Processo facile e veloce di Bilo Bilo che potete provare subito. Gli ingredienti sono facili da trovare e si può fare un grande lotto e porzionarlo, poi congelarlo per spuntini pronti. Così delizioso.
Per altri dessert filippini clicca il mio 10 Filipino Dessert che puoi fare per Noche Buena e la mia ricetta Palitaw.
Ehi, ragazzi! Oggi facciamo il Bilo Bilo.
Wikipedia dice che il Bilo Bilo viene dalla regione di Luzon, in particolare da Tuguegarao. Siccome sono cresciuta e sono nata nella regione di Visayas, questo dolce mi sembra un po’ strano, fino a quando uno dei miei amici, che viene da Luzon, l’ha portato in una delle nostre feste e ne sono rimasta affascinata. Questa è in realtà la prima volta che lo faccio perché aspetto solo che i miei amici tagalog ne portino un po’. Ma a volte, ho sentito che sono diventato un parassita…
Ho finalmente l’imbarazzo di portare l’intero Bilo Bilo avanzato da una festa a cui partecipo, e sono un po’ in paranoia per gli sguardi maligni, che scommetto a causa della mia paranoia di recente formazione; così ho finalmente deciso di fare il mio.
E mi sento abbastanza orgogliosa del risultato.
Anche se il mio amico ha diverse versioni di Bilo Bilo, ho optato per farne una con Langka per renderla più speciale e sperare che possa compensare la mancanza di banana, visto che non l’abbiamo nei nostri negozi. Ho anche aggiunto le perle di tapioca in questo Bilo-Bilo, dato che ne ho una confezione nella mia dispensa.
Ma cucinare le perle di tapioca è stato un dolore al culo (perdonate il mio linguaggio). Ci è voluta la f.o.r.e.v.e.r per cuocere. Così alla fine l’ho trasferita nella pentola a fuoco lento e l’ho lasciata cuocere ulteriormente per 2 ore.
Io suggerisco di cuocere lentamente le perle di tapioca per 4 ore in modo da poter fare qualcos’altro. E ho usato la mia ricetta Palitaw per fare le palle di riso glutinouse. E ho aggiunto un po’ di colore arancione e viola per rendere il mio Bilo Bilo super carino e colorato 🙂 awww, guarda che foto….
SO COME SI FA IL BILO BILO CON LANGKA( JACKFRUIT) ?
- Prepara tutto in anticipo. Si risparmia così tanto stress.
- Pelare le patate dolci.
- Io ho formato le palline di riso glutinoso prima del tempo in modo da stressarmi meno. Alcuni dei miei amici hanno formato le palline di riso glutinoso man mano che andavano avanti.
- Ho cotto lentamente le palline di tapioca. Facendo questo si risparmia molto tempo e meno stress. Si può pensare che quelle piccole palline di tapioca si cuociono in 3o minuti, NOPE!
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Ho appena comprato un Jackfruit in scatola in modo che non devo arrampicarmi su un albero di frutta e rischiare di cadere, e ti libera anche dal pelare quelle spesse croste di jackfruit che sono davvero appuntite. E dovrei parlare di quanto siano appiccicosi i semi di jackfruit? Hmmm, non è un bell’aspetto.
- E ho usato una lattina di latte di cocco. Fallo, così non dovrai arrampicarti su quell’albero di cocco.
DOVE PUOI COMPRARE LE PERLE DI TAPIOCA?
- Si possono comprare online.
- Puoi comprarlo nel negozio asiatico più vicino, nella sezione delle farine.
Quale tipo di zucchero uso per il mio bilo?
- per me, lo zucchero bianco produce un Bilo Bilo di colore bianco e non ha un retrogusto.
- È possibile utilizzare lo zucchero di canna, o muscavado, ma non mi piace il colore e lo zucchero di canna lascia un sapore dolce diverso dopo, quindi
- Raccomando lo zucchero bianco granulato.
Ora, come si fa a fare le palline di riso glutinoso?
- Ho usato la mia ricetta Palitaw e ha prodotto circa 20 piccoli Bilo Bilo.
- Quando ho finito di mescolare, ho diviso in due e ho aggiunto un colore alimentare.
- Praticamente si fanno le Bilo Bilo Balls mescolando il riso glutinoso con l’acqua e modellandole in palline di riso.
Descrizione
Come fare il Bilo Bilo con la LANGKA (JACKFRUIT). Il Bilo Bilo è un famoso dessert nelle Filippine fatto con farina di riso glutinoso formato da palline.
Ingredienti
- 1 patata dolce viola di media grandezza, affettata
- 1 igname giallo di media grandezza, affettato
- 1 lattina da 10 once di jack fruit in sciroppo, scolare e tagliare a strisce
- 1 tazza di perle di tapioca grandi, cotte
- 1/2 tazza di zucchero bianco
- 2 tazze di acqua
- 1 lattina di latte di cocco
PER LE SFERE DI RISO GLUTINOSE:
- da 1 a 1 1/4 di tazza di farina di riso glutinoso
- 3/4 di tazza d’acqua (da mescolare con la farina di riso glutinoso)
- colore alimentare giallo e viola (solo un pizzico di colore)
- 1 cucchiaio di zucchero
Istruzioni
Per fare le palle di riso glutinoso:
- Mescola il riso glutinoso, lo zucchero e l’acqua in una terrina.
- Mescolare a mano fino a quando non si è in grado di fare facilmente un impasto. Se la miscela è troppo umida, aggiungere la farina glutinosa 1 cucchiaino alla volta fino a quando si può formare una palla.
- Quando la miscela è pronta per lavorare, dividere in 2 mettere in una ciotola separata.
- Colora ogni ciotola con il viola e l’altra ciotola con il colorante alimentare arancione.
- Forma il composto in piccole palline e metti da parte.
- Versa l’acqua in una grande pentola e aggiungi lo zucchero, l’igname e la patata dolce. Lasciare bollire a fuoco medio per ammorbidire l’igname e la patata dolce.
- Quando bolle, aggiungere il latte di cocco e le palline di riso glutinoso. Lasciate sobbollire e lasciate che le palline glutinose galleggino in cima e testate un pezzo e controllate se è cotto all’interno. Quando c’è un accenno di bianco solido all’interno delle palline, continuare la cottura a fuoco basso e controllare di nuovo.
- Quando è pronto, aggiungere il langka e le perle di tapioca cotte e lasciare cuocere a fuoco basso per altri 3 minuti. Spegnere il fuoco.
Servire caldo!
Note
Si può fare un grosso lotto di Ginataang Bilo bilo e congelarlo. Basta scongelare, poi riscaldare nel microonde perché le palline di riso glutinoso tendono a indurirsi.
Se notate che sta diventando secco, potete sempre aggiungere una piccola quantità di acqua.
