La maggior parte di noi ha familiarità con il lattosio (zucchero del latte), ma cos’è la lattasi? Dopo lo svezzamento, il nostro corpo diminuisce naturalmente la produzione di lattasi, l’enzima che scompone il lattosio nel nostro intestino. In teoria, dopo i due anni gli esseri umani smettono di consumare il latte della madre e quindi non hanno più bisogno di alti livelli di lattasi. Ma l’introduzione del latte di mucca mette in crisi le nostre operazioni interne.
I prodotti a base di enzimi lattasi come Lactaid e Dairy-Ease “sostituiscono” temporaneamente la lattasi nel nostro sistema, aiutando la digestione del lattosio. Questa può sembrare una soluzione facile, ma ci sono alcune cose da considerare.
Che cos’è la lattasi? Aiuterà con l’intolleranza al lattosio?
La lattasi può essere una buona soluzione rapida per le persone con intolleranza al lattosio, ma non aiuterà con altri problemi di latticini. E ci sono diverse cose da sapere se stai pensando di prendere gli enzimi lattasi.
Tenere un budget per una grande fornitura
I prodotti lattasi sono disponibili in forma di pillola o liquido. Il liquido viene aggiunto al latte e lasciato riposare per 24 ore, in sostanza “neutralizzando” il lattosio. Le pillole sono quelle che si prendono con o appena prima del primo morso di latte. In genere si devono prendere da una a tre pillole ogni volta che si consumano latticini (colazione, pranzo, cena, spuntini, dessert, ecc.). Non si tratta di un integratore del tipo “una volta al giorno”.
Gli enzimi lattasi non sono super costosi, ma se mangiate spesso latticini, dovrete farne scorta. La necessità di prenderli con grande frequenza, in modo molto tempestivo, e quando si è fuori casa, può essere scomoda e costosa.
Il dosaggio è soggettivo
Un’altra grande domanda: quanto lattasi dovresti prendere? La maggior parte delle pillole hanno un dosaggio esatto, come ad esempio prenderne due, due volte al giorno. Tuttavia, gli enzimi lattasi sono un sistema di prove ed errori. I due fattori principali che influenzano il dosaggio di cui hai bisogno per neutralizzare i sintomi sono 1) quanto sei carente di enzimi lattasi (il tuo grado di intolleranza al lattosio in quel momento) e 2) quanto lattosio stimi ci sia in ciò che stai per consumare.
Stai cercando di abbinare la quantità di lattasi che prendi con la quantità esatta di lattasi di cui il tuo corpo ha bisogno per digerire quel cibo. C’è un enorme margine di errore, poiché è difficile sapere quanto lattosio c’è in un alimento specifico e la quantità di enzimi lattasi che il tuo corpo produce tipicamente aumenta con l’età. Sfortunatamente, questo significa che il tuo dosaggio potrebbe non essere mai costante, e potresti comunque avere dei sintomi se non hai preso la giusta quantità al momento giusto.
Il tempismo è difficile con Lactase
Se assunto a stomaco vuoto, l’alto livello di acidità nel tuo intestino distruggerà la lattasi prima che possa fare la sua magia. Tuttavia, è necessario che la lattasi colpisca il tuo intestino prima che arrivi il lattosio. Prenderla nei primi cinque minuti dopo aver mangiato sembra essere il momento più efficace. Sfortunatamente, questo significa che devi pianificare in anticipo per avere gli enzimi con te, ma non puoi prenderli in anticipo. Inoltre, molte persone dimenticano o prendono gli enzimi troppo tardi.
La lattasi non risolve il problema
A meno che non sia stata causata da una malattia acuta, l’intolleranza al lattosio è un problema che dura tutta la vita e può peggiorare progressivamente nel tempo. Questo significa che dovrai prendere diligentemente quelle pillole per il resto della tua vita, e potresti anche aver bisogno di aumentare il dosaggio di tanto in tanto (dato che la tua produzione naturale di lattasi continua ad esaurirsi).
Come nota a margine, alcune donne intolleranti al lattosio riacquistano la capacità di digerire il lattosio durante la gravidanza, ma di solito è temporaneo.
Spero che non ti dispiaccia un po’ di gas comunque
Ricercatori del Baylor College of Medicine di Houston hanno testato l’efficacia dei più popolari prodotti enzimatici a base di lattasi (come Lactaid, Dairy Ease e Lactrase). I risultati hanno mostrato un certo sollievo dei crampi addominali e del gonfiore, ma nessuno dei prodotti testati ha avuto effetti sul gas. Per quanto riguarda i crampi e il gonfiore, gli effetti a livello individuale variavano ampiamente, da un beneficio significativo a nessun aiuto.
Non sono solo per latte e formaggio
Diciamo che sei diligente nel prendere le pillole, sei altrettanto diligente nel leggere le etichette? Gli intolleranti al lattosio che non si liberano dei latticini devono leggere le etichette con la stessa frequenza dei loro fratelli non caseari. Il lattosio si nasconde in ingredienti come il siero di latte e si trova in numerosi alimenti trasformati, marinate, ecc. Se non si controllano le etichette e non si pianificano le pillole di conseguenza, possono comparire dei sintomi.
Ma gli enzimi lattasi NON trattano le allergie al latte o l’intolleranza alle proteine del latte
La lattasi non deve essere assunta per le allergie al latte o altri problemi legati ai latticini al di fuori dell’intolleranza al lattosio. Non ha effetti noti sulle proteine del latte o altri componenti del latte – solo il lattosio, lo zucchero del latte.
La conclusione
Gli enzimi lattasi possono aiutarti a superare il pizza party in ufficio una volta al mese, ma non sono assolutamente un pass gratuito per l’intolleranza al lattosio. Se non siete pronti ad andare completamente senza latticini, allora spostate la vostra attenzione sui prodotti senza lattosio. Ci sono marche di latte e formaggi senza lattosio facilmente disponibili sul mercato. E ricordate di consultare sempre il vostro medico prima di fare qualsiasi cambiamento nella vostra dieta e prima di aggiungere qualsiasi integratore, come la lattasi, alla vostra routine.
Vedere Go Dairy Free: The Guide and Cookbook per ulteriori informazioni utili sulla vita a basso contenuto di lattosio, compresi i livelli di lattosio dei formaggi e dei diversi alimenti a base di latte. Se hai ancora sintomi quando consumi cibi senza lattosio, parla con il tuo medico. Il tuo problema con i latticini potrebbe andare oltre una semplice intolleranza.
