Raccogliete e congelate il prezzemolo? Il prezzemolo è una delle mie erbe preferite in assoluto nell’orto. Coltivo da cinque a dieci piante a stagione per una famiglia di quattro persone. Questo significa che ho un sacco di prezzemolo da gustare per tutta l’estate e da raccogliere appena prima che la neve si depositi.
Preferisco congelare il prezzemolo per usarlo durante l’anno. Lo trito e lo congelo – senza sospenderlo in olio o acqua. Mi piace cospargere il prezzemolo sopra il mio cibo, quindi non lo voglio in un grumo congelato. Sono contento del sapore e del colore quando semplicemente lo taglio e lo congelo. Se questo sembra un metodo che ti interessa, continua a leggere per alcuni suggerimenti importanti per rendere il tuo prezzemolo congelato cospargibile. 
Io disidrato un po’ del mio prezzemolo in modo da poterlo usare nel mio cibo da campeggio essiccato, nelle miscele di condimenti fatte in casa e nei mix di zuppe, ma trovo che il prezzemolo congelato mantenga il suo sapore molto meglio. Per questo motivo mi piace congelare la maggior parte del mio prezzemolo.
Ecco come raccolgo e congelo il prezzemolo, così posso facilmente scuoterne un cucchiaio o due alla volta ed evitare di avere un grande blocco di prezzemolo congelato.
Come raccogliere e congelare il prezzemolo
1. Il prezzemolo si raccoglie dall’esterno verso l’interno della pianta. Il prezzemolo fa crescere nuovi germogli dal centro della pianta, quindi fino alla raccolta finale, lascia la parte centrale intatta. Prendete solo i gambi dalla parte esterna della pianta. A differenza del basilico, dell’origano, della menta e della melissa, il prezzemolo non è una di quelle erbe che fa germogliare nuovi germogli dove lo si taglia.
Guarda questo rapido video di un raccolto di prezzemolo di inizio stagione che ti mostra proprio come si fa.
A fine stagione, se vivi dove la neve diventa super profonda, puoi tagliare tutti i gambi – non c’è bisogno di lasciarne qualcuno sulla pianta.
2. Tagliare il prezzemolo a circa un pollice da terra in modo da avere dei gambi a cui aggrapparsi.
3. Lavare il prezzemolo immergendolo in una ciotola d’acqua. A questo punto rimuovete tutte le foglie gialle o rovinate.
3. Rimuovere i gambi duri dalla parte a foglie ricce e stendere il prezzemolo su un asciugamano pulito ad asciugare per un paio d’ore. Asciugandolo molto bene prima di tagliarlo, il prezzemolo non si attaccherà in un unico grande grumo quando lo congelerai. Questo può non sembrare un grosso problema ora – ma più tardi apprezzerai il fatto di avere un prezzemolo che scorre liberamente piuttosto che dover spaccare un grosso grumo di prezzemolo congelato con un martello!
4. Dopo che tutta l’umidità superficiale si è asciugata, tritare il prezzemolo nelle dimensioni preferite. Sì, è possibile utilizzare un robot da cucina – basta essere sicuri che il prezzemolo sia asciutto e non esagerare con la lavorazione!
5. Mettere il prezzemolo tritato in piccoli sacchetti per il freezer o in contenitori per il freezer. Se il vostro prezzemolo ha molta umidità, potreste cospargerlo su fogli per biscotti e congelarlo prima di metterlo nei sacchetti per il congelatore.
5. Etichetta le tue bustine e conservale nel tuo congelatore fino a quando il prezzemolo del prossimo anno sarà pronto all’uso.
Il prezzemolo è probabilmente una delle erbe che uso più spesso. È abbastanza mite da non sovrastare, ma abbastanza forte da aggiungere un tocco di sapore “mmm, fresco dal giardino”. Una spolverata di prezzemolo è anche una guarnizione visivamente attraente che trasforma un normale piatto di patate, insalata, zuppa, verdure o pasta in qualcosa di fantastico! Viene qualcuno a cena? Meglio tirare fuori il prezzemolo!
Ma non è solo per la compagnia, io uso il prezzemolo praticamente ad ogni pasto. Per esempio, stasera abbiamo una zuppa di pollo fatta in casa – aggiungo il prezzemolo alla zuppa mentre sobbolle e poi ne spargo un po’ su ogni ciotola appena prima di servire. Ieri sera abbiamo mangiato la salsa di spaghetti – il prezzemolo è andato dentro e sopra. La sera prima abbiamo mangiato pollo arrosto con patate, carote e insalata – prezzemolo sulle patate, prezzemolo e burro fuso sulle carote e prezzemolo tritato nell’insalata. State capendo il punto – mettete il prezzemolo su o in tutto!
È anche un ingrediente chiave della salsa preferita di Melanie! Oh e non dimenticare il burro al prezzemolo.
Qual è il tuo modo preferito di usare il prezzemolo?
