Queste palline di cocco sono veloci e semplici da fare, e sono vegane, senza glutine e paleo! Richiedono solo 4 ingredienti per essere fatte senza zuccheri raffinati, e sono un perfetto trattamento salutare per bambini e adulti.
I bocconcini energetici sono uno dei miei snack preferiti per preparare i pasti (queste No Bake Energy Balls 7 Ways ne sono la prova!) Mentre sperimentavo i morsi energetici a base di datteri, ho finito con questa ricetta di palle di cocco, ed è così buona.
Non solo non contengono burro di noci, ma richiedono quattro semplici ingredienti: datteri, sciroppo d’acero, farina di cocco e cacao in polvere.
Queste palline di datteri si preparano in pochi minuti e sono perfette per rifornire il cassetto degli snack dei bambini.
Ragioni per cui amerai le palline di datteri al cocco
- necessitano di meno di 4 ingredienti e richiedono solo 20 minuti per essere fatte
- sono crude, vegano e senza glutine
- ottimo per i bambini o per un trattamento salutare in qualsiasi momento
Video della ricetta
Si sta chiedendo come viene fatta questa ricetta? Guarda questo video di 1 minuto per vedere come! Puoi trovare altri video di ricette sul mio canale YouTube.
Non dimenticare di appuntare questa ricetta per salvarla in seguito!
Gli ingredienti
- datteri medjool – che spesso vengono con il nocciolo. Avrete bisogno di tagliare il nocciolo fuori (vedere il video in fondo a questo post per un tutorial su come farlo). Altri tipi di datteri potrebbero non funzionare in questa ricetta in quanto non sono stati testati.
- cacao in polvere – per un pizzico di sapore di cioccolato
- sciroppo d’acero – come dolcificante umido che aiuta le palline a stare insieme
- farina di cocco – la base necessaria per una grande consistenza soda e liscia. Non consiglio di scambiare con qualsiasi altra farina – più sotto.
Mettere in ammollo i datteri per renderli appiccicosi
Quando i datteri diventano vecchi, tendono ad asciugarsi. Immergere i datteri in acqua calda prima della lavorazione può far rivivere i datteri vecchi, e generalmente li rende appiccicosi, il che è essenziale perché le palline si attacchino tra loro.
Quando trasferiamo i datteri imbevuti nel robot da cucina, scuotiamo delicatamente l’acqua in eccesso.
La farina di cocco è l’ingrediente magico
Qualcosa di magico accade quando questi quattro ingredienti vengono combinati, e la farina di cocco è sicuramente la ‘salsa segreta’. L’ho fatto con la farina di mandorle ed erano incredibilmente morbidi (anche aumentando la farina di mandorle), e l’ho fatto anche con l’avena arrotolata (anche questa molto più morbida).
Per palline di datteri sode e facili da arrotolare (con un delizioso sapore di cocco) non saltate la farina di cocco!
Fredda prima di arrotolare
Prima di arrotolare le palline, aiuta mettere il robot da cucina in frigo per 10 minuti. Questo raffredda un po’ tutti gli ingredienti e li rende facili da arrotolare.
- TIP- usa un misurino per biscotti da 1 cucchiaio per ottenere bocconcini di energia perfetti e di dimensioni uniformi
Prepara ora per facili spuntini più tardi
Queste palle di datteri funzionano così bene per la preparazione dei pasti in quanto possono essere conservate in frigorifero o nel congelatore per facili spuntini.
- frigorifero-conserva in un contenitore ermetico fino a 1 settimana.
- freezer- conservare in un sacchetto di silicone riutilizzabile per il freezer o in un contenitore per la preparazione del pasto per un massimo di 3 mesi
Queste palline reggono meglio appena tolte dal frigo ma vanno bene in un cestino per il pranzo per qualche ora.
Variazioni
Queste sono alcune idee (notare che questi sono solo suggerimenti e non sono stati tutti testati)
- menta piperita- prova ½ cucchiaino di estratto di menta piperita
- pane di zenzero- prova 2 cucchiai di melassa, 1 cucchiaino di cannella macinata, ½ cucchiaino di zenzero macinato, ¼ di cucchiaino di noce moscata macinata (adattato dalla mia ricetta preferita dei Gingerbread Chocolate Chip Energy Bites!)
- burro di arachidi- aggiungere ¼-1/2 tazza di burro di arachidi, rotolare in arachidi tritate
- mocha- aggiungere 1 cucchiaio di polvere di caffè espresso
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- Barrette proteiche facili fatte in casa (Cinnamon Roll)
- Ceci speziati arrostiti
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- Barrette d’avena al cioccolato Tahini
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Palle di datteri di cocco
Ingredienti
- ▢ 20 datteri medjool (snocciolati)
- ▢ 2 cucchiai di cacao in polvere
- ▢ 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- ⅔ tazza di farina di cocco * vedi nota
Tappe (opzionale)
- cocco sminuzzato
- ▢ spruzzi
- ▢ noci tritate
- ▢ semi di sesamo
Istruzioni
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Coprire i datteri con acqua bollente e lasciarli riposare per 10 minuti.
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Scuotendo l’acqua in eccesso dai datteri, trasferire in un robot da cucina insieme al cacao in polvere, lo sciroppo d’acero, la farina di cocco e il sale.
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Frullare a basso fino a quando tutto è completamente mescolato e amalgamato.
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Utilizzare una paletta per biscotti per formare palline di 1 cucchiaio e rotolare nel palmo della mano.
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Per far aderire i condimenti, si può immergere nel liquido di ammollo per un secondo, scuotendo il liquido extra prima di rotolare nei condimenti.
Conservazione
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Conserva in un contenitore sigillato in frigorifero fino a 1 settimana. Congelare per la conservazione a lungo termine.