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Apple Pandowdy ist ein klassisches amerikanisches Dessert. Gewürzte Äpfel werden mit rustikalem Blätterteig belegt und mit geschmolzener Butter beträufelt, mit einer knusprigen Zuckerkruste.

Sie fragen sich vielleicht, was ist Apfel-Pandowdy?

Apfel-Pandowdy, oder Pan Dowdy, ist ein klassisches amerikanisches Dessert, ähnlich wie ein Apfelkuchen. Populär in den 1800er und frühen 1900er Jahren, wird dieses Dessert mit gesüßten und gewürzten Apfelscheiben gefüllt und dann mit Teigstücken gekrönt.

Der Name kommt von der schäbigen oder schäbig aussehenden Kruste. Wenn Ihr Dessert frisch aus dem Ofen kommt, drücken Sie den Teig mit der Rückseite eines Löffels in die Apfelfüllung. Durch diesen Vorgang wird die rustikale Kruste weiter aufgebrochen und der Blätterteig saugt den zusätzlichen Geschmack des Apfelsaftes auf.

Dieser Pandowdy ist perfekt, um ihn mit einer Gruppe zu teilen und reicht für acht Personen. Garnieren Sie ihn mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Perfekt für Thanksgiving, Weihnachten oder andere Anlässe, die ein Dessert für viele Leute erfordern.

Zutaten und Ersetzungen

Der Blätterteig kann durch eine Kuchenkruste ersetzt werden – moderner Pandowdy wird oft entweder mit einer Kuchenkruste oder mit Blätterteig gemacht.

Turbinado-Zucker ist optional, aber ich mag die knusprige Kruste, die er oben hinzufügt. Wenn Sie keinen zur Hand haben, können Sie stattdessen auch Kristallzucker verwenden.

Welche Art von Äpfeln sollte ich verwenden?

Granny Smith Äpfel sind eine großartige Wahl zum Backen, weil sie fest sind und ihre Form nach dem Backen behalten. Sie sind außerdem das ganze Jahr über in Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Weitere gute Möglichkeiten sind Honeycrisp-, Golden Delicious- oder Rom-Apfel. Für weitere Informationen, schauen Sie sich diesen Artikel an: Bob’s Red Mill – Best Apples for Apple Pie.

Blätterteigkruste

Ob Sie nun Blätterteig oder eine traditionelle Kuchenkruste verwenden, Sie sollten einen zusätzlichen Schritt unternehmen, sobald Ihr Dessert aus dem Ofen genommen wurde.

Während Ihre Form noch warm ist, verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um die Kruste leicht anzudrücken, damit sie den Saft der Füllung aufsaugt. Es kann sein, dass die Kruste leicht auseinanderbricht – das ist gewollt.

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Apple Pandowdy

Apple Pandowdy ist eine klassische amerikanische Nachspeise. Gewürzte Äpfel werden mit rustikalem Blätterteig belegt und mit geschmolzener Butter beträufelt, dazu gibt es eine knusprige Zuckerkruste.

Vorbereitungszeit15 Minuten

Kochzeit55 Minuten

Gesamtzeit1 Stunde 10 Minuten

Portionen: 8 Portionen

Kalorien: 363kcal

Autor: Heather

Zutaten

• 2 ½ Pfund Granny-Smith-Äpfel geschält, entkernt, und in ½“ Keile geschnitten
• ½ Tasse brauner Zucker
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Teelöffel Zitronenschale
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Zimt
• ½ Teelöffel Piment
• 1 Blatt Blätterteig aufgetaut
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter geschmolzen
• 1 Esslöffel Turbinadozucker oder Kristallzucker

Anleitung

• Ofen auf 375 Grad vorheizen. Eine flache 2 bis 2,5-Quart-Backform (z.B. eine 7×11 Form) leicht einfetten und beiseite stellen.
• In einer großen Schüssel die in Scheiben geschnittenen Äpfel, den braunen Zucker, das Mehl, den Zitronensaft, die Zitronenschale, den Vanilleextrakt, den Zimt und das Piment vermischen. Durchmischen, um die Apfelscheiben gleichmäßig zu bedecken. Die Apfelfüllung in die vorbereitete Auflaufform geben und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Beiseite stellen.
• Den Blätterteig zu einem 12 Zoll großen Quadrat ausrollen. Schneiden Sie ihn in Stücke (etwa 2-Zoll-Quadrate) und verteilen Sie ihn dann auf der Apfelkuchenfüllung, wobei Sie ihn leicht überlappen und Lücken lassen, um die Füllung zu zeigen.
• Träufeln Sie geschmolzene Butter über den Blätterteig und bestreuen Sie ihn dann mit Turbinadozucker.
• Für 55-65 Minuten backen, oder bis sich die Äpfel in der Mitte der Form leicht mit einer Gabel durchstechen lassen. Die Backzeit hängt von der Dicke und der Art der verwendeten Äpfel ab. Der Blätterteig sollte an der Oberseite goldbraun sein.
• Solange er noch warm ist, mit der Rückseite eines Löffels den Blätterteig vorsichtig in die Füllung drücken, damit er einen Teil des Saftes aufsaugt.
• Warm servieren, optional mit einer Kugel Vanilleeis.

Hinweise

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