Le pietre per pizza sono tristemente fragili. Qual è il modo migliore per pulirne una? Ecco come pulire una pietra per pizza senza romperla.
La chiave per la migliore pizza fatta in casa? Una pietra per la pizza. Sì, questa pietra piatta è assolutamente essenziale per fare la torta perfetta. La cottura della pizza sulla pietra preriscaldata a fuoco vivo dà alla crosta la giusta consistenza: croccante sul fondo e gommosa all’interno. Le pietre della pizza sono infamemente fragili e possono facilmente rompersi quando si maneggiano, quindi bisogna sapere un po’ come mantenerle in ottima forma. Ecco tutto su come pulire una pietra per pizza… nel modo giusto!
Fatto: in realtà non è necessario pulirla regolarmente.
Prima di tutto. Di regola, non è necessario pulire la pietra della pizza. Cosa? Sì, in realtà è meglio non pulire la pietra della pizza. Cucinare la pizza su di essa la condirà. Nel corso dell’uso, noterai macchie nere e macchie. Queste sono del tutto normali. Aspettatevi che una pietra per pizza si scolorisca man mano che la usate: una pietra per pizza stagionata è una buona cosa!
L’unica volta che vuoi considerare la pulizia di una pietra per pizza? Diciamo che hai un incidente e ti ritrovi con grossi pezzi di cibo sulla tua pietra per pizza. A questo punto, vorrete pulire i pezzi di cibo più grandi.
Come pulire la pietra della pizza
Con questo in mente, ecco come pulire la pietra della pizza:
Valutare se la pietra ha bisogno di essere pulita. Macchie e scolorimento si verificheranno nel tempo: una pietra per pizza ben stagionata ha entrambi. Se ci sono grossi pezzi di cibo che vorresti rimuovere, vai al punto 2.
Lascia che la pietra si raffreddi a temperatura ambiente. Poi rimuovila attentamente dal forno.
Usa un oggetto smussato per raschiare i pezzi di cibo bruciati. Usare una spatola o un raschietto di plastica che sia delicato sulla pietra per pizza.
Pulire la pietra con un panno umido. Non usare sapone o olio, o immergerla in acqua. Tutto ciò di cui ha bisogno è una piccola strofinata! La pietra per pizza è porosa, quindi il sapone verrebbe assorbito dalla pietra e l’umidità la farebbe incrinare.
Lascia asciugare completamente la pietra prima di usarla di nuovo, poi mettila in un forno a temperatura ambiente. Non mettere una pietra fredda direttamente in un forno caldo o potrebbe rompersi.
E questo è tutto! Fateci sapere se avete domande nei commenti qui sotto.
Qual è la migliore pietra per pizza? Confessione: Io e Alex abbiamo usato un po’ di pietre per la pizza nella nostra vita; ne abbiamo rotta più di qualcuna! Ora abbiamo investito in una che è un po’ più pesante. È più durevole della maggior parte delle pietre economiche, ma ha ancora un prezzo moderato. Ecco quella che pensiamo sia la migliore: Old Stone Oven Round Pizza Stone.
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Perché la mia pietra per pizza si è rotta?
Non è raro che una pietra per pizza possa rompersi! Poiché è fatta di ceramica, i cambiamenti drastici di temperatura possono causare una frattura. Immergere la pietra in acqua può indebolirla se non la si lascia asciugare correttamente. Anche mettere dell’olio su una pietra può causarne la rottura. Come evitare di rompere la pietra della pizza? Ecco alcuni consigli:
Tieni sempre la pietra nel forno. In questo modo sarà nel forno per il preriscaldamento e il raffreddamento, e non subirà drastici cambiamenti di temperatura.
Minimizza la manipolazione. Muovere la pietra dentro e fuori dal forno può causare crepe. Fallo il meno possibile.
Evita di immergere la pietra in acqua o di oliarla. Fai riferimento a “Come pulire una pietra per pizza” sopra.
Alcune pietre per pizza più economiche non sono progettate per resistere a temperature molto elevate. Controlla le specifiche prima di acquistare la tua pietra (questa pietra per pizza può resistere fino a 2000 gradi!).
E se segui tutte queste indicazioni e la tua pietra si rompe ancora? Non preoccuparti: in realtà puoi ancora usare una pietra crepata! Tutto quello che devi fare è tenere le due metà della pietra una accanto all’altra nel forno. Dato che non c’è bisogno di togliere la pietra dal forno, funziona lo stesso sia che sia intera o rotta!
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Ora che hai imparato come pulire la pietra della pizza, sei pronto a partire! Ecco alcune delle nostre ricette di pizza preferite:
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Informazioni sugli autori
Sonja Overhiser
Autore di libri di cucina e scrittore
Sonja Overhiser è autore di Pretty Simple Cooking, nominato uno dei migliori libri di cucina sana del 2018. È conduttrice del podcast alimentare Small Bites e fondatrice del food blog A Couple Cooks. Presentata dal TODAY Show a Bon Appetit, Sonja cerca di ispirare il mangiare avventuroso per rendere il mondo un posto migliore un morso alla volta.
Alex Overhiser
Autore di libri di cucina e fotografo
Alex Overhiser è un acclamato fotografo e autore di cibo che vive a Indianapolis. È conduttore del podcast gastronomico Small Bites e fondatore del sito web di ricette A Couple Cooks. Presentato dal TODAY Show a Bon Appetit, Alex è autore di Pretty Simple Cooking, nominato uno dei migliori libri di cucina vegetariana da Epicurious.
