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Diese Cornflake Chocolate Chip Marshmallow Cookies sind geradezu gefährlich. Vollgepackt mit Mini-Schokoladensplittern, Marshmallows und einem süßen & salzigen Cornflake-Crunch … sie sind unwirklich!

Junge Leute, diese Cornflake Chocolate Chip Marshmallow Cookies haben mich sprachlos gemacht.

Sie sind anders als alle anderen Kekse, die jemals aus meiner Küche kamen. Ich dachte, dass diese außergewöhnlichen Chocolate Chip Cookies oder diese nachgemachten Levain Bakery Chocolate Chip Cookies zu den verrücktesten Keksen gehören, die ich je gemacht habe, aber diese Cornflake Chocolate Chip Marshmallow Cookies könnten sie beide übertrumpfen.

Es ist, als würde man eine Schüssel Cornflakes, einen Keks und S’mores essen, alles zusammen in einem fabelhaften Keks.

Dieses Rezept stammt aus dem Momofuku Milk Bar Cookbook von Christina Tosi. Ich habe schon viel Gutes über ihre Rezepte und ihre Bäckerei gehört, also konnte ich es kaum erwarten, diese zu probieren. Und nachdem ich sie gemacht habe, kann ich Ihnen sagen, dass diese Kekse spektakulär sind und anders als alle anderen Kekse, die ich je gegessen habe, und wir alle wissen, dass ich in meinem Leben schon sehr viele Kekse gegessen habe.

Zunächst müssen Sie den Cornflake-Crunch zubereiten. Es ist super einfach zu machen und erfordert nur ein paar Zutaten. Messen Sie zuerst die Cornflakes ab, geben Sie sie dann in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie grob mit den Händen. Als nächstes geben Sie das Milchpulver, den Zucker und das Salz dazu (Bild links). Dann geben Sie die geschmolzene Butter hinzu und verrühren sie (Bild rechts). Verteilen Sie die Masse auf einem Keksblech und backen Sie sie.

Während der Cornflake Crunch abkühlt, können Sie mit der Herstellung des Keksteigs beginnen. Die Butter und der Zucker müssen 10 Minuten lang cremig geschlagen werden, das ist ein wichtiger Schritt. Nach den 10 Minuten fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und mischen sie, bis sie sich gerade verbunden haben (es ist in Ordnung, wenn es noch struppig aussieht). Dann fügen Sie die Mini-Marshmallows, die Mini-Schokoladenchips und den Cornflake Crunch hinzu. Stellen Sie den Teig für mindestens 2 bis 3 Stunden kalt.

Nachdem Sie den Teig hergestellt haben, formen Sie ihn zu Kugeln und legen Sie sie alle auf ein Keksblech, etwa so. Decken Sie sie mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie für mindestens 2-3 Stunden kalt. Wünschen Sie sich nicht auch, Sie könnten durch Ihren Bildschirm greifen und eine dieser Teigkugeln greifen?

Nachdem sie gekühlt sind, legen Sie sie mit einem Abstand von zehn Zentimetern auf ein Keksblech. Das Bild oben zeigt, wie ich meine auf das Plätzchenblech lege. Sie müssen viel Platz lassen, weil sich die Kekse beim Backen ausbreiten.

Nachdem sie aus dem Ofen kommen, sehen sie ungefähr so aus. Sie sind an den Rändern knusprig und innen kaubar. Außerdem sind sie mit Marshmallows, Schokosplittern und Cornflakes-Crunch gefüllt.

Tipps für die Zubereitung dieser Kekse:

• Stellen Sie sicher, dass Sie die Butter, den Zucker und die Eier für die vollen 10 Minuten aufschlagen. Dieses Rezept hat zwei Sticks Butter mit nur 1 1/2 Tassen Mehl, also ist es wichtig, dass die Butter und der Zucker zusammen 10 Minuten lang cremig gemacht werden. Die Autoren erklären sehr detailliert, warum das Aufrahmen so wichtig ist, aber kurz gesagt, es lüftet im Grunde die Butter und den Zucker und sie werden eins.
• Den Teig für mindestens 2-3 Stunden zu kühlen ist der Schlüssel für diese Kekse. Sie werden ihre Form nicht halten und sich zu sehr ausbreiten, wenn Sie den Teig nicht kühlen. Ich weiß, dass es manchmal mühsam ist, aber lassen Sie diesen Schritt nicht aus.
• Stellen Sie sicher, dass Sie Pergamentpapier und keine Silpat-Förmchen verwenden. Die Kekse breiten sich zu sehr aus, wenn sie auf Silpat-Folien gebacken werden.
• In der Anleitung steht, dass Sie die Oberseiten der Teigkugeln nach dem Ausstechen vorsichtig flach klopfen sollen, und ich mache das nicht, weil ich das Gefühl habe, dass sie flach genug werden. Sie können Ihr Plätzchenblech immer vorsichtig auf die Arbeitsplatte klopfen, nachdem sie aus dem Ofen kommen, wenn sie für Sie nicht flach genug sind.
• Das Rezept fordert, diese Kekse bei 375 Grad für 18 Minuten zu backen. Nachdem ich die Erfahrungen anderer Blogger beim Backen dieser Kekse gelesen habe, sagten viele von ihnen, dass ihre Kekse verbrannt oder viel früher als die 18 Minuten fertig waren. Ich habe mit den Backtemperaturen und -zeiten herumgespielt und habe festgestellt, dass dies in meinem Ofen funktioniert – 350 Grad für 13-15 Minuten; 375 Grad für 12-13 Minuten; 350 Grad bei Umluft für 10 Minuten. Ehrlich gesagt habe ich keine Vorliebe, denn sie sind alle ungefähr gleich geworden. Denken Sie daran, dass jeder Ofen anders ist, also behalten Sie sie einfach im Auge.
• Sofort nachdem sie aus dem Ofen kommen, benutzen Sie ein Plastikmesser oder die Rückseite eines Plastiklöffels, um die Kekse wieder in Form zu bringen, wenn sie sich während des Backvorgangs komisch ausgebreitet haben.

Ein paar abschließende Gedanken.

• Wenn Sie nicht jemand sind, der normalerweise Cornflakes vorrätig hat, werden Sie es nach der Herstellung dieser Kekse einmal sein.
• Es wird etwas Cornflakes-Crunch übrig bleiben, also tun Sie sich selbst einen Gefallen und geben Sie etwas davon in eine Schüssel und gießen Sie etwas Milch darüber … Sie werden es nicht bereuen.
• Nur eine Warnung … dieser Keksteig ist unreal! Ich bin eine Art Keksteig-Junkie/Snob und dieser Teig erfüllt alle Kriterien für mich. Ehrlich gesagt ist es ein Wunder, dass überhaupt Teig gebacken wurde, denn ich hätte die ganze Schüssel mit Teig essen können.

Ich kann es kaum erwarten, von Ihnen zu hören, wenn Sie diese Kekse ausprobieren!

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