Erdnuss-Chutney-Rezept – Andhra-Erdnuss-Chutney, das auf 2 Arten zubereitet wird (mit und ohne Kokosnuss) und als Beilage zu Idli serviert wird, dosa und pooris.
Dieses Verkadalai Chutney oder Palli Chutney ist das beliebteste würzige Chutney bei uns zu Hause.
Wir bevorzugen es sehr würzig, aber es kann auch mild gewürzt werden, indem Sie die Anzahl der roten Chilis anpassen und reduzieren.
Mehr als zu Idli und Dosas essen wir dieses Chutney gerne zu scharfen Pooris.
In unserer Heimat sind Erdnüsse ein hochwertiges Gewächs und es wird das ganze Jahr über in unseren Häusern gelagert.
Unser Lieblingsvideo:
So verwenden wir Erdnüsse in allem und jedem.
Es ist auch unser Lieblingssnack, den wir jederzeit essen.
Auch wenn viele sagen, Erdnüsse sind nicht herzfreundlich &können Sie leicht zunehmen, was in der Tat wahr ist,
Mäßigung ist der Schlüssel, nicht nur bei Erdnüssen, sondern bei allem, was Sie essen.
Nun kommen wir zu Verkadalai Chutney,
Welche Erdnuss ist besser?
Rote, ungeröstete und ungesalzene Erdnüsse funktionieren am besten.
Sie können zwar geröstete Erdnüsse verwenden, um dieses Chutney zu machen, aber die Textur und der Geschmack werden anders sein. Es ist einfach nicht dasselbe.
So ist es immer besser, rohe Erdnüsse zu verwenden und sie entweder auf der Herdplatte oder in der Mikrowelle zu rösten, kurz bevor Sie das Chutney machen.
Ist Knoblauch optional?
Ja, die Verwendung von Knoblauch im Chutney ist optional.
Wenn Sie den rohen Geschmack des Knoblauchs mögen, können Sie ihn roh ins Mixglas geben.
Wenn nicht, können Sie ihn zusammen mit roten Chilis in die Pfanne geben und vor dem Zerkleinern rösten.
Er wird verwendet, um dem Chutney mehr Aroma zu verleihen, da Erdnüsse in der Geschmacksabteilung fade sind.
So können Sie es entweder hinzufügen oder weglassen, was von Ihrer Vorliebe für den Knoblauchgeschmack abhängt.
Kann ich die Zugabe von Kokosnuss weglassen?
Wiederum ja, die Verwendung von Kokosnuss ist ebenfalls optional.
Das Hinzufügen von Kokosnuss erhöht das Volumen des Chutneys und macht es dicker, wenn Sie eine dicke Chutney-Konsistenz bevorzugen.
So fügen Sie Kokosnuss hinzu oder lassen Sie sie weg, je nach & Vorliebe.
Wie lange ist Erdnuss-Chutney haltbar?
Erdnuss-Chutney wird besonders im Sommer bei Zimmertemperatur schnell sauer.
Legen Sie es daher nach Gebrauch sofort in den Kühlschrank und verbrauchen Sie es innerhalb von 3 bis 4 Tagen.
Es dickt stärker ein, aber fügen Sie vor dem Gebrauch 1 bis 2 Teelöffel Wasser hinzu, um es zu verdünnen.
Pro-Tipp bei der Herstellung von Erdnuss-Chutney:
Sie können dieses Chutney auch zu einem dicken Thogayal machen, indem Sie die Menge der Kokosnuss erhöhen.
Mahlen Sie es dickflüssig und mischen Sie es mit Reis und essen Sie es. Es schmeckt köstlich zu einem Appalam oder Chips.
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Erdnuss-Chutney-Rezept Details unten:
Erdnuss-Chutney
Zutaten
- Erdnüsse – 1/2 Tasse ungeröstet
- Ganze getrocknete rote Chilischoten – 5 bis 6
- Tamarind – 1 kleine Murmelgröße
- Knoblauch – 1 Nr. optional
- Kokosnuss – 2 EL gerieben (optional)
- Senfkörner – 1 Teelöffel
- Curryblätter – 1 Zweig
- Salz – nach Geschmack
- Öl – 2 Teelöffel
Erdnüsse rösten:
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Auf dem Herd machen: Erhitzen Sie eine Pfanne & und rösten Sie die Erdnüsse auf mittlerer Flamme, bis sie knusprig werden.
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Dies sollte 6 bis 7 Minuten dauern und Sie müssen oft umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
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In der Mikrowelle zubereiten: Legen Sie die Erdnüsse auf den Glasdrehteller und breiten Sie sie aus.
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Drücken Sie die Schnellstarttaste 3 Mal für diese Menge, das sind 1-1/2 Min. auf hoher Stufe.
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Wenn der Garvorgang mit dem Piepton endet, öffnen Sie die Tür nicht, sondern lassen Sie sie noch 2 Min. geschlossen.
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Die Erdnüsse werden in dieser Zeit weiter geröstet & und werden knusprig.
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Die gerösteten Erdnüsse auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Das Erdnuss-Chutney zubereiten:
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In die Pfanne 1 TL Öl und getrocknete rote Chilischoten geben.
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Für 30 Sek. rösten, bis sie beginnen, ihre Farbe zu verändern.
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Die abgekühlten Erdnüsse &geröstete rote Chilis in ein Mixgefäß geben.
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Knoblauch und Kokosraspeln, falls verwendet, hinzufügen.
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Tamarind und Salz hinzufügen und zunächst zu einem groben Pulver pulsieren.
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Nun Wasser hinzufügen und zu einer Chutney-Konsistenz mahlen.
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Passen Sie das Wasser an, wie dick oder dünn Sie die Konsistenz Ihres Chutneys bevorzugen.
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Füllen Sie das Chutney in eine Servierschale.
Temperieren Sie das Chutney:
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Erhitzen Sie die gleiche Pfanne mit dem restlichen 1 TL Öl.
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Wenn es warm ist, Senfkörner hinzufügen und plätschern lassen.
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Curryblätter hinzufügen und 10 Sekunden lang braten.
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Die Gewürze zum Chutney geben und gut vermischen.
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Das Erdnuss-Chutney ist fertig und kann mit Idli, Dosa oder Pooris serviert werden.
