Adoriamo le barbabietole, sono sane e semplicemente deliziose. Ci sono molti modi per conservare le barbabietole, qui condividiamo come congelare le barbabietole in 3 modi diversi.
Ci piace coltivare la Cylindra, una barbabietola Heirloom molto dolce che cresce in una lunga forma cilindrica. Molto bella da affettare. A volte diventano anche enormi.
Abbiamo anche amato la Barbabietola Chioggia, una varietà italiana di barbabietola rossa e bianca. Questa varietà non sanguina ed è un po’ più dolce, trovo anche che questa varietà sia un po’ più facile da digerire.
Come congelare le barbabietole cotte
Le barbabietole sono migliori se cucinate intere con la buccia. Basta tagliare le foglie, lasciando circa un centimetro. Questo impedisce loro di sanguinare. Non appena si può infilare una forchetta, sono pronte. Ci vorranno 30-50 minuti, a seconda delle dimensioni.
Funziona molto bene con la cottura di un sacco di barbabietole quando le vogliamo per la cena e il congelamento del resto. Mi piace cucinare le barbabietole in una pentola con circa un centimetro d’acqua sul fondo, in modo che le barbabietole siano cotte al vapore, non bollite in acqua. Conserva meglio il sapore. Leggi di più in Come cuocere le verdure al vapore senza una vaporiera. Ma le barbabietole possono anche essere cotte in acqua, come si cuociono le patate.
Dopo la cottura, sbucciare le barbabietole calde sotto l’acqua corrente, la pelle verrà via subito. Oppure lasciate raffreddare le barbabietole e poi sbucciatele, anche in questo caso, la buccia verrà semplicemente via.
Per congelare affettare le barbabietole e distribuirle su una teglia in un unico strato. Una volta congelate, trasferitele in un sacchetto per il freezer. In questo modo è possibile estrarre facilmente le porzioni secondo necessità.
In inverno basta riscaldarle, e abbiamo barbabietole deliziose, proprio come quelle fresche. Sono ottime nelle insalate di barbabietole o nelle zuppe.
Come congelare le barbabietole arrostite
Questa idea di congelare le barbabietole arrostite viene da un lettore, l’abbiamo provata e ci piace. Abbiamo usato la barbabietola Chioggia, la nostra battuta preferita per l’arrosto.
Tagliare le barbabietole nella misura desiderata, potete sbucciarle o arrostirle con la pelle e togliere la pelle dopo l’arrosto.
Irrorare con dell’olio d’oliva o dell’aceto balsamico e arrostire per 15-30 minuti a 350F, in modo che siano appena fatte, appena bucate con una forchetta.
Lasciare raffreddare e trasferire la teglia in un congelatore. Una volta congelate, trasferite le barbabietole arrostite in un sacchetto per il freezer. In questo modo si possono facilmente prelevare delle porzioni secondo necessità. Riscaldare nel forno, cosparso di condimento per circa 20 minuti, o in un piatto coperto nel microonde per 5 minuti.
Come congelare le barbabietole tritate
Le barbabietole possono anche essere congelate crude se tagliate in piccoli pezzi. Questo è un ottimo modo per congelare le barbabietole per zuppe e borscht. Le verdure tritate non devono essere sbollentate per essere congelate. Proprio come le carote, si conservano bene crude.
Tagliare le barbabietole crude sbucciate in piccoli pezzi, trasferirle in un sacchetto da freezer, etichettare e congelare. Qualsiasi varietà di barbabietola può essere congelata così.
Preferisci l’inscatolamento?
Qui c’è la nostra ricetta preferita della barbabietola sottaceto, e qui un how-to per inscatolare le barbabietole a pressione.
Che mi dici delle barbabietole verdi, possono essere anche congelate?
Certo che possono! Guarda come congelare le verdure qui.
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