Tipi di pentole in ceramica
In tempi recenti, le pentole antiaderenti in ceramica sono diventate note come uno dei tipi di pentole più popolari sul mercato. È pubblicizzato come un’alternativa sicura al Teflon. Il rivestimento in ceramica offre i vantaggi di una superficie di cottura antiaderente senza i pericoli del PFOA, una sostanza chimica potenzialmente tossica usata nel processo di fabbricazione di un rivestimento antiaderente tradizionale.
Ci sono effettivamente due tipi diversi di pentole in ceramica: Pentole in ceramica pura e pentole con un rivestimento simile alla ceramica. Sono composte da vari materiali e differiscono significativamente in termini di performance.
La mancanza di regolamenti sull’etichettatura può creare confusione per gli acquirenti che stanno considerando l’acquisto di moderne pentole antiaderenti. Per fare un acquisto informato, i potenziali acquirenti devono prendersi del tempo per informarsi sulle differenze tra questi nuovi tipi di pentole “in ceramica” e le classiche pentole in ceramica.
Differenze tra le pentole in ceramica e quelle rivestite in ceramica
Materiali
Pure Ceramic Cookware
Le pentole in ceramica al 100% sono generalmente fatte di argilla, minerali e sabbia di quarzo. Dopo il processo di formazione della forma, la miscela viene indurita mediante cottura per vetrificazione a circa 1915 gradi Fahrenheit. Le pentole in ceramica sono spesso sottoposte a un processo di smaltatura per ottenere una superficie decorativa e impermeabile.
Le pentole in ceramica fatte di argilla sono anche chiamate pentole in ceramica pura o classica. Le marche più rinomate di pentole in ceramica pura sono Xtrema ed Emile Henry.
Pentole e padelle rivestite in ceramica
Le pentole rivestite in ceramica sono fatte di una base metallica come l’alluminio e sono rivestite da una pellicola dura di materiali polimerici con un aspetto ceramico. Questo rivestimento contiene leganti, componenti antiaderenti, pigmenti di colore e agenti rinforzanti.
Questo rivestimento antiaderente non è permanente e si degrada nel tempo anche con un uso normale, portando all’esposizione della base metallica. A seconda della cura e della frequenza d’uso di queste pentole, la loro durata varia dai 3 ai 5 anni.
Queste pentole rivestite in ceramica sono spesso chiamate pentole antiaderenti in ceramica o pentole moderne in ceramica.
Ergonomia
Le pentole classiche in ceramica hanno una superficie di cottura e un manico progettati in un unico pezzo. I recipienti possono essere pesanti e difficili da maneggiare, soprattutto quando sono caldi. Le linee innovative di pentole in ceramica pura sono fatte di un materiale ceramico leggero e possono avere manici staccabili in silicone.
Le pentole rivestite in ceramica hanno manici ergonomici resistenti al calore che sono attaccati alla pentola con dei rivetti. Nella maggior parte dei casi, queste pentole sono molto più leggere grazie alla base in alluminio e più facili da maneggiare rispetto alle pentole in ceramica al 100%.
Riscaldamento a microonde
Le pentole in ceramica al 100% possono essere usate nel forno a microonde mentre le pentole rivestite in ceramica non possono andare nel microonde, a causa della base in metallo.
Conservazione del calore
Le pentole in ceramica pura trattengono il calore nelle pareti in ceramica e mantengono i pasti caldi anche dopo che il calore è stato spento, mentre le pentole rivestite in ceramica non possono trattenere il calore dopo che la fonte di calore è stata abbassata.
Utensili
Gli utensili in metallo non danneggiano le pentole in ceramica pura. Tuttavia, alcune marche di pentole in ceramica come Xtrema raccomandano di usare utensili in legno, bambù o silicone, perché gli utensili in metallo possono lasciare particelle di metallo sulla superficie in ceramica dura o lisciviare metalli quando vengono usati per cucinare.
Gli utensili in metallo non sono generalmente raccomandati per la maggior parte delle pentole antiaderenti in ceramica perché il metallo può graffiare il morbido rivestimento interno in ceramica e causarne l’usura più rapida.
Uso in forno
Le tradizionali pentole in ceramica sono perfette per la cottura e l’uso in forno. Le pentole in ceramica pura sono in grado di gestire temperature del forno fino a 2000 ° F, quindi è possibile utilizzarle in modo sicuro a temperature elevate.
Le marche più vecchie e meno costose di pentole rivestite in ceramica sono raccomandate per essere utilizzate in un forno solo fino a 450 F°. Tuttavia, le marche più recenti di pentole rivestite in ceramica come Skanpan hanno un rivestimento interno rinforzato e manici in acciaio inossidabile e possono sopportare temperature del forno fino a 850 F°.
Piani di cottura a induzione
Le moderne pentole rivestite in ceramica sono fatte di acciaio inossidabile con un nucleo di alluminio per garantire la massima distribuzione del calore (dall’alluminio) e per assicurare la compatibilità con le cucine a induzione (acciaio inossidabile). Le pentole in ceramica pura non sono compatibili con le cucine a induzione, ma possono essere utilizzate su un piano di cottura a induzione con una piastra a induzione.
Lavaggio
Le pentole in ceramica pura hanno una superficie vitrea impermeabile ai liquidi e sono lavabili in lavastoviglie.
Le pentole rivestite in ceramica richiedono generalmente un lavaggio a mano perché i detergenti della lavastoviglie possono logorare la superficie antiaderente.
Sicurezza
Dopo l’immersione in una formulazione di smalto, le pentole in ceramica pura devono essere cotte nel forno abbastanza a lungo da subire un processo noto come vetrificazione per rendere il corpo impermeabile all’acqua. Dopo un’adeguata vetrificazione, la superficie è considerata sicura per il contatto con il cibo. Le pentole di ceramica pura che provengono da produttori rispettabili sono fatte di argilla che è stata adeguatamente testata e cotta. Tali pentole di ceramica non sono reattive e non tossiche e sono sicure per la preparazione del cibo.
Le moderne pentole antiaderenti sono fatte con nuove tecnologie, come la nanotecnologia che non è ancora stata dimostrata essere completamente sicura. Bisognerebbe fare più ricerche per esaminare l’impatto di queste tecnologie sull’ambiente e per determinare la sicurezza delle pentole rivestite di ceramica.