È intelligente sapere quando l’avocado è sicuro da mangiare, poiché può essere costoso. In altre parole, potresti buttarne uno, pensando che sia cattivo, quando in realtà non ne hai bisogno. Ecco i 5 modi per sapere se il tuo avocado è ancora utilizzabile (per gentile concessione di www.healthline.com).
Ma prima, qualche informazione di base: Un avocado non inizia a maturare fino a quando non viene raccolto dall’albero, ma il processo avviene piuttosto rapidamente dopo. Una volta maturo, si ha una stretta finestra di tempo – generalmente solo pochi giorni – prima che il frutto inizi a rovinarsi.
Quindi per determinare quando un avocado è marcio e non più buono da mangiare, ecco cosa cercare:
Pelle troppo morbida e ammaccata. Quando si controlla la maturazione, usare il palmo della mano per spremere delicatamente l’avocado. Non premere il frutto con le dita, perché questo potrebbe danneggiare la polpa. Se l’avocado è molto sodo e non cede affatto, è poco maturo. Se cede leggermente, è probabile che sia maturo e pronto da mangiare. Tuttavia, se la spremitura lascia una piccola rientranza, potrebbe essere troppo maturo per essere affettato e funzionerà meglio schiacciato.
Il frutto è troppo maturo e probabilmente rovinato se la pressione lascia una grande ammaccatura e il frutto sembra molliccio. Inoltre, se un avocado ha già un’area infossata o sembra sgonfio prima di essere spremuto, è probabile che sia passato il suo fiore all’occhiello.
Pelle annerita. Alcuni tipi di avocado subiscono distinti cambiamenti di colore della pelle durante la maturazione – in particolare la varietà Hass, che rappresenta circa l’80% degli avocado consumati in tutto il mondo.
Quando non è completamente maturo, l’avocado Hass ha una buccia irregolare di colore verde brillante. Quando è matura, diventa verde scuro o marrone. Se la buccia sembra quasi nera e il frutto è molliccio al tatto, è troppo maturo e probabilmente rovinato.
Altre varietà, tra cui lo zutano e il fuerte, mantengono il colore verde della pelle indipendentemente dalla loro maturazione. Usa altri metodi – come la sensazione di fermezza – per determinare se sono andati a male.
Polpa scura e striata. Una volta tagliato un avocado, è più facile determinare se è andato a male. Naturalmente, questa è un’opzione solo dopo averlo comprato.
Un avocado pronto da mangiare ha la polpa verde chiaro. Un po’ di rosolatura sulla polpa va ancora bene. Ma uno marcio ha macchie marroni o nere su tutta la polpa. Detto questo, però, può essere che una macchia marrone isolata sia semplicemente dovuta a una contusione, piuttosto che a un deterioramento diffuso. Se è così, può essere tagliato via.
Un altro possibile segno di marciume sono le striature scure nella polpa. Tuttavia, alcuni avocado – in particolare quelli raccolti da alberi giovani – possono avere striature scure anche se non sono marci. Se il frutto ha un bell’aspetto, non ha un odore strano e non ha un sapore strano, può essere mangiato (anche se non mi fa impazzire assaggiare qualcosa per vedere se è ancora commestibile, e tu?).
Similmente, la consistenza di un avocado può essere filamentosa quando si è rovinata. Tuttavia, se non ci sono altri segni di marciume, non è necessariamente cattivo. Una consistenza fibrosa può anche essere attribuita alle condizioni di crescita.
Sapore o odore sgradevole. Gli avocado maturi hanno un aroma piacevole, leggermente dolce e un sapore un po’ di nocciola. Quando il frutto si deteriora, può sviluppare un sapore e un odore anomali.
Se ha un sapore o un odore acre, potrebbe avere un deterioramento batterico e dovrebbe essere scartato. Un odore e un sapore chimico possono significare che è rancido. Questo può accadere quando l’ossigeno o i microbi danneggiano o scompongono il grasso insaturo della frutta. L’irrancidimento può portare alla formazione di composti potenzialmente tossici. Non mangiare un avocado se pensi che sia rancido.
Il sapore degli avocado rovinati può variare, ma di solito è facile dire all’assaggio se hanno superato la maturazione. Attraverso l’olfatto, il tatto, l’ispezione visiva e il gusto è possibile determinare se un avocado si è rovinato. (OK, ma il gusto sarebbe la mia ultima risorsa.)
Muffa. La muffa sull’avocado è generalmente bianca o grigia e sembra confusa. Non annusatela, perché potreste inalare le spore della muffa e causare problemi respiratori se siete allergici.
Evitare di comprare avocado con muffa all’esterno, perché può penetrare nella polpa e causare decomposizione.
Se si taglia un avocado e si vede la muffa, scartare il frutto intero. Anche se si può vedere la muffa solo in una zona, può facilmente diffondersi attraverso la polpa morbida. Non tentare di recuperarlo.
Come faccio a sapere che non devo buttare il mio avocado? Fondamentalmente, c’è solo uno scenario: se la macchia scura sulla polpa è dovuta a un livido. Se ha ancora un buon odore, è sodo, non c’è muffa o striature scure, allora è sicuro da mangiare. Ma penso che questo scenario sia più comune di quanto ci rendiamo conto, e ho buttato un sacco di avocado appena ammaccato, ancora buono da mangiare ai miei tempi. Dang!