Carrot Cake Cheesecake è una deliziosa rivisitazione di un classico dessert pasquale (la torta di carote), soprattutto per i fan del cheesecake. Strati umidi di torta di carote ricoperti da un cremoso cheesecake, sormontati da un’appetitosa ma dolce glassa al formaggio cremoso, saranno il finale perfetto per la cena di Pasqua.
Carrot Cake Cheesecake With Cream Cheese Frosting
Sono stata molto distratta da alcuni problemi personali ultimamente e non ero dell’umore giusto per occuparmi di ricette, cucina e cottura, così il mio caro maritino si è preso cura del nostro blog e, tra le altre cose, ha avuto il compito di trovare un’idea per il nostro prossimo post.
Quando ha trovato questa Carrot Cake Cheesecake di Cooking Classy è rimasto a bocca aperta. Ha detto:” OMG, sembra incredibile. Potrebbe essere il dessert più bello che abbia mai visto. Devi provarlo”. Devo ammettere che non sono una grande fan della torta di carote come mio marito, ma semplicemente adoro le cheesecake, quindi questa ricetta sembra un compromesso perfetto che soddisferà sia i miei che i suoi gusti. Ho deciso di dargli una possibilità.
Una ricetta facile per la torta di carote di Pasqua
Quando ho controllato la lista degli ingredienti mi sono resa conto che me ne mancavano alcuni nelle mie scorte di cucina, così ho trovato la ricetta originale di Mel’s Kitchen Cafe che era leggermente diversa ma sembra assolutamente brillante come la prima.
Le istruzioni e la lista degli ingredienti sembrano piuttosto lunghe, così ho pensato che sarebbe stato un compito molto più difficile considerando che non ero dell’umore giusto in questi giorni, ma è molto più facile da mettere insieme di quanto sembri, davvero.
Anche se la mia Carrot Cake Cheesecake non è bella come l’originale, devo ammettere che era davvero deliziosa. A dire la verità, ho esagerato con la cannella e l’ho anche cotta un po’ più a lungo del dovuto, così la mia torta è diventata molto più scura di quella che ho visto nella foto.
È quello che succede quando si ha troppa fiducia in se stessi e si pensa di non dover misurare correttamente gli ingredienti e stare attenti ai tempi. Ma io amo la cannella quindi non mi disturba, solo la torta non è risultata bella come dovrebbe essere per la presentazione. Andrà meglio la prossima volta quando tornerò in forma, lo prometto.
La ricetta è davvero fantastica, quindi questa torta di carote e la cheesecake unite in un unico dolce davvero delizioso saranno sicuramente nel nostro menu di Pasqua di quest’anno.
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Descrizione
Carrot Cake Cheesecake è una deliziosa rivisitazione di un classico dolce pasquale (la torta di carote), soprattutto per gli appassionati di cheesecake. Strati umidi di torta di carote ricoperti da un cremoso cheesecake, sormontati da un’appetitosa ma dolce glassa al formaggio cremoso, saranno il finale perfetto per la cena di Pasqua.
Ingredienti
Per la cheesecake:
- 16 oz crema di formaggio a temperatura ambiente
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 2 uova
- 1 cucchiaino di farina
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza di panna acida
Per la torta di carote:
- 3/4 di tazza di olio vegetale
- 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
- 2/3 di tazza di zucchero semolato
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 1/4 di tazza difarina integrale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/8 di cucchiaino di noce moscata
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 1/3 di tazza di carote finemente grattugiate (1/2 libbra)
Per la glassa di crema di formaggio:
- 3 oz. crema di formaggio temperatura ambiente
- 2 cucchiai di burro ammorbidito
- 1 1/4 tazze di zucchero in polvere
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 cucchiaio di panna acida
Per guarnire:
- cocco tostato zuccherato
- carote grattugiate
Istruzioni
- Riscaldare il forno a 350 gradi F. Imburrare leggermente lo stampo a molla da 9 pollici, mettere da parte.
- Per fare la cheesecake, in una ciotola media sbattere la crema di formaggio, lo zucchero, le uova e la farina fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolare la vaniglia e la panna acida, mettere da parte.
- Per fare la torta di carote, mescolare insieme gli ingredienti secchi: farina, bicarbonato di sodio, cannella, noce moscata e sale, mettere da parte.
- In una grande ciotola sbattere insieme olio vegetale, zucchero di canna e zucchero semolato fino a quando liscio, quindi aggiungere le uova e la vaniglia e battere fino a quando cremoso e leggero. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare. Alla fine mescolare le carote grattugiate.
- Per assemblare la torta spalmare metà dell’impasto della torta di carote sul fondo della teglia preparata, poi versare a cucchiaiate metà dell’impasto della cheesecake sopra lo strato di torta di carote. Non spargere o turbinare !!! Distribuisci il resto della pastella della torta di carote sopra e intorno alla pastella del cheesecake. Non spargere e non far roteare !!!. Spargere la pastella della cheesecake rimanente in cima a tutti gli strati e diffondere con una spatola offset in uno strato uniforme e battere la padella sul bancone un paio di volte.
- Cuocere la cheesecake per 60-70 minuti. si può tentare la parte superiore della cheesecake con un foglio di alluminio gli ultimi 20-30 minuti di cottura per evitare di dorare troppo.
- La cheesecake si gonfierà nel forno e potrebbe anche rompersi, ma si sistemerà dopo che si raffredda e sarà ricoperta di glassa Non cuocete troppo o sarà troppo secca, ma non tiratela fuori così presto mentre la pastella della torta è ancora cruda, quindi iniziate a guardare attentamente dopo 60 minuti. La parte centrale superiore della cheesecake dovrebbe essere ancora leggermente morbida quando è pronta.
- Lasciare raffreddare completamente nella teglia.
Per fare il frosting:
- Montare insieme il formaggio cremoso e il burro fino a quando è cremoso e liscio, poi iniziare ad aggiungere lo zucchero a velo un po’ alla volta. Aggiungere la vaniglia e la panna acida e mescolare bene.
- Distendere la glassa in modo uniforme sulla parte superiore della cheesecake completamente raffreddata. Coprire e mettere in frigo fino al momento di servire.
- Prima di servire passare un coltello sottile intorno alla torta e liberare l’anello della teglia a molla. Guarnire con carote grattugiate e cocco tostato se si desidera.
