Questo è il nostro chili di manzo e fagioli preferito. Se non hai ancora trovato una ricetta di chili preferita in famiglia, la tua ricerca è finita perché questo chili ti piacerà! Questo è un chili con carne davvero buono – nel caso ti stessi chiedendo “con carne” significa con carne.
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Siamo felici di condividere la ricetta di chili preferita della nostra famiglia, rispondendo anche ad alcune domande che potrebbero sorgere mentre preparate il chili. Per esempio, sai perché dovresti scaldare la padella PRIMA di aggiungere l’olio o perché hai bisogno dell’olio se stai usando carne che ha già del grasso? Trova le risposte a queste domande più frequenti dopo la ricetta.
- Perché riscaldare la padella prima di aggiungere qualsiasi cosa?
- Perché riscaldare l’olio?
- Perché usare l’olio in generale?
- Quando dovrei aggiungere il condimento?
- Quando dovrei aggiungere i fagioli?
- Qual è il modo migliore per congelare il chili?
La bellezza del chili è che è completamente personalizzabile. Puoi aggiungere e sottrarre ingredienti per renderlo proprio come ti piace. Se vuoi più calore, un diverso tipo di fagioli, un diverso tipo di carne, più o meno verdure, mais, ecc. nessun problema! Vai avanti, fai quello che più si addice a te e alla tua famiglia.
La nostra versione di chili include molte verdure. Non solo aggiungono sapore e sostanze nutritive, ma la massa aggiunta significa più chili per andare in giro per meno soldi rispetto all’uso di tutta la carne di manzo. Per soddisfare tutte le papille gustative del nostro tavolo, in questa ricetta ci andiamo piano con il piccante e serviamo salsa piccante, fiocchi di peperoncino o pepe di cayenna fatto in casa a parte.
Ricetta per il classico chili di manzo e fagioli
Classic Beef ‘n Bean Chili
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio di canola
- 1 libbra di carne macinata magra
- 1 cipolla, a dadini
- 2 gambi di sedano, a dadini
- 1 carota, a dadini
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1/2 libbra di funghi, tagliati a dadini (10-12 funghi)
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaio di cumino
- 1 cucchiaino origano secco
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di pepe di Caienna
- 1 lattina, 6 oz pasta di pomodoro
- 1 tazza di brodo di manzo
- 1 lattina, 28 oz pomodori a cubetti
- 1/2 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 lattina, 19 oz fagioli rossi
- 1 lattina, 14 oz fagioli blu o fagioli cotti
- ½ cucchiaio di zucchero di canna, opzionale
- sale e pepe a piacere
Istruzioni
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Scaldare la pentola o il forno olandese a fuoco medio alto per 1 minuto.
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Aggiungere l’olio alla padella e scaldare per 1 minuto.
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Aggiungere la carne macinata ma non mescolare. Cuocere un lato fino a doratura, capovolgere e cuocere l’altro lato. Rompere in pezzi e cuocere fino a quando non rimane più rosa.
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Scaricare il liquido se necessario.
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Aggiungere le cipolle, il sedano e le carote; cuocere fino a quando si ammorbidiscono e le cipolle sono traslucide, circa 3-4 minuti.
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Aggiungere aglio e funghi; cuocere altri 2-3 minuti.
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Aggiungere il peperoncino in polvere, il cumino, l’origano, la paprika e il pepe di Caienna; cuocere fino a quando è fragrante, circa 1 minuto.
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Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolo bene.
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Aggiungere il brodo di manzo, i pomodori a cubetti e la salsa Worcestershire. Mescolare bene e cuocere a fuoco medio-basso per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Aggiungere i fagioli; cuocere per altri 15 minuti. Aggiungere zucchero di canna se il peperoncino è troppo acido.
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Assaggiare e regolare il condimento come desiderato.
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Servire con formaggio tagliato sopra.
Note
Domande comuni quando si prepara il chili di manzo e fagioli
Perché scaldare la padella prima di aggiungere l’olio?
Le padelle in ghisa e in acciaio inossidabile danno risultati migliori se riscaldate prima. L’unico tipo di padelle che non dovreste riscaldare senza niente dentro sono quelle con rivestimento antiaderente. Giudicare se la tua padella è abbastanza calda è un po’ difficile all’inizio. Un’opzione è quella di mettere una goccia d’acqua sulla padella fredda, una volta che è evaporata la padella è calda.
Preriscaldare la padella…
- aiuta a prevenire che il cibo si attacchi
- consente una bella doratura
Perché riscaldare prima l’olio?
Per ottenere una doratura uniforme e coerente e per evitare che l’olio si impregni semplicemente nel cibo, ricette come questa spesso raccomandano di riscaldare prima l’olio. Saprai che l’olio è caldo quando lo vedrai luccicare o quando un paio di gocce d’acqua nell’olio sfrigoleranno. Se vedete dei ciuffi di fumo, l’olio è troppo caldo, lasciatelo raffreddare un po’ prima di aggiungere il cibo.
Preriscaldare l’olio…
- impedisce al cibo di attaccarsi alla padella
- diffonde l’olio sulla padella più facilmente, il che significa che serve meno olio
- fornisce una doratura più uniforme
- impedisce un sapore unto
È proprio necessario usare l’olio?
A meno che tu non stia usando carne molto magra, aggiungere olio alla padella è facoltativo poiché il grasso della carne si scioglierà e ricoprirà la padella. Tuttavia, ci vuole un minuto o giù di lì perché questo accada, quindi un piccolo strato di olio sulla padella è spesso raccomandato.
Anche se è opzionale, usare l’olio con la carne macinata…
- aiuterà a prevenire l’appiccicosità
- farà rosolare la carne più velocemente e uniformemente
Quando dovrei aggiungere il condimento?
Facendo arrostire le spezie tirerai fuori tutto il loro aroma e sapore rendendo il tuo piatto più ricco e pieno. Ma attenzione, non ci vuole molto tempo e una tostatura eccessiva porterà le spezie a bruciare e ad avere un sapore amaro. Se usi erbe e spezie macinate, ci vorrà meno di un minuto. Quando aggiungi le spezie con ingredienti liquidi, non otterrai il loro pieno effetto e potresti aver bisogno di più spezie per compensare la differenza.
Quando dovrei aggiungere i fagioli?
I fagioli in scatola sono completamente cotti e hanno davvero bisogno solo di essere riscaldati. Per aiutare a mantenere la loro forma, specialmente se avete intenzione di avere avanzi di chili che potreste congelare e riscaldare, è meglio aggiungerli verso la fine del processo di cottura.
Qual è il modo migliore per congelare il chili di manzo e fagioli?
Abbiamo amato, amato, amato gli avanzi di chili. Quando il chili è stato cotto a fuoco lento, raffreddato e riscaldato, i sapori si sviluppano completamente e penetrano in ogni boccone. Gli avanzi di chili sono i migliori.
Tuttavia, ci sono momenti in cui si vuole congelare del chili per un’altra volta. Il chili si congela molto bene e durerà per 6 mesi. Ecco alcuni consigli per massimizzare la qualità:
- Fredda completamente il chili prima di congelarlo. Questo aiuta a prevenire la condensazione che si trasforma in cristalli di ghiaccio che portano ad una scarsa qualità del cibo congelato.
- Versare il peperoncino freddo in un contenitore o in un sacchetto per il congelatore. Se si utilizzano contenitori rigidi, lasciare un centimetro di spazio per consentire l’espansione. Se si usano sacchetti per il congelatore, spremere la maggior parte dell’aria e stenderla su una teglia da forno. Congelare il sacchetto sulla teglia da forno in modo che si congeli in una forma piatta e salvaspazio.
Congelare il peperoncino in un sottile strato piatto per risparmiare spazio nel congelatore.
- Scegliete contenitori di dimensioni convenienti per come pensate di servire il chili. I formati monodose sono perfetti per i pranzi veloci, mentre i contenitori grandi sono perfetti per le cene in famiglia.
- Etichetta il tuo contenitore così ti ricorderai di cosa si tratta e, se hai dei familiari che stanno imparando a cucinare, includi le istruzioni per riscaldarlo.
- Utilizzare entro 6 mesi.
Per usare il chili congelato…
- Scongelare in frigo per una notte o usare il microonde.
- In una pentola o in un microonde, riscaldare alla temperatura desiderata e gustare!
Bene, ecco qui – tutti i nostri segreti per il chili di manzo e fagioli! Spero che ti servano bene.
Cercando un’alternativa di manzo – prova questi:
Pork and Green Bean Chili
Butternut Squash and Bean Chili – Vegetarian Option
Ora, è il tuo turno di condividere un po’ della tua ricetta di chili familiare. Qual è il tipo di chili preferito dalla tua famiglia? Ti piace il chili con o senza mais? Che tipo di fagioli usi? Oppure, siete una famiglia senza fagioli nel chili? Hai mai provato ad aggiungere cioccolato fondente, caffè o birra nella tua ricetta di chili? Hai una tecnica speciale o un ingrediente segreto che rende il tuo chili irresistibile?
Getty Stewart è un’avvincente speaker e scrittrice che fornisce ricette gustose, consigli per risparmiare tempo e idee utili in cucina per rendere la cucina di casa facile e divertente. È un’economista domestica professionista, autrice del best-seller Manitoba’s Prairie Fruit Cookbook, fondatrice di Fruit Share, mamma e giardiniera vegetariana.