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Bonjour von Chefs de France!

Chefs de France befindet sich natürlich in keinem Geringeren als dem Frankreich-Pavillon von Epcot. Wenn Sie den DFB schon länger lesen, wissen Sie bereits, dass Frankreich ein Muss ist, wenn es um Essensmöglichkeiten im World Showcase geht, mit Thekenservice und Snack-Highlights wie Les Halles Boulangerie Patisserie und L’Artisan des Glaces, sowie Signature Drinks wie dem Grand Marnier Orange Slush.

Aber der langjährige Favorit, den wir heute besuchen, ist eines der beiden Table Service Restaurants des Pavillons (das andere ist Monsieur Paul, die Signature Dining Option). Und „langjährig“ ist definitiv das entscheidende Wort, denn das Chefs de France empfängt seine Gäste seit der Eröffnung des Parks.

Das bedeutet aber nicht, dass über die Jahre alles genau gleich geblieben ist. Tatsächlich gab es bei unserem letzten Besuch einige Änderungen bei Chefs de France, die wir selbst ausprobieren wollten.

Zu den Änderungen gehört auch eine neue Speisekarte, und wir haben mittags eine Advance Dining Reservation gemacht, um die Situation zu überprüfen.

Und so… Bienvenue à Chefs de France!

Atmosphäre

Ein Besuch im Chefs de France ist, als ob man ein Pariser Bistro betritt. Selbst wenn Sie nicht persönlich dort gegessen haben, haben Sie vielleicht bei einem Spaziergang durch den World Showcase einen Blick in die großen Fenster geworfen, die das Restaurant säumen, um zu sehen, was sich im Inneren befindet.

Ein kurzer Blick offenbart reiches dunkles Holz und elegante Beleuchtungskörper, aber weitere Details offenbaren sich beim Betreten.

Zum Beispiel sind die Schwarz-Weiß-Fotos an der Wand in der Nähe des Eingangs eine Hommage an die Geschichte der Chefs de France und zeigen vergangene und aktuelle kulinarische Meister.

Schöne Flaschen mit französischem Wein und Likören dienen als weitere Dekoration im ganzen Restaurant.

Zu den Sitzmöglichkeiten gehören drei verschiedene Essbereiche. Der Hauptspeisesaal ähnelt einem französischen Bistro.

Goldene Farben und antikes Styling vervollständigen den Look all dieser prächtigen Beleuchtungskörper, die eines der Markenzeichen des Restaurants sind.

Der Bodenbelag ist eine Mischung aus detaillierten Fliesen und Teppich, während die Sitzgelegenheiten größtenteils aus Tischen bestehen (obwohl es auch einige Teilkabinen gibt).

Haben Sie Lust, während des Essens ein paar Leute zu beobachten? Dann ist einer der beiden großen Sonnenräume am Rande des Restaurants vielleicht genau das Richtige für Sie. Die Gastgeber und Hostessen werden versuchen, auf Ihre Sitzplatzwünsche einzugehen, wenn es ihnen möglich ist, also scheuen Sie sich nicht, anzugeben, welchen Raum Sie bevorzugen!

Der vordere Sonnenraum hat eine ganz eigene Atmosphäre, aber er passt trotzdem gut zum Look des Hauptspeisesaals, mit goldenen und sehr detaillierten Elementen, die von der Decke bis zum Boden zu sehen sind.

In der Tat, einer meiner Lieblingsteile des Sonnenzimmers ist der herrlich gemusterte Fliesenboden. (Wie überall, wo Fliesen verlegt sind, ist es allerdings etwas lauter als im Hauptraum mit Teppichboden).

Die Sonnenzimmer bieten nur Tische und Stühle, mit einer Mischung aus runden und eckigen Tischen.

Ganz gleich, wo Sie sitzen, die Tische sind unaufdringlich, aber schön.

Aber sie sind nicht ganz ohne Laune, dank der mit Kochmützen besetzten Tischsets!

Wie immer bleibt die einzigartig raffinierte Atmosphäre bei Chefs de France erhalten. Jetzt ist es an der Zeit, sich den bereits erwähnten Änderungen zuzuwenden…

Essen

Bevor wir uns den Neuerungen auf der Speisekarte widmen, wollen wir uns ein wenig mit der Getränkekarte beschäftigen. Sekt, Rot- und Weißweine sind neben Aperitifs und Cocktails erhältlich. Sie werden sogar ein paar importierte französische Limonaden auf der Liste finden, wie Orangina und Limonade.

Unsere Kellnerin sagte, dass ein Favorit unter den Gästen der Sekt ist, also bestellten wir ein Glas Louis Perdrier, Brut.

Der Brut war zwar trocken, aber dank eines Hauchs von Apfelgeschmack angenehm zu trinken.

Wir probierten auch den St-Germain Cocktail, eine Kombination aus St. Germaine Likör, Sekt und Perrier. Er wird mit St. Germaine und Sekt gemischt in einer separaten Karaffe serviert, Perrier und Zitrone in einem Glas zum Selbsteinschenken.

Es ist wahrscheinlich keine große Überraschung zu dieser Jahreszeit, dass es an dem Tag unseres Besuchs SEHR heiß draußen war, so dass dieser leichte, sprudelnde Cocktail ein erfrischender Genuss war. Der einzigartige Holundergeschmack und das Sprudelwasser waren eine köstliche Kombination.

Einer der Signature Drinks des Restaurants war ein weiterer Favorit unserer Bedienung, der Cocktail des Chefs: Blanc de Blanc Sekt und schwarze Johannisbeere. Im Wesentlichen ein Kir Royale.

Dieser Sekt war im Vergleich zum Louis Perdrier vollmundiger und die schwarze Johannisbeere half, die Aromen noch mehr hervorzuheben. Aber Sie können an der Färbung sehen, dass er überhaupt nicht schwer war; nur sehr geschmackvoll.

Nun zur Hauptshow – und dem Grund für unseren Besuch! Die Mittags- und Abendmenüs wurden zu einer Liste mit ganztägigen Angeboten zusammengefasst (zum Vergrößern einfach auf das Bild unten klicken).

Hier ist ein Blick auf das Menü für Les Kiddos.

Zurück zum Hauptmenü Menü… wir waren froh zu sehen, dass einige unserer Lieblingsvorspiele und -vorspeisen den Übergang geschafft haben (wie die klassische Französische Zwiebelsuppe und die Hummerbisque). Aber wir haben auch einige Neuzugänge zur Kenntnis genommen, darunter das Tartare de Saumon Legerement Fume – Lachstatar.

Dieser schöne Teller ist eine Portion frisches, leicht geräuchertes Lachstatar mit viel Würze.

Es wird auf Gurken-Dill serviert und mit rohen Zwiebeln und grünem Schnittlauch gekrönt, um einen schönen Crunch hinzuzufügen.

Auch auf dem Gericht ist ein leckerer Honigsenf mit einem Klecks Tomatensauce.

Ein Favorit wird als Beilage serviert; ein schönes und frisches Brioche Bun.

Wir konnten nicht fassen, wie frisch und luftig das Brötchen war. Das Tartar kommt nur mit einem, aber unser ganzer Tisch war sich einig, dass jeder von uns gerne eins alleine gegessen hätte!

Einer unserer Lieblingsabschnitte auf der Speisekarte, Les Tartes des Chefs, blieb ebenfalls Teil des Angebots. Bei früheren Besuchen war das A la Flamme Alsacienne unser Favorit, aber wir entschieden uns, die neue Ergänzung zu probieren: das Au Saumon Fume.

Dieses erstaunliche Fladenbrot wird mit geräuchertem Lachs, Creme Fraiche und Zwiebeln zubereitet. Genau wie das Tatar war der Lachs wunderbar gewürzt und aromatisiert.

Die Kruste war bei meinen Besuchen immer ein Hit oder Fehlschlag, daher war ich erfreut zu sehen, wie schön gebacken diese war.

Natürlich wäre kein DFB-Besuch bei Chefs de France komplett ohne eine Käseplatte! Und das Plateau de Fromages de France ist immer ein Gewinn.

Die Platte hat ein kleines Layout-Update erhalten, aber die Aromen sind glücklicherweise alle gleich geblieben. Es besteht aus fünf Sorten komplett importierten Käses, darunter ein großes Quadrat Gruyere Swiss, das eine tolle Kombination aus süß und salzig ist.

Der weiche Ziegenkäse und der Portweinsalat waren beide wunderbar cremig, aber auch leicht würzig.

Ein schöner und reichhaltiger Brie rundete die weichen Optionen auf dem Teller ab.

Das Stück Blauschimmelkäse war – überraschenderweise – nicht sehr kräftig, aber dennoch lecker.

Eine Portion roter Trauben und Walnüsse und ein paar Scheiben Rosinen- und Walnussbrot vervollständigten den Teller.

Still, mein Lieblingsbrot bleibt das frische Baguette, das an jedem Tisch serviert wird, egal was man bestellt!

Die Baguettes werden den ganzen Tag über im Frankreich-Pavillon gebacken, so dass Sie bei jedem Besuch erwarten können, dass sie knusprig, weich und lecker sind!

Als wir die Vorspeisen erkunden, fällt auf, dass auf der neuen ganztägigen Speisekarte mehr mittagsfreundliche Optionen wie das Croque Monsieur, Crêpe Florentine und das Steak Hashé Angus (Hamburger) fehlen. Ich denke, man kann mit Sicherheit sagen, dass es jetzt mehr einem Abendmenü ähnelt.

Es gibt immer noch das Prix Fixe Menü, das drei Gänge aus einer begrenzten Auswahl bietet (allerdings zu einem ganztägigen Preis von $39,99). Aber da das Menü vor allem vertraute Angebote wie das Gratin de Macaroni enthält, waren wir eher daran interessiert, einige andere Gerichte zu probieren. Wir begannen mit dem, was wie der naheliegendste Ersatz für den Burger aussieht: das Steak Frites, Beurre Maitre d’Hotel.

Dieses Stück gegrilltes Flat Iron Steak war wunderbar gewürzt und gegart, gekrönt von einem köstlichen Klecks Zitronen- und Petersilienbutter. Alles zusammen ergab ein großartiges Steak, schwer mit reichem Geschmack.

Und ich liebte den großen Haufen Pommes frites, der dazu gereicht wurde! Wie immer waren sie eine großartige Beilage. Das war eines meiner Lieblingsgerichte, als ich in der Schweiz lebte, also bin ich froh, dass ich es hier empfehlen kann.

Eine weitere Ergänzung der Ganztageskarte ist das Filet de Boeuf Grille.

Dieses gegrillte Filet wird auf einer grünen Pfeffersauce serviert, die hervorragend mit der Würze des Rindes harmoniert.

Die Textur war schön zart, aber nicht zu schwer.

Eine Portion frische grüne Bohnen und Kartoffelgratin bildeten die Beilagen.

Das Kartoffelgratin ist übrigens mit der gleichen Crème fraîche gemacht wie das Fladenbrot. Davon könnte ich einen ganzen Teller alleine essen!

Das Poulet Fermier a la Lyonnasise ist ein aktualisiertes Hühnergericht, das seit unserem letzten Besuch dazugekommen ist.

Sahniges Kartoffelpüree und gewürzte Brokkoliköpfe werden als Beilage serviert.

Die Großzügigkeit des Huhns ist eine Augenweide, aber der Duft des Gerichts war absolut unglaublich. Alle am Tisch waren sich einig, dass das gebratene Hähnchen bemerkenswert weich und zart war.

Den Lyon-Einfluss in diesem Gericht erfährt man durch die Tomaten-Essig-Sauce. Ich war mir anfangs nicht sicher, was ich davon halten würde, aber am Ende war dies mein Lieblingsgericht des Tages – und wenn die Konkurrenz zwei wirklich gute Steaks beinhaltet, heißt das schon etwas.

Zu diesem Zeitpunkt waren wir schon ziemlich satt… aber wie könnten wir nicht „Oui!“

Glücklicherweise sind die Profiteroles au Chocolat immer noch erhältlich, zusammen mit Klassikern wie der Creme Brulee. Letztendlich entschieden wir uns aber für die Tarte aux Pommes, serviert mit Karamell und einer kleinen Kugel Mandelcreme.

Dieser herrliche Apfelkuchen ist das Herzstück mit seiner flockigen, buttrigen Kruste.

Auch wenn das Gericht gebacken wurde, blieb die in dünne Scheiben geschnittene Apfelhälfte geschmackvoll und saftig.

Äpfel, Karamell und Sahne … das ist eine schöne Art, ein weiteres gutes Essen bei Chefs de France zu beenden.

Alles in allem

Wenn ich dieses letzte Gericht rein nach seinem Verdienst beurteile, muss ich sagen, dass Chefs de France es wieder geschafft hat, ein weiteres sehr gut zubereitetes, reichhaltiges und geschmackvolles Gericht anzubieten… und das alles in einer meiner Lieblingskulissen im World Showcase.

In vielerlei Hinsicht ist dies jedoch genau der Grund, warum ich den Verlust der spezifischen Mittagsoptionen bedauere; selbst mit Gerichten, die alle herausragend waren, verstehe ich, wie diese Änderung (speziell in Bezug auf die Preisunterschiede mehr als die Gerichte selbst) Gäste davon abhalten kann, eines der durchweg besten Restaurants nicht nur in Epcot, sondern in Disney World zu probieren.

Glücklicherweise gibt es keinen Mangel an wunderbarer Küche im Frankreich-Pavillon, und Les Halles Boulangerie Patisserie bietet weiterhin eine große Auswahl an mittagsfreundlichen Gerichten, einschließlich einiger großartiger und authentischer französischer Sandwiches und kleinerer Teller. In Bezug auf Tischservice-Optionen werden wir jedoch sicherlich ein Auge auf andere Restaurants werfen, die diesem Trend folgen.