Come bollire il manzo macinato, e perché dovresti

Perché dovresti bollire la carne macinata invece di friggerla.

Recentemente mi è stato regalato un sacco di carne macinata quando il congelatore di un amico è morto. Ho messo in scatola a pressione un carico, ho fatto due lotti di polpette, e poi ho cucinato il resto, l’ho diviso in porzioni da pasto e l’ho congelato. Io e il maritino di solito usiamo 3/4 di libbra di carne macinata precotta alla volta.

Bollire la carne macinata è molto più sano che friggere perché la maggior parte del grasso viene rimosso. È anche più veloce della frittura, e non fa il gran casino che fa la frittura.

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Iniziare aggiungendo acqua in una grande pentola e portandola ad ebollizione. Un paio di centimetri d’acqua andranno bene. Poi aggiungere il manzo. La mia pentola è grande abbastanza per fare solo due libbre in una volta, ma se hai una pentola abbastanza grande puoi cucinare cinque libbre alla volta.

Come e perché bollire la carne macinata.

Mescola la carne macinata con un grosso cucchiaio subito dopo averla aggiunta all’acqua. Se vuoi una carne più fine, mescolala spesso e frulla i pezzi. Se vi piacciono i pezzi più grossi (che sarebbero meglio nel chili che nei pezzi fini, secondo me), non mescolate così spesso o così vigorosamente.

Perché dovreste bollire la carne macinata

La carne cuocerà abbastanza velocemente, ma la lunghezza del tempo dipenderà dalla temperatura del vostro fornello, quindi non posso dirvi quanto tempo farla bollire. Saprai quando è pronta quando non è più rosa.

Versare in un colino.
Non versare l’acqua e il grasso nello scarico del lavandino! Il grasso intaserà i tubi del lavandino.
Ho messo il mio colino in una grande ciotola per raccogliere l’acqua e il grasso. Dato che stavo cucinando una grande quantità in diversi lotti, ho semplicemente riutilizzato l’acqua. Quando ho finito l’ultimo lotto, l’ho versato nella ciotola del nostro cane Cracker.

Puoi passare il colino della carne macinata sotto l’acqua calda per aiutare a lavare via il grasso residuo (anche se questo era abbastanza magro per noi), poi sotto l’acqua fredda per raffreddarlo prima di congelarlo.

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Ecco fatto! Non è stato facile? Ora basta confezionare la carne per il freezer in contenitori o sacchetti per il freezer. Meglio ancora, sigillatela sottovuoto con un sigillatore sottovuoto Foodsaver. Non dimenticare di etichettare i pacchetti con il contenuto, la quantità e la data. Queste etichette si attaccheranno anche nel congelatore…
E ricordati di ruotare i tuoi cibi congelati. Non stai risparmiando soldi se stai buttando via il cibo perché è troppo vecchio o bruciato nel freezer, giusto? (Ecco perché amo il mio Foodsaver! Mantiene davvero il cibo fresco più a lungo.)

Come bollire la carne macinata, e perché dovresti. Non friggetelo, bollitelo!'t fry it, boil it!

(NOTA: Mi è stato chiesto un paio di volte sulla resa della bollitura della carne macinata. La lettrice Margaret mi ha detto questo: “Ho bollito circa 1,5 libbre di 80% di carne macinata magra e ho ottenuto 4 tazze di sbriciole di manzo. Quindi credo che 3/4 libbre produrrebbero 2 tazze di briciole di manzo”. Grazie, Margaret).
Ovviamente, si può bollire qualsiasi tipo di carne macinata, non solo il manzo. Cervo, maiale, bisonte – qualsiasi cosa abbiate.

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Non friggere la carne macinata, bollirlo! Ecco perché dovresti bollire la carne macinata e come farlo.'t fry ground beef, boil it! Here's why you should boil ground beef, and how to do it.

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Come bollire il manzo macinato, e perché dovresti

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