Non si può fare a meno di alcuni strumenti da cucina quando si cucina. Gli strumenti di cottura obbligatori includono teglie, ciotole per mescolare, cucchiai per mescolare e, naturalmente, un forno. I misurini non sono inclusi in questa lista perché è possibile cucinare senza misurini se si sta attenti durante la fase di preparazione. Man mano che diventi più esperto nella cottura e ti fai un’idea della consistenza richiesta nelle pastelle, è possibile aggiungere ingredienti senza misurarli con precisione.
Raccogli tutti gli ingredienti di cui hai bisogno per il tuo progetto di cottura sul bancone prima di iniziare la cottura.
Versa gli ingredienti secchi in una ciotola, usando il tuo miglior giudizio per stimare le quantità. Per esempio, ½ tazza di ingredienti secchi è approssimativamente la dimensione di una palla da tennis. Se dovete aggiungere due tazze di farina, stimate una quantità di farina che equivale alla dimensione di una palla da tennis quattro volte. Se dovete aggiungere ¼ di tazza di un ingrediente secco, questo è approssimativamente uguale a una piccola manciata. Se devi aggiungere un cucchiaio di un ingrediente secco, questo equivale all’incirca alla dimensione di una grande biglia.
Utilizza i misurini per misurare gli ingredienti di lievitazione come il lievito, il lievito in polvere e il bicarbonato. Le quantità precise di questi ingredienti sono molto importanti per il successo complessivo della tua ricetta, e devi misurarli accuratamente con i misurini.
Insegna a te stesso come sono le piccole quantità quando sono nel palmo della tua mano. Misura un cucchiaio di sale o una spezia e versalo nel palmo della tua mano. Guarda la quantità di spezia nella tua mano e ricorda come appare un cucchiaino. Fai lo stesso con un cucchiaio di una spezia. In futuro, versa semplicemente le quantità che hai determinato essere un cucchiaino e un cucchiaio nel palmo della tua mano quando una ricetta richiede ingredienti in queste quantità.
Metti gli ingredienti umidi in un’altra ciotola. Aggiungere prima le uova. Gli ingredienti liquidi sono un po’ più difficili da stimare senza misurini rispetto agli ingredienti secchi, ma con la pratica, svilupperete una sensazione di quantità. Se ci sono otto cucchiai di liquido in una tazza da 1/2, e un cucchiaio starebbe nel palmo della tua mano, puoi imparare a versare gli ingredienti liquidi in una ciotola in piccoli incrementi per aggiungere la quantità totale necessaria nella ricetta. Usa questa tecnica per aggiungere i liquidi alla ciotola.
Combina gli ingredienti umidi con gli ingredienti secchi e mescolali bene. Valutare la consistenza degli ingredienti e fare tutte le regolazioni necessarie. Se la pastella è troppo fluida, aggiungere più farina. Se la pastella è troppo densa, aggiungere più ingredienti liquidi. Aggiungere solo piccole quantità di ingredienti per regolare la consistenza e continuare a valutare la pastella fino a quando non raggiunge la giusta consistenza.
Suggerimento
Fare una pastella per biscotti abbastanza spessa da poterla arrotolare in palline. Rendi la pastella dei muffin più sottile di quella dei biscotti, ma comunque abbastanza spessa da poterla raccogliere. Fai una pastella per torte di una consistenza spessa da versare.