Hai sentito parlare di ‘Icewine’ ma non sai bene cos’è o come si fa? Continua a leggere…
Che cos’è l’Icewine? Ask Decanter
Icewine – o ‘Eiswein’ – è un tipo di vino dolce, originariamente prodotto in Germania e Austria, ma anche più recentemente in Canada e Cina.
L’uva viene lasciata sulla vite in inverno, e alla fine l’acqua nell’uva si congela.
L’uva congelata viene rapidamente raccolta e pressata, in modo che il succo ottenuto sia molto ricco di zucchero, che viene poi trasformato in vino, che è dolce e succulento.
Le uve principali per il vino di ghiaccio sono Riesling e Vidal Blanc.
“La temperatura deve essere inferiore a -7°C o -8ºC prima che le uve possano essere raccolte per questi vini dolci ultra-concentrati”, ha detto Natasha Hughes nel numero di gennaio 2013 della rivista Decanter.
“La vendemmia avviene spesso durante la notte in un periodo dell’anno in cui i vigneti sono di solito coperti da uno spesso strato di neve.
“Tali condizioni devono creare ulteriori pericoli per coloro che raccolgono le uve sui pendii già pericolosamente ripidi della Mosella, ma le vittime della vendemmia sono fortunatamente rare.’
Che sapore ha l’Icewine
I vini di ghiaccio tendono ad avere sapori come agrumi e frutti tropicali, miele e marmellata.
‘È improbabile trovare qualsiasi botrite su una di queste uve – l’idea è di creare vini con intensi sapori di frutta’, ha detto Hughes.
Vedi anche: Note di degustazione decodificate
Nel 2018 Decanter World Wine Awards, il Wayne Gretzky Estates, No.99 Vidal Icewine ha vinto una medaglia di platino.
‘Un naso tropicale con note di arancia e miele porta a un palato intenso di pesca, mango e caramello ben equilibrato sopra la scorza di agrumi.’
Anche il Chateau Changyu Icewine 2015 dalla Cina ha vinto una medaglia d’oro.
I giudici lo hanno elogiato per ‘Le note salate sono sovrapposte da fiori e lime al naso. Il palato mostra scorze candite mescolate a note di tè e marmellata.”