In questi giorni, il normale zucchero bianco non è l’unica opzione sugli scaffali del supermercato. C’è un’ampia varietà di opzioni di dolcificanti come la stevia, l’eritritolo e il sucralosio, per cominciare, ma nessuno ha resistito alla prova del tempo come il dolcificante più antico e puro della natura, il miele.
“Non è solo versatile, vario e delizioso. La ricerca ha dimostrato che il miele contiene una vasta gamma di vitamine, minerali, aminoacidi e antiossidanti”, spiega il National Honey Board. “I flavonoidi e gli acidi fenolici, che agiscono come antiossidanti, si trovano nel miele. La quantità e il tipo di questi composti dipende in gran parte dalla fonte floreale”. Il miele non è disponibile in una sola varietà. Infatti, ci sono più di 300 tipi diversi, due dei quali sono le forme più pure e sono spesso usati in modo intercambiabile. Continua a leggere per scoprire la differenza tra il trifoglio e il miele naturale.
Non tutto il miele è creato uguale
Iniziando dall’inizio, il miele è fatto quando le api estraggono il nettare dai fiori e lo depositano in un favo. Ogni forma di miele differisce in base al fiore da cui proviene, e la sua acidità dipende dalle fonti floreali che lo hanno creato. Questo significa che un miele con un alto livello di pH di 6 è molto probabilmente più puro di un miele con un livello di pH più basso di 3. Questo può influenzare la sua dolcezza, il suo sapore e il modo in cui il nostro corpo lo elabora dopo una tazza mattutina di farina d’avena.
Il miele di trifoglio proviene dai fiori di trifoglio
Il miele di trifoglio è una delle varietà più popolari e probabilmente quello che si trova sul tavolo al brunch. Questo tipo proviene dal nettare dei fiori di trifoglio e non è stato affatto lavorato, riscaldato o pastorizzato.
Molti sono abituati a mangiare questo tipo di miele più leggero e commercializzato per la sua dolcezza e morbidezza. E non fa bene solo a chi se lo gode, ma anche agli agricoltori. Il trifoglio delle coltivazioni di trifoglio aiuta a reintegrare le sostanze nutritive nel terreno che vengono normalmente perse in altre coltivazioni. Inoltre, il raccolto funziona bene in un ambiente di siccità e aiuta a prevenire l’erosione del suolo – una vittoria per tutte le parti coinvolte.
Il miele naturale, d’altra parte, è molto più robusto
Il miele puro naturale non ha nulla di aggiunto come zucchero, sciroppo di mais, o altri aromi. Questo lo rende molto più scuro sia nel colore che nel sapore. Il miele deve essere etichettato crudo, tuttavia, per essere completamente non filtrato, non riscaldato, o non pastorizzato.
La maggior parte dei mieli commerciali possono essere naturali, ma sono puri solo se non contengono altri aromi o modifiche. Pensate al miele secco per bevande miste, al miele speziato per il pollo fritto, o al miele aromatizzato alla frutta da spruzzare sui waffle. E anche se nessuno dei due ha il potere di curare le malattie, entrambi sono buone fonti di antiossidanti e un modo potente per combattere l’infiammazione. Inoltre, soddisferà la voglia di dolce senza pompare zuccheri falsi alternativi nel vostro sistema.
Il miele è solo una delle tante opzioni di dolcificante sul mercato, ma la sua versatilità e le sue variazioni lo mantengono una tendenza sempre attuale sul mercato. E sotto il grande ombrello delle api, il trifoglio e il miele naturale forniscono diversi gusti e benefici per la salute. Alcuni possono preferire un gusto forte di favo grezzo, mentre altri preferiscono qualcosa di più delicato. In ogni caso, una cosa è certa: il miele non è una tendenza che passerà presto di moda. È un dolcificante che i consumatori possono contare di vedere fino al futuro e oltre.