Prova un po’ di cinese casalingo con questa facile, sana e deliziosa frittura di germogli di fagioli che richiede solo pochi minuti per arrivare sulla tua tavola! {Vegan, Gluten-Free Adaptable}
Hai mai fatto gli spaghetti fritti con i germogli di fagioli e ti sei ritrovato con un sacco di avanzi di fagioli? Questa frittura di germogli di fagioli è la ricetta perfetta per aiutarvi a utilizzare una grande quantità di germogli di fagioli.
I germogli di fagioli saltati in padella sono un piatto tradizionale che vedrete nelle famiglie cinesi del continente. E anche se non sembra così eccitante, ha un sapore migliore di quello che sembra. Se state provando alcune delle mie altre ricette cinesi, preparate questo contorno per completare il vostro pasto con benefici per la salute e grande gusto.
Ingredienti
Per fare la frittura di germogli di fagioli, tutto ciò di cui avete bisogno sono germogli di fagioli, salsa e aromi tritati.
Processo di cottura
Ho detto che ci vogliono solo pochi minuti per fare questa frittura di fagioli? Questo significa che puoi avere un sano e saporito contorno cinese anche nella notte più impegnativa della settimana. Tutto quello che dovete fare è:
- Far rosolare un po’ d’aglio
- Saltare la cipolla verde per farne uscire la fragranza
- Cuocere i germogli di fagioli a fuoco molto alto
- Finirli con la salsa.
Teglie consigliate
Nel mio post precedente ho parlato di come allestire una stazione di frittura in grande dettaglio. E se hai seguito le mie ricette, saprai che preferisco cucinare molti cibi cinesi popolari da asporto in una padella antiaderente. Tuttavia, questo piatto dovrebbe idealmente essere cucinato in un wok o nella padella più pesante che avete.
I germogli di fagioli contengono molta umidità. Vorrete cuocerli a fuoco alto per il minor tempo possibile, in modo che mantengano la loro croccantezza ma non sappiano di crudo. L’uso di un wok a fuoco alto conferisce anche un sapore affumicato al piatto, rendendo le verdure extra deliziose.
Se non si possiede un wok o una padella pesante, il modo migliore è quello di cucinare i germogli di fagioli in piccoli lotti. Trascinate il cursore nella scheda della ricetta per dimezzare la ricetta in questo caso.
Come servire
Adoro servire i miei germogli di fagioli fritti a lato di qualsiasi piatto principale. Il fatto di mangiare i germogli con un boccone di riso insieme rende il tutto ancora più gustoso!
- Ginger Chicken Stir Fry
- Pollo intero arrostito alla Sichuan
- Pollo in agrodolce
- Manzo brasato in pentola istantanea (stile cinese)
- Perché il mio piatto principale è il riso.Style)
- Polpette cinesi di maiale con testa di leone
Pensieri
I germogli di fagioli sono ottimi per la salute. Hanno un sacco di vitamina C, di cui hai bisogno per rafforzare la tua immunità, più un sacco di vitamine A, B, D, E, e K, insieme a minerali come calcio, magnesio e potassio. Hanno anche un sacco di fibre, quindi se stai cercando qualcosa di nutriente e delizioso che ti terrà in pista per i tuoi obiettivi di salute, aggiungi questo fritto di germogli di fagioli al tuo menu di stasera.
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Bean Sprout Stir Fry
Ingredienti
- 1 lb (450 g) di germogli di fagioli
- 2 cucchiai di olio di arachidi
- 4 spicchi d’aglio , tritato finemente
- 2 cipolle verdi , affettato
Salsa
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino zucchero di canna (o zucchero)
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco
- 2 cucchiaini di salsa di soia
- 1/2 cucchiaino di salsa di soia scura (opzionale)
- 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
Istruzioni
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Pulire i germogli di fagioli dalle radici fibrose e da eventuali residui. Sciacquare bene con acqua fredda e strizzare l’acqua in eccesso, poi metterli da parte per farli asciugare. Se i germogli di fagioli sono ancora molto bagnati al momento della cottura, asciugateli delicatamente con della carta assorbente.
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Combinare tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola e metterla da parte.
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Scaldare l’olio a fuoco medio-alto fino a quando è caldo. Aggiungere l’aglio. Soffriggere fino a quando l’aglio comincia a dorare.
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Aggiungere le cipolle verdi. Mescolare alcune volte per rilasciare la fragranza.
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Aggiungi i germogli di fagioli e porta il fuoco ad alto. Cuocere, saltando di tanto in tanto, per 1 minuto.
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Aggiungere la salsa e continuo a cuocere fino a quando i germogli di fagioli sono cotti ma ancora croccanti, altri 2-3 minuti. Assaggiare i germogli di fagioli e regolare il gusto spolverando più sale, se necessario.
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Trasferire tutto in un grande piatto. Servire caldo come contorno.
Nutrizione
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Lilja Walter fa parte del team dell’Omnivore’s Cookbook e ha lavorato a stretto contatto con Maggie per sviluppare e testare questa ricetta.