Avete già provato il pollo alfredo sotto forma di pizza? Se no, ti direi che è un must. Adoro la pizza di pollo alfredo. Forse non avrei mai avuto tanta voglia di provarla se non fosse stato per mio marito. Ha un debole per l’alfredo sia in forma di pasta che di pizza, così qualche anno fa ho provato la sua in un ristorante e mi sono innamorata.
Non solo mi sono innamorata, ma ho iniziato a farla a casa e l’ho amata altrettanto, se non di più di quella che si trova nei ristoranti.
Ci sono alcune opzioni per fare questa pizza. Ovviamente potete fare la vostra crosta, acquistarne una dal negozio di alimentari, o la maggior parte delle volte quello che faccio io è comprarne una grande o alcune piccole dalla pizzeria locale. Se stai facendo la tua crosta e non hai una buona ricetta, mi piace molto la ricetta di Cook’s Illustrated per la pasta della pizza. Come ho detto, però, la maggior parte delle volte è più facile per me prendere un impasto pre-fatto dalla pizzeria locale, è sempre delizioso con una perfetta consistenza soffice e gommosa.
L’altra opzione per questa pizza è quella di cuocerla sulla griglia, cosa che faccio quasi sempre, soprattutto nei mesi estivi perché amo il sapore della pizza alla griglia (se lo faccio, consiglio di fare pizze piccole, grigliando prima un lato della pasta, poi toglierla, ruotarla e metterla in cima – le guarnizioni devono andare sul lato cotto, poi tornare alla griglia e continuare a grigliarla fino a quando è dorata e il formaggio è fuso).
Potete anche cambiare i condimenti a seconda dei vostri gusti, ad esempio togliendo le cipolle verdi se non vi piacciono (vi consiglio di sostituirle con una porzione minore di prezzemolo fresco se non usate le cipolle verdi), aggiungendo funghi a fette o spinaci o fare una versione Cordon Bleu aggiungendo anche prosciutto e formaggio svizzero ai condimenti.
Comunque la guarniate, spero che questa pizza diventi una delle vostre nuove preferite. Buon appetito!
Consiglio da frugalista: fate ricrescere le cipolle verdi in acqua sul vostro davanzale in sole 2 settimane! Semplicemente tagliate e usate la parte verde (lasciando circa 3 pollici della parte bianca della radice), poi mettete le radici in un bicchiere o in un barattolo e riempitele d’acqua e mettetele sul davanzale.
Questo è il risultato che ho ottenuto in poco meno di 2 settimane di luce solare invernale sul mio davanzale. Piuttosto pazzesco, eh? Un consiglio interessante che ho letto su Cook’s Illustrated. Si può effettivamente fare due volte con le stesse radici di cipolla. Avrei dovuto fare una foto prima, ma all’epoca stavo soprattutto sperimentando =). Funziona!
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Pizza Alfredo al pollo
Ingredienti
- 1 lb pasta per pizza, acquistata in negozio o fatta in casa
- farina di mais , per spolverare
Salsa bianca per pizza
- 2 cucchiai di burro
- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/8 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaio di farina, più altri per spolverare
- 2/3 di tazza di panna pesante
- 2/3 di tazza di latte intero
- 2 once di parmigiano finemente sminuzzato (circa 2/3 di tazza)
- Sale e pepe nero o bianco appena macinato, a piacere
Pizza Toppings
- 1 1/2 tazze di pollo cotto o grigliato , pollo tagliuzzato
- 4 once di mozzarella tagliuzzata (1 tazza)
- 6 fette di pancetta , cotto e tritato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 1/2 cucchiaio di cipolle verdi tritate
Istruzioni
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Preparare il forno a 425 gradi. Posizionare una pietra per pizza al centro del forno per riscaldare mentre si preparano i condimenti per la pizza (per almeno 30 minuti).
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Per fare la salsa bianca per pizza: Sciogliere il burro con l’aglio e la cipolla in polvere in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere per 1 minuto, mescolando costantemente.
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Mentre si sbatte vigorosamente, versare lentamente la panna e il latte. Cuocere il composto fino a quando non si è addensato, mescolando costantemente. Togliere dal fuoco, aggiungere il parmigiano, condire con sale e pepe a piacere, quindi rimettere sul fuoco caldo e mescolare di tanto in tanto fino al momento dell’uso.
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Per assemblare la pizza: Su una superficie di lavoro infarinata, appiattire, allungare e modellare la pasta della pizza in un tondo di 13-14 pollici, creando una crosta esterna più spessa. Cospargere una buccia di legno per pizza con farina e farina di mais e trasferire l’impasto modellato sulla buccia della pizza, rimodellando l’impasto secondo necessità.
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Rimuovere la pietra per pizza dal forno, cospargere leggermente di farina di mais e far scivolare con attenzione l’impasto per pizza modellato dalla buccia della pizza sulla pietra calda.
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Versare metà della salsa bianca sulla pasta, poi usare il dorso di un cucchiaio per fare uno strato uniforme che arrivi a circa 1 pollice dal bordo. Cospargere il pollo sminuzzato sullo strato di salsa, poi versare la salsa rimanente in modo uniforme sul pollo.
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Spolverare uniformemente la parte superiore con la mozzarella e cospargere di pancetta tritata. Spennellare la crosta esterna con olio d’oliva e condire la crosta leggermente con un pizzico di aglio in polvere e sale.
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Cuocere in forno preriscaldato 14 – 16 minuti fino a quando la crosta è ben dorata. Togliere dal forno, guarnire uniformemente la parte superiore con cipolle verdi, tagliare a fette e servire caldo.
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