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Mango è un frutto succoso con una pietra e appartenente al genere Mangifera. È inerente all’Asia tropicale e comunemente usato in India. È usato nei dessert e in varie cucine. Il mango è un frutto nazionale dell’India. È un frutto tropicale che cresce naturalmente nei climi caldi del sud-est asiatico e va bene anche in alcune parti dell’Australia e del Sud America. Il termine mango essiccato indica la forma essiccata del mango che proviene dall’albero del mango il cui nome scientifico è Mangifera indica. I frutti sono disidratati o essiccati naturalmente e hanno una lunga durata di conservazione dopo che l’umidità è stata eliminata.

Il mango secco è considerato il frutto secco più amato, ma dovrebbe essere consumato in quantità moderate. Contiene un’alta quantità di calorie. Possiede vari nutrienti come la vitamina A che aiuta a regolare il metabolismo, il ferro e il calcio. Il processo di essiccazione priva le vitamine idrosolubili come la vitamina C. Il mango essiccato manca di umidità. Durante il processo di essiccazione al sole, viene strofinato con sale. In origine, il frutto è conservato asciugando fette sottili di mango in assi di legno rivolte verso il sole. I manghi essiccati possono essere addolciti con altri succhi di frutta o zucchero per migliorare il gusto e mantenere il colore durante l’essiccazione. Questo metodo è ancora usato anche se le macchine industriali per l’essiccazione sono state innovate. I manghi secchi sono di solito usati per i dessert o come spuntini. Potrebbe anche essere servito come antipasto o dessert.

Il mango essiccato offre un alto contenuto di fibra dietetica che rende pieni per un lungo periodo di tempo e aiuta la salute dell’apparato digerente. Ha un alto contenuto di vitamina A che aiuta a mantenere la salute della pelle e delle mucose da virus e batteri. Migliora la salute degli occhi abbassando le possibilità di degenerazione maculare che è la principale causa di cecità. Oltre a questo, è una grande fonte di complesso vitaminico B che converte il cibo in energia, migliora la produzione di globuli rossi e allevia lo stress. I manghi secchi sono ricchi di fibra solubile e insolubile. La fibra solubile aiuta l’assorbimento dei nutrienti, stabilizza i livelli di zucchero nel sangue e abbassa il livello di colesterolo LDL. La fibra insolubile promuove la salute dell’apparato digerente. Ricco di antiossidanti, è una grande fonte di composti protettivi che contrastano i danni ossidativi causati dai radicali liberi.

1. Attività di prevenzione del cancro

Il mango contiene fenoli come isoquercitrina, quercetina, fisetina, astragalina, metilgallato e acido gallico che possiedono proprietà di prevenzione del cancro. Uno studio ha dimostrato l’associazione tra un alto consumo di fibre e la riduzione delle possibilità di cancro al tratto gastrointestinale. La porzione di 165 gm di mango affettato incorpora il 76% della dose giornaliera raccomandata di vitamina C. La vitamina C è un antiossidante che previene i danni dei radicali liberi e abbassa le possibilità di cancro.

1. Pelle sana

Contiene vitamina C, vitamina A e beta-carotene che promuove una pelle luminosa e fornisce sollievo dalle condizioni della pelle come l’acne. Il mango è un ingrediente ben noto nei trattamenti naturali per la pelle, come scrub esfolianti, maschere nutrienti per il viso e detergenti delicati. Gli studi hanno dimostrato il ruolo vitale della vitamina A nella salute della pelle, nella guarigione delle ferite, nella riproduzione delle cellule e nella crescita della pelle. La carenza di vitamina A è la causa della pelle squamosa e secca. Gli integratori di vitamina A sono raccomandati alle persone con psoriasi e acne.

La vitamina C stimola la produzione di collagene che rende la pelle elastica e liscia. La dieta ad alto contenuto di vitamina C abbassa la comparsa di rughe e pelle secca. Il beta-carotene riduce i danni dell’ossigeno causati dai raggi UV, dalle tossine ambientali, dall’inquinamento e promuove l’efficacia della protezione solare. La ricerca mostra che l’integrazione di beta-carotene per 10 settimane potrebbe abbassare le scottature solari e fornisce un SPF di quattro.

1. Perdita di peso

Il mango secco ha un alto contenuto di fibra solubile che abbassa l’assorbimento del glucosio da parte del corpo e promuove l’assorbimento del glucosio in eccesso come carburante. Migliora il metabolismo e aiuta a perdere peso contemporaneamente. La leptina è un ormone che promuove il metabolismo dei grassi nel fegato e anche l’assorbimento del glucosio delle cellule. L’adiponectina è un ormone che assiste nella regolazione dell’appetito e promuove la sazietà.

1. Prevenzione dei disturbi cardiaci

I livelli di colesterolo potrebbero essere ridotti con una dieta sana ed equilibrata. La nostra dieta dovrebbe essere ricca di verdure, frutta, cereali integrali e povera di grassi saturi. Il mango secco è ricco di vitamina C, fibre e pectina che nel complesso abbassa i livelli di colesterolo totale nel sangue. Contiene anche potassio limitato che equilibra i fluidi nel corpo, rilassa le pareti dei vasi sanguigni, controlla la frequenza cardiaca e previene la pressione alta. La pressione alta è chiamata killer silenzioso perché raramente mostra segni e sintomi. Colpisce più persone e aumenta il rischio di avere ictus e attacchi di cuore.

1. Salute immunitaria

Il mango secco possiede vitamine e più di 25 carotenoidi che aiutano a mantenere sano il sistema immunitario. Ha la vitamina C che protegge le cellule e promuove l’immunità. Uno studio ha dimostrato che la vitamina C previene il cancro, il sistema cardiovascolare, la salute degli occhi, l’ictus e l’immunità. Il mango secco contiene anche la vitamina A che aiuta a contrastare i virus che causano l’HIV, i virus respiratori e il morbillo. I carotenoidi che si trovano nel mango secco forniscono proprietà antiossidanti che sono utili per trattare e prevenire disturbi cronici.

1. Equilibrio alcalino

Il mango secco ha acido malico, acido tartarico e una piccola quantità di acido citrico che bilancia l’alcalinità. L’equilibrio dei non-acidi e degli acidi nei tessuti e nei fluidi del corpo determina i livelli di pH.

1. Salute della vista

Il mango secco è una grande fonte di vitamina A che migliora la visione scotopica e promuove la visione a colori.

1. Supporta la digestione

Il mango secco è una grande fonte di vitamina A che migliora la visione scotopica ma promuove la visione a colori.

1. Salute della donna

Il mango secco è ricco di calcio e ferro. Il ferro è essenziale per la formazione del DNA e assiste l’emoglobina che trasporta l’ossigeno nei corpi. La carenza di ferro abbassa il numero di globuli rossi e scatena l’anemia che causa letargia, stanchezza, palpitazioni, mancanza di respiro e colorito visibilmente pallido. Le donne perdono sangue durante il loro periodo mensile, quindi le donne hanno bisogno di 18 mg di ferro al giorno e gli uomini di 8 mg. Per le donne incinte, una quantità sufficiente di calcio è essenziale per le ossa e i denti del bambino. La carenza di calcio causa l’osteoporosi che è una condizione che colpisce le ossa rendendole fragili e deboli ed è legata alle donne in post-menopausa.

Come fare i manghi secchi?

Ingredienti:

• 4-5 manghi maturi
• ¼ di tazza di succo di limone
• 1 tbs di miele grezzo

Direzioni:

1. In una piccola ciotola, combinare il miele e il succo di limone. Mescolare fino a quando il miele non si scioglie.
2. Pelare e affettare il mango sottilmente.
3. Immergerlo nella miscela di limone o miele e scuotere l’eccesso. Mettilo sui fogli del disidratatore.
4. Deidratare a 135 gradi per 10-12 ore.

Come si mangia

• Il mango essiccato può essere consumato da solo.
• Si usa nella cottura, aggiunto a insalate o cereali e come guarnizione per il gelato.
• Aggiungilo a granola e trail mix.
• Aggiungi i manghi secchi a chutney, curry, muesli, cereali e dolci.
• Reidrata i manghi secchi e mettili in frigo con cipolle tritate, succo di lime, pomodori e sale per due ore. Poi servirlo con carne di maiale o pollo alla griglia.
• Fare il pilaf di mango secco mescolando il riso, il mango secco tagliato a dadini, il brodo, il sale, l’acqua e la cipolla in una casseruola finché il riso non è cotto. Poi saltatelo con olio, cumino, basilico e grani di pepe in una padella.
• Si usa anche come sostituto del tamarindo e del kokum in dals, rasams ecc.
• Il mango secco è un ingrediente vitale nella cucina thailandese.

Precauzioni

• Le persone allergiche al mango dovrebbero evitarlo.
• Utilizzatelo in quantità moderate.
• Un consumo eccessivo potrebbe provocare un aumento di peso.
• Un consumo elevato di mango secco provoca l’aumento degli zuccheri nel sangue.