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Curioso di Chorizo? È un ingrediente messicano meravigliosamente versatile e se non fa ancora parte della tua cucina, lo sarà presto!

Prima di tutto, non lasciare che il nome complichi troppo le cose. Il chorizo (o chorizo messicano) è semplicemente una salsiccia caricata con alcuni sapori tradizionali messicani.

Tritate dei peperoncini, aggiungeteli a una salsiccia di maiale e avrete inchiodato l’essenza del chorizo messicano. È una versione altamente stagionata della salsiccia tradizionale e sta diventando sempre più comune negli Stati Uniti man mano che la gente scopre quanto può essere gustoso se fatto bene.

Da cosa è fatto il Chorizo?

Si può solitamente identificare il Chorizo messicano dalla sua distinta tinta rossastra. Questo è il peperoncino essiccato in azione!

I peperoncini Guajillo, New Mexican e Ancho sono comunemente usati, ma c’è molta libertà di scelta sull’esatta combinazione di peperoncini.

Abbiamo una versione di chorizo fatto in casa che usa Ancho e New Mexican chilis.

Si tratta essenzialmente di ricostituire i peperoncini secchi, macinarli e aggiungerli al maiale insieme ad alcune spezie. Semplice, no?

Qual è la differenza tra chorizo spagnolo e messicano?

Il chorizo messicano è tipicamente venduto fresco, cioè non cotto.

Il chorizo spagnolo, d’altra parte, è una salsiccia secca e stagionata che viene spesso aromatizzata con paprika. E’ un uccello completamente diverso e NON è un buon sostituto del Chorizo messicano.

Un miglior sostituto del Chorizo messicano sarebbe la tradizionale salsiccia di maiale con una dose di spezie messicane.

Come cucinare il chorizo

Di solito cucino il chorizo usando uno dei due metodi.

Primo, se state comprando dei link, potete metterli in un forno a 400F e saranno pronti in circa 15-20 minuti. Cuocere fino a quando il centro non è più rosa o fino a quando non registra 150-160F su un termometro da cucina.

O se la salsiccia non è a maglie, la aggiungo semplicemente in una padella e la cuocio a fuoco medio fino a quando non è più rosa, circa 8-10 minuti. Si può rompere in pezzi più piccoli usando una spatola, girando regolarmente.

Quali sono alcune ricette con il chorizo?

Io uso il chorizo in una grande varietà di piatti. Funziona a meraviglia nei piatti della colazione, quindi lo vedrete comparire nei nostri Chorizo Breakfast Burritos.

E nella nostra frittata messicana.

Lo usiamo anche nel nostro Chorizo and Eggs (con Salsa Verde fatta in casa).

E anche in questa deliziosa pizza con tomatillo sottaceto e chorizo.

E non dimenticare che puoi usare il Chorizo per insaporire il tuo Picadillo o i Fagioli Charro.

Come conservare il chorizo

Puoi conservare il chorizo messicano come faresti con qualsiasi altra carne fresca – coperto e tenuto in frigo fino a quando ne hai bisogno.

Se ho delle maglie di chorizo extra a disposizione, a volte le congelo per prolungarne la vita. Li metto in sacchetti per panini individuali e poi li aggiungo tutti in un sacchetto più grande per il congelatore. Per scongelare, prendete tutte le maglie avvolte singolarmente di cui avete bisogno e mettetele in una ciotola coperte di acqua fredda.

Okay, questa è la storia del chorizo messicano. Io lo uso sempre ed è un ottimo ingrediente messicano da aggiungere al vostro repertorio! Se hai ancora domande a riguardo, non esitare a mandarmi una mail.

Buen Provecho.

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