Interessato ai benefici per la salute della polenta? Non preoccuparti, c’è polenta per tutti!
Versatile, economica e facile da preparare, non è una sorpresa che la polenta sia cresciuta in popolarità in tutto il mondo dai suoi umili inizi nel Nord Italia. Si ottiene cuocendo la farina di mais macinata in acqua salata, che la trasforma in un contorno cremoso o in una colazione – molto simile al porridge per consistenza.
Ma la polenta è sana? Continua a leggere per scoprire tutti i meravigliosi benefici per la salute che la polenta ha da offrire.
Che cos’è la polenta e da dove viene?
Pronuncia poh-lehn-ta, la polenta è un intruglio di farina di mais che è nato come ‘cibo contadino’ nel Nord Italia. Al giorno d’oggi la vedrai servita in tutti i tipi di ristoranti, compresi quelli di fascia alta dove la polenta si è guadagnata uno status di gourmet – parlando di fare carriera nel mondo!
Polenta: scomposizione nutrizionale
Dimensione della porzione: 50g di polenta cruda1
- Polenta calorie: 177kcal
- Proteine della polenta: 3,5g
- Grassi: 0,15g
- Carboidrati: 39g
- Zucchero: 0.2g
- Fibre: 2.4g
Quali sono i benefici per la salute della polenta?
La polenta è un carboidrato complesso con qualche nutrizione extra per addolcire l’affare.
Carboidrato complesso
Anche se la polenta è fatta di mais, non è la stessa della varietà di mais dolce sulla pannocchia che si attacca al barbecue. Questo mais è molto più amidaceo.
Una grande alternativa ai carboidrati raffinati come il pane bianco e la pasta, la polenta impiega più tempo a scomporsi nel tuo sistema digestivo, il che può aiutarti a sentirti sazio più a lungo e a fornire energia di lunga durata da usare durante la giornata.
Basso in zuccheri
Anche se la polenta è piuttosto ricca di carboidrati, è naturalmente bassa in zuccheri. Questa è un’ottima combinazione perché otterrai i benefici dal suo impressionante contenuto di carboidrati, senza avere tutto l’eccesso di zucchero che spesso viene con gli alimenti ad alto contenuto di carboidrati.
Una discreta fonte di proteine vegetali
Anche le piante hanno proteine, e mentre la polenta potrebbe non avere il più alto contenuto di proteine vegetali, ogni piccolo conta. Come potete vedere dalle informazioni nutrizionali qui sopra, una porzione da 50 g (cruda) contiene 3,5 g di proteine da sola – se la cuocete semplicemente con semplice acqua. Se usi latte di mucca o latte vegetale puoi aumentare le proteine ancora di più.
La polenta è di solito servita come contorno, quindi quando aggiungi proteine aggiuntive come carne, pesce, alternative alla carne o altre verdure, ti stai servendo un pasto ben bilanciato.
La polenta è senza glutine? Sì!
Il mais è senza glutine, quindi indovina un po’? Anche la polenta è senza glutine! Questo significa che puoi godere di tutti i benefici dei carboidrati complessi senza dover coinvolgere il glutine.
Assicurati sempre di studiare attentamente gli ingredienti, poiché alcuni produttori possono aggiungere ingredienti contenenti glutine. Alcuni prodotti possono essere fabbricati in una fabbrica che tratta anche alimenti contenenti glutine, quindi potrebbe esserci un rischio di contaminazione incrociata.
Ricco di antiossidanti
La farina di mais usata per fare la polenta è naturalmente ricca di composti protettivi chiamati antiossidanti. La maggior parte di essi rientra nelle categorie “carotenoidi” e “fenolici”, che possono aiutare a proteggere le cellule del tuo corpo dallo stress ossidativo e dai danni.
Chi dovrebbe evitare di mangiare polenta?
La maggior parte delle persone dovrebbe essere in grado di gustare la polenta senza effetti collaterali negativi. Come abbiamo detto sopra, è anche priva di glutine, il che le permette di essere presente nei menu della maggior parte delle persone – se vi piace il suo sapore unico!
Come cucinare la polenta
Una delle cose migliori della polenta è la sua versatilità. Ci sono molti modi in cui si può gustare questo piatto italiano. Ti guidiamo attraverso alcuni dei modi migliori per fare la polenta.
Polenta tradizionale
Se vuoi gustare la polenta nello stile tradizionale italiano, ti aspetta una delizia perché è così semplice.
Porta l’acqua o il latte ad ebollizione e continua a sbattere mentre aggiungi la polenta. Continua a mescolare regolarmente e aspetta che l’amido si sciolga in una consistenza liscia, il che dovrebbe richiedere circa 50 minuti, a seconda di quanto è corposa la farina di mais. Poi aggiungete una noce di burro, del formaggio grattugiato e molti dei vostri condimenti preferiti per renderla gustosa. Semplice!
Se hai poco tempo, puoi anche trovare la polenta “quick-cook”, che si presenta parzialmente cotta e richiede solo pochi minuti di cottura. Non aspettarti che le nonne italiane ne siano felici, però.
Altri modi di cucinare con la polenta
- Rivestimento croccante: prova a spolverare la polenta su patate, pesce, tofu o carne prima di arrostire per una croccantezza soddisfacente.
- Pane: se non hai ancora provato il pane di mais, cosa stai aspettando! Il pane di polenta è essenzialmente pane di mais (se usi il pane di mais grosso). La maggior parte delle ricette richiede un mix di polenta e farina di pane standard, ottenendo un pane saporito e ben croccante.
- Torta: la polenta è un’ottima base per crostate senza glutine, provatela seguendo la nostra crostata vegana di polenta e rosmarino con aglio arrostito e fagioli bianchi
- Chips: se vi è avanzata della polenta tradizionale, provate a versarla in un piatto oliato per farla rapprendere. Potete poi tagliarla in forme simili a patatine e cuocerle al forno per un’alternativa alle chips di patate.
- Cake: vi avevamo detto che era versatile! La polenta può essere una favolosa alternativa alla farina normale nelle torte. Lasciati ispirare dalla nostra torta di polenta al miele di manuka e arancia con pistacchi.
Vuoi qualche altra ispirazione per cucinare la polenta? Dai un’occhiata alle nostre 12 ricette con la polenta
Speriamo che questo ti abbia messo al corrente di tutto ciò che riguarda la polenta e ti abbia ispirato a provare questo piatto italiano preferito.
Ultimo aggiornamento: 7 settembre 2020