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Voglio fare la zuppa di sottaceti all’aneto da quando ho memoria, da quando mia madre mi ha detto di sfuggita che amava una certa zuppa di sottaceti all’aneto di una tavola calda dell’Alberta centrale. Questo desiderio si è riacceso quando ho visto una foto di una collega scrittrice di cibo dell’Alberta sulla sua zuppa di cetrioli all’aneto di quest’estate.
Mi ha incuriosito la risposta della gente. L’ha amata? Zuppa preferita? Disgustosa?
Dire cosa?
Sì, la zuppa di sottaceti suscita una reazione di amore o di odio da parte della gente, non c’è una via di mezzo.
Quando Mike l’ha mangiata – con il naso storto dal disgusto al solo pensiero della zuppa di sottaceti – ha esclamato dopo pochi morsi: “È come mangiare le patatine con i sottaceti! Oh mio Dio, è fantastico!”.
Quindi, se siete amanti delle patatine fritte con i sottaceti, questa zuppa è assolutamente per voi. Se amate i sottaceti, potreste non amarla come Mike, ma penso che dovreste assolutamente provare questa zuppa. Mia figlia non la toccherebbe nemmeno con un palo di tre metri e mio figlio mi ha detto: “È buona in piccole quantità, ma poi è troppo forte”.
Ha assolutamente ragione; non è qualcosa che si mangia per riempirsi. Avrete bisogno di biscotti o pane perché è una zuppa molto potente. Deliziosa, ma potente.
Ho ripreso la ricetta Western Producer che è stata pubblicata quest’estate e ho fatto alcune modifiche. Non ho usato la farina, non ho usato il sedano (è il mio elemento meno preferito nelle zuppe) e ho aumentato i sottaceti e il succo per un sapore migliore. La panna rende sempre migliore una zuppa, se ne usa meno e dà alla zuppa un sapore molto più ricco.
La cosa più importante con questa zuppa è di avere le verdure tagliate il più piccole possibile. Non dovrebbe essere una zuppa a pezzi e anche se le zuppe a pezzi sono le mie preferite in assoluto, questa non è sicuramente la zuppa adatta. Deve essere cremosa con piccoli pezzi di sottaceti e verdure.
Potete fare alcune modifiche, come aggiungere amido di mais per addensare alla fine (cercate di non usare la farina, sono l’unico che la sente nelle zuppe a volte?) e aggiungere più panna se la zuppa è un po’ troppo forte per voi. Prova il gusto e aggiungi quello che ti serve.
Suggerisco vivamente di passare la zuppa alla fine invece di usare addensanti e avrai una bella zuppa senza glutine (assicurati che i tuoi sottaceti e il brodo vegetale siano senza glutine). Se tagliate le vostre verdure abbastanza piccole, le patate cadranno a pezzi e addenseranno la zuppa per voi, e questo è il modo migliore per ottenere un sapore migliore.
So.
Chi è d’accordo nel provare questa zuppa? Sì o no? Vi fidate abbastanza per provarla?
Love,
Karlynn
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Suppetta di sottaceti all’aneto
Ingredienti
- 6 tazze di brodo vegetale forte
- 1/2 cipolla bianca
- 12 carote piccole
- 2 patate russet medio-grandi sbucciate e tagliate a tocchetti
- 2 cucchiai da tavola di aneto secco
- 1 tazzina di sottaceti
- 1cucchiaio di succo di sottaceti
- 1cucchiaio metà e metà riscaldato
Istruzioni
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Versare il brodo vegetale in una pentola di coccio e impostare su basso.
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Prendi le patate, le carote e la cipolla e, utilizzando un robot da cucina, macina fino a quando le verdure saranno a pezzetti. In alternativa, taglia le verdure più piccole che puoi. Questa zuppa deve essere liscia, non a pezzetti.
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Mettere nella pentola di coccio e aggiungere l’aneto.
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Cuocere a fuoco basso per 6-8 ore finché le verdure sono tenere e cadono a pezzi.
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Circa mezz’ora prima di servire, aggiungere i sottaceti e il loro succo. ASSICURATI che le tue verdure siano cotte o l’acido può fermare il processo di cottura (proprio come fa nel decapaggio!) e avrai delle verdure dure. Aggiungere il succo di sottaceti lentamente e a piacere. Si possono avere diverse intensità di succo di sottaceti! Aggiungilo finché non sei soddisfatto del gusto.
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Prendi un frullatore a mano se ne hai uno e frulla circa 1/3 della zuppa prima di servire. Questo addensa la zuppa senza farina e penso che questo aggiunga sapore; non c’è sapore di farina nella zuppa, solo pura bontà sottaceto. Cerco di evitare la farina ogni volta che posso nelle zuppe.
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Mescolate la panna tiepida qualche minuto prima di servire.
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Servite e gustate!
Note sulla ricetta
La panna riscaldata aiuta a non far cagliare la zuppa.
Informazioni nutrizionali
Tutte le calorie e le informazioni sono basate su un calcolatore di terze parti e sono solo una stima. Le informazioni nutrizionali effettive variano a seconda delle marche utilizzate, dei tuoi metodi di misurazione, delle dimensioni delle porzioni e altro ancora.
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