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Ich stimme zu, dass Olivenöl eine sehr gesunde Option ist, aber der einzige Grund, warum ich davon absehe, Rapsöl als das beste zu bezeichnen, ist, dass Olivenöl einen vergleichsweise niedrigen Rauchpunkt von 437 °F hat, was es für Frittierzwecke ungeeignet macht, besonders die extra-native Variante, die nur bei 374 °F raucht. Aber Rapsöl ist das beste Öl zum Backen, eines der gesunden Speiseöle, gut für Diabetiker und natürlich mit einem hohen Rauchpunkt von 468° F. Es ist zweifellos das drittbeste Frittieröl, nur übertroffen von Distelöl und Reiskleieöl. Außerdem ist Rapsöl reich an essentiellen Omega-3-Fettsäuren, deren Beitrag zur Beseitigung von Arterienblockaden und zur Erhaltung der kardiovaskulären Gesundheit überragend ist. Darüber hinaus enthält Rapsöl auch einfach ungesättigte Fette, die den HDL- oder guten Cholesterinspiegel erhöhen, sowie mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die die Gehirnfunktion fördern und Triglyceride zügeln. Zu allem Überfluss hat es überhaupt kein Aroma oder Geschmack und manipuliert den Geschmack der Delikatesse überhaupt nicht. Alles in allem ist Rapsöl einfach perfekt. Der einzige Grund, warum man sich auf die Suche nach einem Rapsöl-Ersatz begeben könnte, ist wohl die Knappheit und die daraus resultierende Lethargie, die in solchen Situationen oft hervorgerufen wird.

Wir werden sehen, welche möglichen Rapsöl-Alternativen es gibt, auf die man im Falle eines solchen kulinarischen Notfalls zurückgreifen kann.

Was ist der beste Ersatz für Rapsöl?

Der beste Ersatz für Rapsöl zum Backen ist Pflanzenöl. Aber um Ihre Kochutensilien zu schmieren, sind Maisöl, Baumwollsamenöl, Erdnussöl, Distelöl, Sojaöl, Sonnenblumenöl, Kochspray oder alle pflanzlichen Salatöle, die zur Herstellung von Dressings verwendet werden, gut genug. Einige sagen, dass sogar Mandelöl als Rapsöl-Alternative nicht schlecht ist.

Natives Olivenöl extra oder sogar normales Olivenöl ist ein großartiger Rapsöl-Ersatz, nicht nur, weil es zweifellos das gesündeste Schmiermittel zum Kochen ist, sondern auch, weil es Wunder wirkt, wenn die Methode nur Sautieren oder leichtes Braten erfordert. Aber, Olivenöl hat einen eigenen Geschmack, der leider nicht mild ist. Wenn also eine Delikatesse ansehnliche Portionen Öl erfordert, die die Schwelle von ¼ Tasse überschreiten, dann wissen Sie, dass Olivenöl in einem solchen Fall Ihren Tag nicht retten wird.

All dies sollte man in Betracht ziehen, wenn man kein Rapsöl zu Hause hat. Falls doch, dann sollten Sie es als Ersatz für Butter und feste Fette verwenden. In Anbetracht der Tatsache, dass Olivenöl aufgrund seines exorbitanten Preises ein so großes Loch in Ihre Kassen brennt, können Sie stattdessen Rapsöl verwenden.

Wie ersetzt man Butter durch Rapsöl?

Bei der Verwendung von Rapsöl anstelle von Butter entfallen bis zu 25 % des Gesamtfettgehalts zusammen mit dem Cholesterin- und Transfettgehalt.

Es wird angenommen, dass ½ Tasse Butter mit fast 7 Esslöffeln Rapsöl gleichgesetzt werden kann. Also, für alle Rezepte, die Butter und Kochen auf einer Flamme verlangen, können 14 Esslöffel Rapsöl für jede Tasse Butter empfohlen werden. Wenn Sie zumindest einen Teil des Geschmacks von Butter haben möchten, dann ersetzen Sie 1 Tasse Butter mit 7 Esslöffeln Rapsöl und ½ Tasse Butter.

Wenn Sie backen, dann kann 1 Tasse Butter mit nur 10 Esslöffeln Rapsöl ersetzt werden. Noch besser wird es, wenn Sie ein Gericht backen, das Eier als Zutat hat. Angenommen, Sie mussten ursprünglich 4 Eier verwenden, dann verwenden Sie 5 statt 4 zusammen mit10 Esslöffeln Rapsöl. Denken Sie daran, auch die Menge an Zucker im Rezept zu erhöhen. Einfach.

Rapsöl kann anstelle von Butter zum Einfetten von Backblechen, Kuchenformen und Muffinförmchen verwendet werden. So können Sie den Gehalt an gesättigten Fetten reduzieren. Also, greifen Sie zu.

Beziehen Sie sich auf die untenstehende Umrechnungstabelle von Butter zu Rapsöl, um die Maße zu ermitteln:

1 Tasse (250 mL) Butter = 14 EL Rapsöl
¾ Tasse (175 mL) Butter = 10 EL Rapsöl
½ Tasse (125 mL) Butter = 7 EL Rapsöl
¼ Tasse (50 mL) Butter = 3½ EL Rapsöl

Wie kann man Rapsöl durch festes Fett ersetzen?

Sie können problemlos ¾ einer Tasse Rapsöl für ein Rezept verwenden, das 1 Tasse geschmolzenes festes Fett verlangt. Kurz gesagt, verwenden Sie ungefähr 3 Teile Rapsöl für jeweils 4 Teile geschmolzenes festes Fett.

Doch für Kuchenkrusten sollten Sie kein Rapsöl verwenden, vor allem weil das Mehl das Öl absorbiert und die Kruste nicht die flockige Textur annimmt.

Beziehen Sie sich auf die untenstehende Umrechnungstabelle von festem Fett in Rapsöl, um eine Anleitung zur Messung zu erhalten:

1 Tasse (250 mL) festes Fett = 14 Esslöffel Rapsöl
¾ Tasse (175 mL) festes Fett = 10 Esslöffel Rapsöl
½ Tasse (125 mL) festes Fett = 7 Esslöffel Rapsöl
¼ Tasse (50 mL) festes Fett = 3½ Esslöffel Rapsöl

Wie ersetzt man Rapsöl durch Olivenöl?

Während Sie Rapsöl nicht in Rezepten verwenden können, vor allem nicht in Salaten, die nach Olivenöl zum Beträufeln verlangen, können Sie zum Grillen die Fleischstücke mindestens dreimal gut mit Rapsöl einreiben. Sie müssen 5 Esslöffel Rapsöl verwenden, wenn das Rezept 4 Esslöffel Olivenöl vorsieht. Verwenden Sie also immer einen Esslöffel zu viel, um die perfekte Krustenschicht auf der Außenseite zu erhalten.

Bei der Zubereitung von Fleischspezialitäten oder Aufläufen sollten Sie die Kochtemperatur um nicht weniger als 25 – 45° senken, da der Rauchpunkt von Rapsöl höher ist und die Dinge daher schneller anbrennen können, wenn sie unbeaufsichtigt gelassen werden.

Beim Kochen auf dem Herd kann Rapsöl zu gleichen Teilen als Ersatz für Olivenöl verwendet werden. Wenn Sie also unter Rühren braten, stellen Sie sicher, dass Sie 3 Esslöffel Rapsöl verwenden, wenn das Rezept 3 Esslöffel Olivenöl verlangt.

Es ist ratsam, Rapsöl nicht zum Beträufeln von Salaten zu verwenden, da es sich als schwerer als Olivenöl erweist und ihm das Aroma der Olive fehlt. Falls Sie es in einem Salat verwenden müssen, stellen Sie sicher, dass Sie die Menge des Rapsöls abschwächen.

Rapsöl steht oft in der Kritik, da eine bestimmte Schule der Meinung ist, dass es für den Verzehr durch den Menschen nicht geeignet ist, da es aus Raps stammt. Raps steht vor allem deshalb auf der schwarzen Liste, weil er eine giftige Fettsäure namens Erucasäure enthält. Auch ein renommierter Kardiologe und Autor von „The Sinatra Solution: New Hope for Preventing and Treating Heart Disease and Lower Your Blood Pressure in Eight Weeks“ (Neue Hoffnung zur Vorbeugung und Behandlung von Herzkrankheiten und zur Senkung des Blutdrucks in acht Wochen), Dr. Stephen Sinatra, ist der Meinung: „Es verursacht eine Lipidperoxidation, die die Oxidation von Fetten im Körper auslöst. Rapsöl verursacht auch übermäßigen Stress durch freie Radikale, das heißt, die Einnahme von viel Rapsöl könnte den Alterungsprozess beschleunigen.“ Dazu muss man wissen, dass der Name Canola die Kurzform von „Kanadisches Öl, säurearm“ ist und entstand, als es Forschern aus Kanada in den 1970er Jahren gelang, Rapspflanzen zu kreuzen und so die einfach ungesättigten Ölsäuren über den giftigen Säuregehalt zu stellen. Deshalb erhielt es auch den Namen „Lear Oil“, die Kurzform von „Low Eucic Acid Rapeseed“. Natürliches Rapsöl ist immer noch ein potenter Bio-Diesel, aber Rapsöl wird verarbeitet und für den menschlichen Verzehr gesund gemacht.

So, da haben Sie die beiden Gesichter von Rapsöl. Es gibt keinen Grund zur Panik, es sei denn, Sie kaufen es in zwielichtigen Geschäften, denn die FDA hätte den Herstellern nicht erlaubt, die Zeile, die von der Potenz des Rapses erzählt, auf den Flaschen zu verwenden, wenn es sich um ein gesundheitsschädliches Lebensmittel handeln würde. Lassen wir also die Aussage von Dr. Sinatra, „Rapsöl ist gut für Maschinen, aber nicht für Menschen“, vorerst eine Sache der weiteren Forschung bleiben. Verwenden Sie diese Rapsöl-Ersatzstoffe, wenn Sie nur wenig von dem Speiseöl haben und schränken Sie ansonsten den Konsum von schädlichen fettigen Schmiermitteln ein.

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