- Va bene: da 4 a 6 persone
- Tempo di preparazione: 10minuti
- Tempo di cottura: 10minuti
- Servizi: 6 porzioni
Stampa
Corned Beef with Potatoes
Di Andy Tous 19 gennaio 2016
Di Andy Tous per RecetasPuertoRico.com
Il famoso manzo sotto sale. Un corned beef che, è diventato popolare molti anni fa per il suo lungo tempo di conservazione, estremamente economico, versatile e facile da preparare. Ma, oggi, questa prelibatezza è considerata “il caviale” delle carni e i suoi prezzi esorbitanti lo dimostrano.
Questa ricetta la uso per più piatti. Non importa se lo usiamo come ripieno, contorno o da solo, è molto ricco e molto facile da preparare.
Ingredienti
- Corned Beef – 1 Can
- Potato – 1 grande (pelato e tagliato a cubetti piccoli)
- Sofrito -. 2 cucchiai
- Salsa di pomodoro – 1 lattina piccola
- Aglio – 2 chiodi di garofano (finemente tritati)
- Cilantro – 1 cucchiaio (finemente tritato)
- Olio d’oliva – 2 cucchiai
- Sazon con Annatto – 1/2 busta
- Sale – A piacere
- Pepe – A piacere
Procedura
- In una padella, pentola o calderone a fuoco medio-alto, versare l’olio d’oliva e le patate.
- Saltare fino a leggera rosolatura.
- Aggiungere il sofrito e mescolare bene.
- Abbassare il fuoco a medio-basso.
- Aggiungere il manzo sotto sale e mescolare bene fino a quando si fonde con il sofrito.
- Aggiungi la salsa di pomodoro, il sazon, l’aglio e il coriandolo e cuoci per 5-10 minuti o fino a quando non ha la consistenza che ti piace.
- Regolare il sapore con sale e pepe (a piacere)
Troquitos del buen Corned Beef con Papas
Per rendere il corned beef con patate bello e gustoso e con una buona consistenza:
- Il corned beef viene fornito precotto. Non cuocere troppo in modo che la carne non si secchi.
- Meno tempo al caldo = corned beef più umido.
- Maggiore tempo al caldo = corned beef più secco.
Lo sapevi…
Corned beef è il termine inglese per ‘vitello in salamoia’. Si tratta di carne di manzo che è stata prima trattata in salamoia e poi cotta a fuoco lento nell’aceto.
I pezzi di carne utilizzati provengono solitamente da tagli di quella che viene chiamata punta di petto.
L’Irlanda è stata uno dei primi esportatori di carne in scatola, la zona di Cork in Irlanda è stata uno dei principali produttori di carne in scatola dal 1600 al 1825, l’esercito britannico è stato fornito con lattine di carne in scatola da Cork durante le Guerre Napoleoniche.1
L’origine del nome deriva dal processo di salagione conosciuto in inglese come “corned”.
Oltre alla sua forma cruda, viene di solito presentato in scatole di metallo pronte al consumo.
Il prodotto è stato promosso dall’Uruguay, che ha incorporato il corned beef nella cucina mondiale. Con quella marca (Corned Beef) la società tedesco-britannica Liebig Extract of Meat Company, poi trasformata nella Frigorífico Anglo (nella città di Fray Bentos), esportò per quasi un secolo milioni di lattine di corned beef nel Regno Unito e in altri paesi del Vecchio Continente. Il suo prodotto di punta era il corned beef (manzo in scatola), che divenne un piatto comune nella cucina europea, soprattutto britannica.
Anche se fu concepito come un cibo per le classi inferiori, raggiunse tutti gli strati della società. Il principe Carlo d’Inghilterra, durante una visita in Uruguay nel 1999, disse: “Sono cresciuto mangiando carne in scatola.”
È un piatto per le classi più povere, ma ha raggiunto tutti i livelli della società.