Per una colazione o un brunch sostanzioso, andiamo in America Centrale per le baleadas, un classico della cucina honduregna. I salvadoregni hanno le loro pupusas. I messicani hanno i loro tacos. In Honduras, tutto ruota intorno alle baleadas hondureñas!
Cosa sono le baleadas?
Sono tortillas di farina ripiene, che si mangiano sempre e ovunque. La guarnizione più famosa è quella che condivido oggi.
Il condimento essenziale delle baleadas honduregne è una purea di frijoles fritti, una varietà di fagioli rossi del Centro e Sud America.
Qual è l’origine delle baleadas?
Ci sono molte storie e leggende metropolitane che spiegano l’origine del nome di questo piatto. Una di queste parla della storia di una donna, che viveva vicino alle piantagioni di banane di La Lima, che vendeva tortillas avvolte. Era molto conosciuta per la sua deliziosa cucina.
Gli abitanti di questo comune situato a soli 30 minuti dal centro di San Pedro Sula raccontano che un giorno fu aggredita e fu colpita da diversi proiettili (balas in spagnolo). Morì per le ferite riportate.
Da quel giorno, gli honduregni non dicono “vado al ristorante”, ma “vado dalla baleada” (la donna colpita). Una storia sordida, ma comunque una deliziosa ricetta di baleadas.
La Ceiba è la quarta città più grande dell’Honduras. È in questo porto caraibico che sono nate le baleadas. Oggi sono una specialità gastronomica in tutto il paese. Un classico del cibo honduregno.
Quali sono i diversi tipi di specialità honduregna?
Ci sono tre tipi di specialità honduregna classificati in base ai loro condimenti:
- Baleada semplice: la tortilla di farina (tortilla de harina) viene riempita con fagioli rossi fritti e crema di formaggio
- Baleada speciale: ai condimenti precedenti si aggiungono uova strapazzate (questa è la ricetta che ho usato qui)
- Baleada super speciale: oltre a tutti i condimenti precedenti, gli honduregni aggiungono pollo, carne macinata o salsicce
Molte altre ricette aggiungono anche plantain, salsa piccante, avocado, carne di maiale e salsa chismol, fatta con pomodori, cipolle e peperoni tagliati a dadini.
È possibile acquistare tortillas pre-fatte o seguire la nostra ricetta per le tortillas di farina.
Queste baleadas, che sono alcuni dei piatti honduregni più popolari, erano deliziose. Servite come piatto principale o come antipasto, potete gustarle per una grande colazione tradizionale honduregna o in qualsiasi momento della giornata!
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Baleadas
Ingredienti
- 10 tortillas di farina
- 1 lb fagioli fritti , in scatola
- 10 cucchiai di mantequilla (crema)
- 8 oz. Queso duro (o altro formaggio), grattugiato
- Avocado , affettato (opzionale)
- Uova strapazzate (opzionale)
- Chorizo (opzionale)
Istruzioni
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Calda la tortilla di farina su un comal (o piastra) 30 secondi su ogni lato.
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Porre la tortilla su un piatto. Distribuire i fagioli fritti.
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Spruzzare il queso duro grattugiato e aggiungere la crema.
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Opzionalmente, aggiungere uova strapazzate, avocado e/o chorizo.
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piegare a metà e gustare.
Vera è l'”esperto” del duo dei 196 sapori. Con oltre 30 anni di esperienza in cucina, ora condivide le sue competenze come chef privato e istruttore di cucina.