad essere dura e legnosa, e non è così piacevole da mangiare. Il modo migliore per capire dove tagliare gli asparagi è prendere un gambo e piegarlo. Dove il gambo si spezza è dove inizia la parte tenera e finisce la parte dura. Da lì, puoi allineare tutti i tuoi gambi di asparagi e tagliare la parte inferiore nello stesso punto in cui il tuo pezzo originale di asparago si è spezzato a metà. Per questa ricetta, vorrai tagliare i gambi degli asparagi in pezzi di 1-2 pollici.
Come si saltano gli asparagi?
La chiave per cucinare gli asparagi freschi è assicurarsi che siano teneri, ma non troppo morbidi. Dovrete osservare attentamente gli asparagi mentre cuociono. Non appena il colore diventa verde intenso, possono essere tolti dal fuoco. Questi asparagi saltati sono insaporiti con burro, aglio, condimento italiano essiccato e prezzemolo fresco.
Consigli per gli asparagi saltati
- Questa ricetta funziona meglio con gambi di asparagi di media grandezza. Se usi i gambi molto magri, potrebbero cuocere troppo e diventare mollicci. Se stai usando gambi più spessi, potresti dover aggiungere qualche minuto al tempo di cottura.
- Per rendere questa ricetta vegana, usa l’olio d’oliva al posto del burro.
- Aggiungi l’aglio verso la fine del tempo di cottura in modo che non bruci.
- Questa ricetta richiede il condimento italiano secco che è una miscela di erbe come origano, prezzemolo e basilico. È disponibile nella corsia delle spezie della maggior parte dei negozi di alimentari. In alternativa, puoi sostituire le tue erbe secche preferite nella stessa quantità.
Gli asparagi sono salutari?
Gli asparagi sono pieni di vitamine e minerali come le vitamine A, C e K. Contengono anche folati, ferro, rame e calcio. Gli asparagi sono ricchi di fibre e a basso contenuto calorico e sono anche poveri di carboidrati.
Variazioni degli asparagi saltati
Mentre mi piace questa ricetta così com’è, a volte aggiungo altri ingredienti che mi capita di avere in casa per ravvivare un po’ le cose!
- Pomodori secchi: Aggiungere 1/3 di tazza di pomodori secchi tritati confezionati con olio.
- Funghi: Cuocere 8 once di funghi affettati prima di aggiungere gli asparagi alla padella.
- Scalogni: Sostituire 1/4 di tazza di scalogno tritato con l’aglio.
- Olive: Aggiungere 1/3 di tazza di olive kalamata affettate.
- Cheese: Cospargere di feta o parmigiano gli asparagi prima di servirli.
- Pinoli: Aggiungere 1/4 di tazza di pinoli tostati appena prima di servire.
Non importa come servite questi asparagi saltati, sarà sicuramente un successo! Abbiamo tutti bisogno di alcuni contorni facili da preparare per completare la cena, e questo è da tenere d’occhio.
Altre opzioni di contorno
- Broccoli al parmigiano arrostiti
- Carote glassate
- Funghi arrostiti all’aglio e burro
- Zucchine gratinate
- Cavolo brasato
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Asparagi saltati
Ingredienti
- 3 cucchiai di burro
- 1 libbra di gambi di asparagi spuntati e tagliati in pezzi da 12 pollici
- 2 cucchiaini di aglio tritato
- 1 cucchiaino di Condimento italiano
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato può anche usare cipolle verdi o aneto fresco
Istruzioni
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Fondere il burro in una padella grande a fuoco medio alto.
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Aggiungere gli asparagi e cuocere per 3-4 minuti o fino a quando sono teneri.
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Mettere l’aglio, il condimento italiano, sale e pepe. Cuocere per altri 1-2 minuti, mescolando costantemente.
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Spolverare con prezzemolo, quindi servire.