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Una saporita ricetta per il Brinjal Curry (Melanzane Indiane) delicatamente cotto a fuoco lento in una fragrante salsa Masala fino a quando non si scioglie. Servire con riso basmati all’indiana e pane naan per un delizioso pasto vegetariano o vegano di ispirazione indiana.

Non c’è albero al mondo che il vento non abbia scosso. ~Proverbio indù

Ecco una ricetta indiana deliziosa e salutare, chiamata Brinjal Curry, che mette in risalto le piccole melanzane e le fa sobbollire dolcemente fino a farle sciogliere nella più fragrante salsa Masala. Ci vuole circa 1 ora e mezza per prepararla, quindi preparala in un giorno in cui hai un po’ più di tempo da passare in cucina.

Trasforma le melanzane indiane in un pasto servendole con riso Basmati e pane Naan. Semplice ma soddisfacente e pieno di sapore!

È stato creato dalla mia amica Neicy, cresciuta in India, che ha anche condiviso con noi il suo Chicken Biryani e l’Indian Lemon Rice. Tutti divini.

Ingredienti del Brinjal Curry:

Questa ricetta potrebbe richiedere un viaggio al vostro Asian Market- dove avrete bisogno di foglie di curry, dahl, cocco fresco tritato (congelato), semi di senape nera, pasta di tamarindo e piccole melanzane. Una gita divertente, naturalmente indossando le maschere. 🙂

Che tipo di melanzane usare nel Brinjal Curry?

In genere in questa ricetta si usano delle piccole melanzane viola scuro chiamate melanzane indiane, ma sono difficili da trovare dove viviamo noi, quindi oggi useremo le melanzane thailandesi.

In sostanza qualsiasi melanzana piccola funzionerà qui – indiana, tailandese, favolosa, giapponese bianca e piccola melanzana verde, meno di 2 1/2 pollici di diametro. Qualsiasi melanzana più grande aumenterà il tempo di cottura a fuoco lento, quindi preparatevi a questo se andate in quella direzione.

Queste melanzane tailandesi sono poco più grandi di una pallina da golf, quindi piuttosto piccole!

Inizio tagliando una fessura a croce nella melanzana quasi fino in fondo, lasciando intatto il gambo in modo che la melanzana non si sfaldi durante la cottura. Puoi tagliare i gambi – o lasciarli. Io li trovo molto carini.

Coprire le melanzane con acqua calda salata per 30 minuti mentre si preparano gli altri ingredienti. Aprire leggermente in modo che l’acqua salata entri all’interno.

Poi fare la saporita pasta di spezie masala.

Questo inizia con il soffriggere un po’ di dal secco – ural dahl, o graham dahl o usare le lenticchie spezzate. Queste verranno mescolate alla pasta di spezie e lavoreranno per addensare la salsa.

Aggiungi tutte le spezie, tostandole fino a quando sono fragranti.

Avrete bisogno di cocco fresco tagliuzzato che si trova nella sezione freezer della maggior parte dei mercati asiatici. Questa è diversa dalla normale noce di cocco sminuzzata – questa è effettivamente fresca, non secca.

Aggiungete la noce di cocco in un frullatore insieme alle spezie tostate, al sale e al dahl. Versare un po’ d’acqua.

Frullare fino a quando il dahl si rompe e diventa una pasta densa. Mettere da parte.

Fare l’acqua di tamarindo. In una ciotola media, mescolare la pasta di tamarindo, l’acqua e lo zucchero di canna.

Ora siete pronti per cucinare le melanzane. Si comincia con il temperare i semi di senape nera.

E le foglie di curry fresche- entrambe elevano questo piatto, quindi non lasciatele fuori.

Si possono anche usare le foglie di curry congelate, spesso al mercato asiatico nella sezione freezer.

Mettere il tutto in una padella calda con olio di cocco o ghee.

Poi, aggiungete le melanzane, e prendetevi il vostro tempo, saltatele fino a quando le bucce non cominciano a formare delle vesciche.

Aggiungete quindi le cipolle affettate.

Saltare fino a quando le cipolle cominciano a sciogliersi e sono traslucide.

Aggiungere i pomodori e do una mescolata.

Aggiungi la pasta masala dal frullatore e mescola per combinare.

Fai girare la pasta di spezie masala per un paio di minuti fino a quando non è fragrante.

Versare l’acqua di tamarindo.

Mescolare l’acqua di tamarindo e disporre bene le melanzane nella salsa.

Portate il Brinjal Curry a fuoco lento, coprite e fate sobbollire dolcemente per 20-25 minuti.

Mescolate ancora bene e, se possibile, fate entrare un po’ di quel liquido saporito nelle melanzane, aprendole con due forchette.

Arrangiare le melanzane ancora una volta, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 20-25 minuti. In caso contrario, continuare a cuocere a fuoco lento coperto.

NOTA: Se la salsa ha un sapore “granuloso”, è possibile che il dahl non sia completamente cotto e sciolto nella salsa, quindi continuare a cuocere a fuoco lento coperto fino a quando il dahl si scioglie completamente nella salsa.

Una volta che il Brinjal Curry è cotto, scoprite, lasciate sobbollire scoperto per qualche minuto, permettendo alla salsa di addensarsi.

Assaggiate il sale, regolandovi. Se vi piace un po’ più piccante, aggiungete una spruzzata di limone, se volete. Se la volete leggermente più dolce, aggiungete un po’ più di zucchero di canna. Riscaldare, aggiungere cayenna.

Trovare il proprio equilibrio perfetto qui. Se per qualche motivo questo ha un sapore insipido, probabilmente ha bisogno di sale.

Coprire con coriandolo fresco o altre foglie di curry fritte.

Avrete un aroma delizioso e caldo.

Servite il saporito Brinjal Curry come gustoso contorno alla vostra festa indiana o come delizioso pasto vegetariano/vegano con riso basmati e pane naan. Riata ci starebbe bene.

Spero che la ricetta delle melanzane indiane di Niecy vi piaccia tanto quanto a noi… fatecelo sapere nelle note qui sotto!

xoxo

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