Erbe come il basilico, l’origano, l’erba cipollina e il rosmarino sono facili da coltivare in casa, fornendoti foglie fresche e gustose da usare in zuppe, stufati, sformati e insalate, oltre a dolci e cocktail. Le erbe hanno anche altri usi – molte sono state a lungo apprezzate per le loro proprietà medicinali e si trovano ancora oggi nei rimedi erboristici.
Come coltivare le erbe in casa
La maggior parte delle erbe prospera in pieno sole in posizione riparata. Puoi coltivare le erbe in casa sul davanzale, in vasi all’aperto o direttamente nel terreno. Semina i semi di erbe annuali come il basilico e il coriandolo ogni due settimane per avere foglie fresche per tutta l’estate. Pianta erbe perenni come origano, rosmarino, erba cipollina e menta in vasi o in terra e raccogli le foglie come e quando ne hai bisogno. Conserva i semi delle erbe annuali alla fine dell’anno prima di compostarli, ma tieni le tue erbe perenni – dovrebbero crescere di nuovo l’anno successivo.
In questo video, Thomas Dickson di Hooks Green Herbs dà i suoi consigli da esperto su come curare le erbe. Consiglia il tipo di terreno e la posizione, oltre a nutrire, innaffiare e tagliare in autunno. Condivide anche il suo segreto per non rimanere mai a corto di menta.
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Coltivare le erbe – menta
La menta è davvero facile da coltivare, ma è meglio coltivarla da sola in un vaso, perché può prendere il sopravvento su altre erbe che le crescono accanto. C’è una vasta gamma di menta da coltivare, dalla normale menta romana alla menta al cioccolato e persino alla menta allo zenzero. Aggiungete le foglie fresche tritate alle patate novelle bollite, usate per fare una salsa alla menta, da aggiungere ai cocktail di mojito fatti in casa.
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Coltivare le erbe – erba cipollina
Un’altra erba facile da coltivare, l’erba cipollina ha un sapore delicato, simile alla cipolla e fiori viola commestibili, che piacciono anche alle api. Cresci in pieno sole. Aggiungi le foglie fresche tritate alle insalate e alle zuppe, e i fiori alle insalate.
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Coltivare le erbe – prezzemolo
Il prezzemolo è un’erba biennale, ma è meglio coltivarlo come annuale, seminando i semi ogni poche settimane. A differenza della maggior parte delle erbe, è meglio coltivare il prezzemolo in ombra parziale, dove è meno probabile che fiorisca. Il prezzemolo ha molti usi culinari e funziona particolarmente bene nelle zuppe e negli stufati.
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Coltivare le erbe – coriandolo
Il coriandolo è un ingrediente base in Thailandia, cinese, giapponese, indiano e mediorientale. Tutte le parti della pianta sono commestibili – foglie, gambi e semi (che hanno un meraviglioso aroma arancione). Semina i semi di coriandolo ogni poche settimane per avere una fornitura continua di foglie fresche per tutta l’estate.
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Coltivare le erbe – rosmarino
Il rosmarino ha un aroma inconfondibile e può essere raccolto tutto l’anno per essere utilizzato in zuppe, salse e stufati. Coltiva il rosmarino in pieno sole in un terreno umido ma ben drenato. Tagliare le piante mature per evitare che diventino legnose.
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Coltivazione delle erbe – timo
Il timo è piccolo di statura ma grande di sapore. È delizioso abbinato a verdure arrostite, zuppe e arrosti. È anche un’ottima aggiunta al gin. Come la menta, ci sono molte cultivar di timo, con diversi profumi e sapori – il timo al limone è eccellente con il pesce.
Coltiva il timo in un terreno ben drenato in un luogo riparato.
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Salvia
Un’altra erba mediterranea, la salvia è una meravigliosa aggiunta al risotto, alla pasta e agli gnocci. Coltiva la salvia in un terreno ben drenato in pieno sole.
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Coltivare le erbe – aneto
L’aneto è facile da coltivare, ha un ottimo sapore, ha un bell’aspetto ed è molto benefico per gli insetti impollinatori quando è in fiore. È perfetto da usare nei piatti di pesce e può essere aggiunto alle insalate erbacee.
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Tragoncello
Il dragoncello francese è considerato il miglior dragoncello da coltivare. Ha un forte sapore di anice, che lo rende un ingrediente essenziale nelle salse. Schiaccia il dragoncello francese con il burro e spalmalo sul pollo prima della cottura in forno.
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Assenzio
Il sapore agrumato dell’acetosa aggiunge un tocco particolare alle patate, zuppe e risotti. Usa le foglie più giovani come erbe culinarie e quelle più vecchie come gli spinaci.
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Cervello
Un attraente parente del prezzemolo, Il cerfoglio ha un delicato sapore di anice, utile per zuppe, insalate e frittate, e cresce meglio in un luogo ombreggiato.
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Coltivazione delle erbe – levistico
Coltivato molto meno oggi di una volta, Il levistico è una pianta perenne facile da coltivare, con foglie che conferiscono un sapore caldo e sedano a zuppe e stufati. Anche gli steli, le radici e i semi possono essere mangiati.
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Salvia
Si possono coltivare due tipi di santoreggia – la santoreggia estiva annuale, che ha un sapore pepato, simile al timo, e la santoreggia invernale, una perenne con un sapore più forte e pepato. La santoreggia è facile da coltivare e i fiori sono ottimi per gli insetti impollinatori.
Come coltivare la santoreggia:
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Basil
Nessun giardino di erbe è completo senza basilico. Ci sono molti tipi diversi da coltivare, perfetti da aggiungere a insalate, pizze e piatti di pasta.
Come coltivare il basilico:
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Bay
L’alloro è indispensabile in cucina, rende più profondo il sapore di salse, stufati e casseruole. Le foglie funzionano bene sia essiccate che fresche.
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Mazza inglese
Mazza inglese (Achillea ageratum) non deve essere confusa con la spezia macis. Utilizzare le foglie aromatiche in piatti di riso, zuppe e pasta. Molto bella e semplice da coltivare, questa perenne prospera in un posto in pieno sole o in ombra parziale e in un terreno ben drenato.
Come coltivare il macis:
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Shiso
Conosciuto anche come basilico cinese o perilla viola, lo shiso ha un sapore unico simile alla menta e al basilico, con note di cumino.
Come coltivare lo shiso:
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