Questi peperoni ripieni low carb sono la risposta perfetta per una serata impegnativa! Anche i miei figli li hanno divorati.
Sai, mia figlia ora ha dodici anni. Tipo, io morirò. Lei sarà la mia morte.
Non so letteralmente come i miei genitori siano sopravvissuti ai miei anni di tween/teen, perché davvero non credo di poter superare questa fase.
Un minuto prima la bambina è così dolce ed è proprio come la mia piccola BFF. Il minuto dopo manda un messaggio ai suoi amici dicendo che sono terribile e che tutto quello che faccio è urlarle contro.
Voglio dire… non credo di averle mai urlato contro? Alzato la voce? Certo. Urlato? No.
Come faccio a sopravvivere a questo?
Anche le discussioni.
Lei è, apparentemente, molto più intelligente di me.
Lei sa tutto e le cose che io penso di sapere sono ovviamente super sbagliate. Così sbagliate che non si può nemmeno credere. La cosa più sbagliata del mondo.
Così. Questa è la mia vita ed è un miracolo che io sia ancora qui a viverla.
Soprattutto considerando che sono ancora qui ad andare forte con questa cosa del low carb.
Voglio dire, ok. Comunque – ho preso una settimana di pausa e ho mangiato tutti i carboidrati in vista, ma non rimpiango nulla.
Avevo delle ricette da sviluppare per voi e non posso sviluppare nuove ricette senza mangiarle, ragazzi. Non è possibile.
Ad ogni modo, sono tornato sul carro del carb basso e ho creato questi peperoni ripieni del carb basso e tutta la mia famiglia realmente li ha graditi.
Il riempimento è un riff su queste enchiladas di pollo del formaggio crema. Mio figlio le richiede almeno una volta alla settimana, ma stavano diventando troppo difficili per me resistere mentre non mangiavo carboidrati. Così sono nati questi peperoni!
Ogni peperone contiene 5 carboidrati netti.
Ho sentito dire che i peperoni verdi sono più bassi in carboidrati, quindi magari provate quelli invece dei rossi se siete super rigorosi.
Personalmente, amo molto i peperoni rossi ma trovo che quelli verdi siano un po’ “meh”. Qualcun altro?
Come ho detto prima, qui condivido solo ricette a basso contenuto di carboidrati che piacciono a tutta la mia famiglia. Questo non è, tecnicamente, un blog low carb e ho intenzione di rimanere fedele a questo! Quindi, nessun ingrediente strano per ora! Questi sono fatti con cose di cui avete comunque una scorta.
Adoro come il ripieno di questi peperoni sia cremoso e formaggioso.
So che la maggior parte delle ricette di peperoni ripieni sono piene di riso, ma giuro che in questa ricetta non ne sentirete nemmeno la mancanza. La crema di formaggio è così soddisfacente e riempitiva.
Prova questi peperoni ripieni a basso contenuto di carboidrati e riferisci! Sono curioso di sentire cosa ne pensi!
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Ricetta
Peperoni ripieni di pollo alla crema di formaggio
Ingredients
- ▢ 2 tazze di pollo sminuzzato
- ▢ 8 once di formaggio cremoso a temperatura ambiente
- ▢ 4 once di monterey jack grattugiato
- ▢ 4 once di cheddar grattugiato
- ▢ 1 jalapeno tritato
- ▢ 2 cucchiaini di cumino macinato
- ▢ 1 cucchiaino di sale
- ▢ 1/4 di tazza di salsa
- ▢ 4 peperoni di qualsiasi colore
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 350 gradi.
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Affettare i peperoni a metà e rimuovere i semi e la membrana. Mettere in una teglia 9×13.
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Aggiungere pollo, crema di formaggio, monterey jack, cheddar, jalapeno, cumino, sale e salsa in una ciotola media e mescolare bene per combinare.
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Cucchiaiare uniformemente il composto di pollo in ogni peperone tagliato a metà.
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Coprire strettamente con un foglio di alluminio e infornare per 40 minuti.
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Servire immediatamente.