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Coconut Oil Chocolate Chip Cookies fatti con olio di cocco invece di burro. Sono incredibilmente morbidi all’interno e solidi intorno ai bordi. Questi biscotti senza burro sono spessi e soffici e caricati con tonnellate di gocce di cioccolato! Perfetti per quando hai finito il burro e hai voglia di biscotti!

Coconut Oil Chocolate Chip Cookies

Ho appena scoperto l’aggiunta di olio di cocco ai biscotti e devo dire che sto scoprendo questa tendenza. L’olio di cocco rende i biscotti super morbidi e gommosi con un sottile tocco di cocco. Questi biscotti sono perfetti per quando avete voglia di biscotti ma non avete burro a portata di mano!

Ho sostituito lo zucchero di canna in questi biscotti per renderli extra morbidi e gommosi. Questi biscotti all’olio di cocco sono così buoni che non vi mancherà il burro!

Molti biscotti all’olio di cocco richiedono un po’ di tempo di raffreddamento prima della cottura. Ho fatto questo biscotto raffreddato e non raffreddato. Penso che sia una questione di preferenze personali. Se vi piace un biscotto più spesso raffreddate l’impasto, se volete un biscotto più sottile mettetelo nel forno. (Se siete impazienti come me, questa è la strada da percorrere!) Raccomando di testare un biscotto solo per essere sicuri (ogni forno e le condizioni possono essere diverse) Assicuratevi solo di non sciogliere l’olio di cocco prima di cremarlo con lo zucchero!

Questi biscotti hanno un leggero sentore di cocco, ma la mia famiglia non è stata in grado di rilevare che questi non erano fatti con il burro!

Come fare i Chocolate Chip Cookies all’olio di cocco

Questi biscotti sono incredibilmente facili da fare. Semplicemente, cremare l’olio di cocco ed entrambi gli zuccheri fino a quando non sono leggeri e spumosi. Mescolare la vaniglia e l’uovo. Nel frattempo aggiungete la farina, il bicarbonato e il sale in una ciotola media. Sbattere per combinare. Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi all’umido in due parti. Aggiungere le gocce di cioccolato. Porzionare 12 biscotti e disporli su un piatto. L’impasto può essere raffreddato per un’ora o due se si preferisce un biscotto più spesso. Possono anche andare direttamente nel forno e sono solo un po’ più sottili se si sceglie di non raffreddare l’impasto. Mettere in forno e cuocere per 10-12 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti per un paio di minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.

Suggerimenti per fare i migliori biscotti

• Zucchero di canna chiaro: Sostituisco anche parte dello zucchero semolato con zucchero di canna chiaro. Questo produce un biscotto più gommoso con molto sapore.
• Tempo di cottura più breve: Mi piace sempre cuocere leggermente meno i miei biscotti. Una volta che sembrano impostati intorno ai bordi, li tolgo dal forno e li lascio continuare a cuocere per 5 minuti in più sulla teglia. Poi li trasferisco su una rastrelliera per raffreddarli completamente. In questo modo si ottiene un biscotto morbido e gommoso!
• Gocce di cioccolato extra: Quando i biscotti escono dal forno mi piace mettere alcune gocce di cioccolato in cima per la presentazione.
• Raffreddamento notturno: Questi biscotti possono essere fatti uno o due giorni prima. Più a lungo l’impasto dei biscotti rimane fermo, più i sapori si sviluppano.

Conservazione

conserva i biscotti cotti raffreddati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-5 giorni o congelali fino a 3-4 mesi. Questi biscotti possono essere congelati cotti o crudi. Per congelare la pasta biscotto cruda mi piace porzionare i biscotti usando una paletta per biscotti e poi metterli su una teglia nel congelatore per farli rassodare. Questo richiede circa un’ora. Poi metto le palline di pasta biscotto cruda in un grande sacchetto con chiusura lampo e le congelo fino a 3 mesi! Quando siete pronti a cuocere, tirate fuori quante ne volete e lasciatele a temperatura ambiente mentre il forno si riscalda. Cuocere come indicato e gustare!

Qui ci sono altre ricette di biscotti facili da gustare!

• Biscotti gommosi al doppio cioccolato
• Biscotti all’olio di cocco
• Biscotti gommosi al mostro M & M
• Brown Butter Salted Chocolate Chip Cookies
• Flourless Peanut Butter Chocolate Chip Cookies