Questo Creamy Coconut Chicken Curry è delizioso, sano, fatto in una sola pentola e soprattutto pronto in soli 30 minuti! Dimenticate il take-out, questo sta per diventare il vostro nuovo piatto preferito in famiglia.
Hai degli ingredienti che occupano spazio nella tua dispensa e che vuoi semplicemente utilizzare? Mi è successo l’altro giorno con alcuni pomodori a cubetti e un po’ di latte di cocco, sapevo di poterne ricavare uno squisito curry quando fosse arrivato il momento – e il momento è arrivato in fretta. Così eccoci qui, un bel curry cremoso a base di latte di cocco, costellato da un pollo tenero e da alcuni condimenti perfettamente intensi.
Amo i curry perché sono veloci, pieni di sapore, e sono altrettanto buoni il giorno dopo. Sono anche molto adatti ai principianti, specialmente questa ricetta – è facile come un curry!
Non hai mai cucinato il curry?
Non temere – può essere semplice, veloce e completamente delizioso! Originario dell’India, il curry descrive una varietà di piatti, tipicamente salse, che contengono una varietà di spezie eccitanti e complesse. I miei curry preferiti sono di gran lunga quelli a base di latte di cocco perché sono così cremosi e deliziosi.
Ingredienti
- Pollo – Senza pelle, senza osso e tagliato a cubetti.
- Olio d’oliva – Vogliamo un olio in cui saltare le nostre pietanze, io amo il sapore dell’olio d’oliva in una ricetta come questa, ma si può sempre usare qualcosa di leggero come la canola.
- Spezie – Solo un po’ di curry in polvere oggi, è tutto ciò che serve per questo delizioso piatto!
- Aglio – Usatene tanto o poco quanto volete.
- Cipolla – Tritata e pronta per essere saltata fino a quando non sarà perfettamente traslucida.
- Pomodori – Vogliamo una scatola di pomodori a cubetti e del concentrato di pomodoro per ottenere quel perfetto sapore acido. Ho usato i pomodori arrostiti perché li adoro, quindi se li avete, usateli.
- Latte di cocco – Solo 1 lattina è tutto ciò di cui abbiamo bisogno per un curry perfettamente cremoso, al cocco.
- Zucchero – Abbiamo bisogno di un colpo di dolcezza per combattere tutto il sapore acido salato che abbiamo in corso. Io ho usato solo dello zucchero bianco semolato.
- Brodo di pollo – Basso contenuto di sodio in modo da controllare il contenuto di sodio del nostro curry!
- Condimento – Sale e pepe a piacere.
Come fare il pollo al curry con cocco
- Cuocere il pollo: scaldare l’olio d’oliva in una grande padella o forno olandese. Aggiungere il pollo nel forno olandese e condire con sale e pepe. Cuocere per circa 5 minuti o fino a quando il pollo non è più rosa.
- Finire il piatto: Aggiungere la cipolla, l’aglio, il curry in polvere e mescolare. Cuocere per altri 2 minuti poi aggiungere il brodo di pollo, il latte di cocco, i pomodori, il concentrato di pomodoro e lo zucchero. Mescolare il tutto, portare a ebollizione e coprire con un coperchio. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti.
- Guarnire e servire: Guarnire con prezzemolo e servire sopra il riso.
Che altro posso aggiungere al mio curry?
Il curry è una tela bianca perfetta! Puoi incorporare così tanti sapori, consistenze e ingredienti incredibili per ottenere qualsiasi cosa tu voglia impiattare per te o per i tuoi cari. Quindi usiamo un po’ di tutto ciò che sta occupando spazio prezioso nella vostra dispensa.
Vegani
- Piselli
- Pepe campana
- Zucca
- Zucchine
- Melanzane
- Ceci
- Patate
Carne
- Gamberetti
- Pesce bianco
- L’agnello
- La carne di manzo
Instant Pot
Piuttosto che usare il metodo della pentola e del fornello, questo curry può essere preparato in una pentola istantanea in pochi minuti. Mettete la pentola istantanea sull’impostazione sauté e aggiungete l’olio d’oliva, la cipolla e l’aglio. Una volta che l’aglio è fragrante, si possono aggiungere gli altri ingredienti. Girare l’impostazione manuale su alto e impostare il timer per 2 minuti.
Aspettare sempre altri 10 minuti per la pressione di rilasciare naturalmente prima di aprire. Per maggiori informazioni sulla preparazione del curry in pentola istantanea, fai riferimento a questa ricetta.
Gli avanzi
Il curry deve essere sigillato in modo sicuro in un contenitore ermetico e messo in frigo per 3 giorni. Se volete che questo curry duri, il mio consiglio è di congelarlo. Assicuratevi che sia completamente raffreddato prima di sigillarlo e usate un contenitore poco profondo per garantire un congelamento uniforme. Mescolare bene mentre si riscalda.
Come servire
- Qualsiasi tipo di riso vi piaccia. Mi piace fare del soffice riso al gelsomino su cui cucchiaiare questa deliziosa miscela o del riso al cocco.
- Pane Naan
- Cucchiaia questo curry sulle patatine fritte per un classico britannico
- Una leggera, semplice insalata come questa insalata di cetrioli
- Queste patate arrosto con spezie indiane
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- Thai Red Chicken Curry
- Indian Salmon Curry With Saffron Rice
- Instant Pot Butter Chicken
- Skillet Chicken Satay
- Chicken Korma
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Coconut Chicken Curry
Apparecchiatura
- ▢
Ingredienti
- ▢ 2 cucchiai di olio d’oliva
- ▢ 2 lbs petti di pollo senza pelle e senza ossa, tagliati in pezzi da mordere
- ▢ ½ cucchiaio di sale o a piacere
- ▢ ½ cucchiaino di pepe o a piacere
- ▢ 1 piccola cipolla tritata
- ▢ 3 aglio tritato
- ▢ 2 cucchiai di curry in polvere
- ▢ 1 tazza brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- ▢ 14 oz di latte di cocco 1 lattina
- ▢ 14.5 oz pomodori a cubetti 1 lattina
- ▢ 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- ▢ 2 cucchiai di zucchero
- ▢ 2 cucchiai di prezzemolo tritato
Istruzioni
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Cuocere il pollo: Scaldare l’olio d’oliva in una grande padella o in un forno olandese. Aggiungere il pollo nel forno olandese e condire con sale e pepe. Cuocere per circa 5 minuti o fino a quando il pollo non è più rosa.
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Finire il piatto: Aggiungere la cipolla, l’aglio, il curry in polvere e mescolare. Cuocere per altri 2 minuti poi aggiungere il brodo di pollo, il latte di cocco, i pomodori, il concentrato di pomodoro e lo zucchero. Mescolare il tutto, portare a ebollizione e coprire con un coperchio. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti.
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Garnire e servire: Guarnire con prezzemolo e servire sopra il riso.
Video
Note sulla ricetta
- Il curry deve essere sigillato in un contenitore ermetico e messo in frigo per 3 giorni.
- Se volete che questo curry duri, il mio consiglio è di congelarlo. Assicuratevi che sia completamente raffreddato prima di sigillarlo e usate un contenitore poco profondo per assicurare un congelamento uniforme. Mescolare bene durante il riscaldamento.