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Confessione: Fino a un paio di anni fa, l’unico pesce che mi avreste mai visto mangiare è il crostaceo. Sapete, i tipici. Aragosta, granchio, gamberi. C’era qualcosa riguardo agli altri pesci con cui non mi sentivo a mio agio. Questo è molto strano perché vivo in Florida, per l’amor di Dio, dove c’è pesce ovunque.

Potrebbe essere perché non mi piace l’acqua dell’oceano (di nuovo, perché vivo in Florida?). Odio soprattutto sentire le alghe e i pesciolini che mi toccano le gambe. Non riesco nemmeno a sopportarlo. Per non parlare del fatto che ho sentito troppe storie sugli squali. Nooooo grazie.

Ma ora? Beh, almeno mangerò quello che esce dall’oceano, anche se non entrerò in acqua.

Ed eccomi qui a condividere un piatto di pesce che amo. Preferisco qualsiasi pesce bianco a scaglie, quindi questo Cobia si adatta completamente al conto….o…branchia? 😂

È un pesce piuttosto saporito da solo, quindi si può lesinare sulle spezie e fare qualcosa di semplice come ho fatto io: sale, pepe e origano. Ho poi condito il pesce con un medley di pomodori rossi e gialli, capperi e una salsa di burro e vino, il tutto spremuto con limone fresco. Credo davvero che si debba mantenere la semplicità quando si tratta di pesce delicato.

A proposito, questa ricetta è anche la mia partecipazione ufficiale al concorso Open Blue™. Stanno selezionando cinque blogger come finalisti per una gara di cucina che si terrà in South Carolina il mese prossimo! Il vincitore della gara riceverà un viaggio a Panama per controllare la piattaforma Open Blue™, visitare Panama City e cenare con il fondatore.

Dal sito web: Open Blue™ si dedica a fornire ai nostri pesci il miglior ambiente possibile con il minimo impatto sull’ecosistema. Crediamo che un ambiente sano produca pesci sani e, in definitiva, persone sane. Questo è un impegno che posso sostenere e mi piacerebbe avere la possibilità di farne parte.

I pesci di Open Blue™ hanno molto spazio per crescere e Open Blue™ è il più grande fornitore di cobia fresco negli Stati Uniti. Weeee!

Quindi trattate il pesce con rispetto, mmkay?

Ecco perché credo che la semplicità sia meravigliosa per un piatto come questo. Sono riuscito a formare una bella crosta su entrambi i lati della cobia, il tutto in circa 4 minuti. Poi con l’esplosione di succo dei pomodori, la salinità dei capperi e questa fantastica salsa vellutata con il burro, è quasi completo. Dico quasi perché tutto, ripeto tutto, ha un sapore migliore con una spruzzata di succo di limone fresco, amirite??

Prova questo piatto oggi e preparati ad essere stupito!

AGGIORNAMENTO tutto grazie al commento di un lettore: Variazione Whole 30 nella ricetta qui sotto. Vedi sezione note.

Cobia saltata con pomodori e capperi

Resa: 1

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Tempo totale: 25 minuti

La fobia è un pesce bianco sfogliato e delicato che richiede una preparazione semplice e un condimento semplice, ma quando assaggerete questo piatto tutto insieme, rimarrete stupiti.

Ingredienti:

• 1 filetto di cobia Open Blue™
• Sale e pepe
• 2 cucchiaini di origano secco
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 3/4 di tazza di pomodori a bacca rossa, in quarti
• 3/4 di tazza di pomodori a bacca gialla, in quarti
• 2 cucchiai di capperi
• Spruzzi di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di burro non salato
• 1 cucchiaino di prezzemolo secco
• Succo di 1 limone

Direzioni:

1. Salare entrambi i lati del cobia con sale, pepe e origano. Sale e pepe a piacere, ma basta avere un bel rivestimento su entrambi i lati.
2. Scaldare l’olio d’oliva in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungere cobia. Una volta che la cobia ha formato una bella crosta, circa 3 minuti, girare e cuocere per un minuto supplementare, o fino a quando l’altro lato del filetto di cobia ha formato una crosta e il pesce è opaco in tutto. Togliere il cobia dalla padella e mettere da parte su un piatto.
3. Ridurre il calore a medio e aggiungere i pomodori e capperi. Saltare insieme per un minuto, o fino a quando i pomodori cominciano a rompersi. Aggiungere il vino e continuare a cuocere e mescolare di tanto in tanto fino a quando il vino si è ridotto della metà.
4. Rimuovere dal fuoco e aggiungere il burro, girando per permettere al burro di sciogliersi. Versare con cura il composto sul filetto di cobia.
5. Spruzzare il prezzemolo sopra e finire con una spruzzata di limone.

Questa ricetta è per uno, ma si può facilmente raddoppiare o triplicare gli ingredienti per servire più! Sostituisci un po’ di brodo di pollo e aceto bianco per il vino bianco e usa il burro chiarificato invece di quello normale!