Un cuociriso può essere un gadget da cucina molto utile, specialmente se ti piace fare (o mangiare) molto riso. Funziona portando il liquido della ricetta del riso a ebollizione molto rapidamente. Poiché l’ambiente del cuociriso è sigillato, riduce la pressione dell’aria sul liquido in modo da farlo bollire più velocemente. Un sensore di temperatura all’interno della macchina controlla il calore all’interno della pentola; quando inizia a salire sopra i 212 F (il punto di ebollizione dell’acqua), significa che il riso ha assorbito tutto il liquido. La pentola passerà automaticamente a un’impostazione calda. L’intero processo richiede in genere circa 20 minuti o meno.
È importante leggere le istruzioni fornite con il cuociriso e seguirle alla lettera. Queste istruzioni sono state sviluppate dall’azienda per il tuo specifico cuociriso. Non tutto il riso è uguale; diversi tipi di riso producono risultati diversi quando vengono preparati nel cuociriso. Per esempio, il riso a chicco corto come il riso Arborio (usato per il risotto) e il riso colloso (nelle cucine asiatiche) ha molto amido (chiamato anche amilopectina). Questo amido è molto ramificato e tende ad attaccarsi tra loro, quindi il riso sarà sempre più appiccicoso e meno soffice di altre varietà.
Il riso a chicco lungo dovrebbe essere soffice e non attaccarsi tra loro perché ha più amilosio, una molecola di amido che è lunga e dritta. La molecola non si aggroviglia con altre molecole quando il riso cuoce. Il riso a chicco medio dovrebbe essere soffice, ma con una consistenza leggermente più appiccicosa, poiché ha quantità più o meno uguali di amilosio e amilopectina.
In base alla consistenza finale che preferisci, scegli il riso giusto per le tue preferenze alimentari. Quando segui le istruzioni del cuociriso, assicurati di preparare il riso come richiesto dalla tua varietà specifica. Dovrai anche misurare accuratamente il riso; la maggior parte dei cuociriso è dotata dei propri misurini.