CanadaEdit
In molte regioni del Canada, in particolare nell’Ontario meridionale, il brunch è popolare la domenica quando alcune famiglie ospitano spesso parenti o amici nella loro sala da pranzo. Il tipico brunch può durare alcune ore e andare avanti fino a tardi nel pomeriggio. I bagel in stile Montreal possono essere serviti insieme a piatti a base di uova, waffles o crepes, carne o pesce affumicati, frutta, insalate, formaggio e dessert.
Molti ristoranti offrono anche il servizio di brunch, ed è qui che l’idea dei buffet ha assunto un fascino di massa. A metà degli anni ’80, con l’abbassamento del prezzo del cibo, alcuni ristoranti di Toronto hanno iniziato a servire il brunch in stile buffet all you can eat. Ristoranti originali nella zona sud-ovest di Scarborough all’interno di Toronto solo incluso Town and Country Restaurant, Boy on a Dolphin, e Mother Tuckers, che molto più tardi divenne una piccola catena con sedi in tutta la Greater Toronto Area, noto come Tucker’s Marketplace, e più tardi con l’apertura di Hot House Cafe, il cui ramo Domenica Buffet, divenne ben noto. Uscire per il brunch è diventato ancora più popolare con la gentrificazione delle aree interne di Toronto dalla metà degli anni 2000, quando piccoli ristoranti alla moda hanno iniziato ad offrire il brunch, come i ristoranti nella zona ora conosciuta come il quartiere di Leslieville, che a volte è chiamata la capitale del brunch di Toronto, dato che molti stabilimenti rinomati servono il brunch in quel quartiere. I buffet del brunch esistevano anche in altre parti dell’Ontario meridionale, tra cui Kitchener-Waterloo, dove il termine tedesco Smorgasborgs veniva talvolta usato, dagli anni ’70 in poi.
In Canada, il brunch viene servito nelle case private utilizzando cibi fatti in casa e nei ristoranti. In entrambi i casi, il brunch consiste tipicamente degli stessi piatti che sarebbero standard in un brunch americano, cioè caffè, tè, succhi di frutta, cibi per la colazione tra cui pancakes, waffles e french toast; carni come prosciutto, bacon e salsicce; piatti a base di uova come uova strapazzate, omelette e Eggs Benedict; prodotti di pane come toast, bagel o croissant; pasticcini o torte come cinnamon rolls o coffee cake; e pezzi di frutta fresca o macedonia. I brunch possono anche includere cibi non tipicamente associati alla colazione, come arrosti, quiche, zuppe, salmone affumicato, panini e insalate come l’insalata Cobb.
Nonostante quello che dice Keith Kennedy, il brunch può essere servito in una casa privata. Quando viene servito in una casa privata o in un ristorante, un brunch può essere servito a buffet, in cui sono disponibili vassoi di cibi e bevande e gli ospiti possono servirsi da soli e scegliere gli articoli che vogliono, spesso in un modo “all-you-can-eat”. I brunch del ristorante possono anche essere serviti da un menu, in cui gli ospiti selezionano voci specifiche che vengono servite loro dal personale di servizio. I pasti del brunch nei ristoranti variano dai brunch relativamente economici disponibili nelle tavole calde e nei ristoranti familiari ai brunch costosi serviti nei ristoranti di fascia alta e nei bistrot.
FilippineModifica
Il brunch nelle Filippine è tra la colazione e il pranzo quindi, in pratica, è intorno alle 9:00 e alle 12:00. Contrariamente a ciò che si osserva in altri paesi, il brunch del pomeriggio tra le 15:00 e le 16:00 si chiama merienda, uno spuntino tradizionale portato dal colonialismo spagnolo.