Gebackenes Corvina-Rezept mit Zitronen-Pfeffer-Kruste

Dieses gebackene Corvina-Rezept mit einer fantastischen Zitronen-Pfeffer-Kruste ist eine einfache, gesunde Art, Filets dieses köstlichen Weißfisches zu genießen!

Gebackenes Corvina-Filet mit Zitronen-Pfeffer-Kruste auf einem Teller mit Zitronenspalten und einer Gabel.

Manchmal habe ich Probleme, Basa-Filets zu finden, um mein beliebtes Rezept für gebackenen Basa mit Zitrone zu machen. Es hat sich herausgestellt, dass es einen anderen milden weißen Fisch gibt, der in den örtlichen Lebensmittelgeschäften recht beliebt geworden ist und genauso gut funktioniert!

Warum werden Sie dieses Rezept lieben?

Es ist in etwa 20 Minuten fertig!
Sie können es leicht in eine komplette Mahlzeit verwandeln, indem Sie frisches Gemüse zum Mitkochen hinzufügen. (Sehen Sie sich den Tipp mit Empfehlungen unten an.)
Es ist gesund, kohlenhydratarm, sehr lecker und eines unserer familienfreundlichen South Beach Diet Phase 1 Rezepte.
Es ist auch perfekt für Fisch-Tacos!

Wie schmeckt Corvina Fisch?

Corvina hat einen milden, buttrigen und fast süßen Geschmack. Das Fleisch ist fest und schuppt beim Kochen. Er wird manchmal mit Wolfsbarsch verglichen. Aber als großer Liebhaber dieser Fischart kann ich nicht ganz so weit gehen! Aber ich halte ihn für eine Delikatesse.

Er gehört zur Familie der Sciaenidae-Fische, die auch als Croaker oder Trommeln bekannt sind, und kommt in Mittel- und Südamerika vor, wo die Gewässer eine gemäßigte Temperatur haben.

Er ist sehr vielseitig und kann gebacken, gebraten oder gegrillt werden und wird oft zur Herstellung von Cerviche verwendet.

Gabel, die einen flockigen Bissen des Corvina-Filets hält.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Corvina-Fisch – ich kaufe grätenfreie, hautlose Filets. Normalerweise ist es ein großes Stück, das ich nach dem Kochen in Portionen schneide. Einige Metzger schneiden ihn jedoch für Sie in kleinere Filets. Jeder milde weiße Fisch ist köstlich in diesem Rezept!
Zitronensaft – Ein Spritzer frischer Saft ist am besten in diesem Rezept. Allerdings funktioniert Saft aus der Flasche genauso gut. Wenn frische Zitronen zur Verfügung stehen, dann schieben Sie einige Scheiben unter den Fisch und/oder servieren Sie ihn mit ein paar Spalten.
Zitronenpfeffergewürz – Kaufen Sie dies im Gewürzregal. Sie werden es immer wieder für alles verwenden, von Gemüse bis zu Hühnchen. Es gibt Optionen mit und ohne Salz. Beides ist in Ordnung. Wenn Sie ohne Salz gehen, möchten Sie vielleicht ein wenig hinzufügen, um zu schmecken, wenn Sie es genießen.
Knoblauchpulver
Paprika – Achten Sie darauf, die süße Art zu verwenden. Es gibt auch geräucherte und scharfe Versionen, die einen völlig anderen Geschmack ergeben.
Butter – Ein Stück Butter ist die letzte Zutat, die auf den Fisch gelegt wird und schmilzt, während er gart. Sie können die Butter weglassen oder die Menge nach Belieben reduzieren.
Optionale Garnierungen – Bringen Sie die Präsentation auf den Punkt, indem Sie gehackte Petersilie, grüne Zwiebeln oder Koriander vor und/oder nach dem Garen über die Oberseite streuen.

In der Rezeptkarte unten finden Sie die empfohlenen Maße und Mengen für 4 Portionen. Die Mengenangaben sind jedoch sehr verzeihlich und können leicht nach oben oder unten angepasst werden.

Ungekochtes Corvina-Filet mit Gewürzen und Butter in einer Auflaufform.

Backen im Ofen

Verwenden Sie ein Blech oder eine Glasbackform, um dieses Rezept im Ofen zu backen.

Besprühen Sie die Pfanne mit Kochspray, um ein Anhaften zu verhindern.
Legen Sie das Gestell in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 °F vor.
Tupfen Sie den Fisch mit einem Papiertuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und legen Sie die Filets in einer einzigen Schicht in die Pfanne.
Drücken Sie vorsichtig den Zitronensaft über den Fisch und lassen Sie ein wenig davon auf dem Fisch schwimmen.
Sorgfältig Zitronenpfeffergewürz, Knoblauchpulver und Paprika über den gesamten Fisch streuen. Gehen Sie behutsam vor, um zu vermeiden, dass alle Gewürze auf einmal verschüttet werden. Ich benutze normalerweise meine Finger. Wenn Sie es nicht völlig übertreiben, ist es kein Problem, es mit dem Auge abzuschätzen, vor allem, wenn Sie das Rezept schon einmal gemacht haben.
Schneiden Sie ein Stückchen Butter ab und legen Sie es auf den Fisch. Sie schmelzen während der Garzeit und bilden eine schöne, glänzende Kruste.
Schieben Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie für etwa 15-20 Minuten. Die Innentemperatur sollte 145 °F erreichen. Das Fleisch wird weiß und lässt sich mit einer Gabel auflockern. Die Zeit hängt von der Dicke des Fisches ab, weshalb wir dringend empfehlen, ein Thermometer zu verwenden.

Tipp für die Essensplanung: Geben Sie Gemüse in die Pfanne, um es zusammen mit dem Fisch zu garen. Zucchini, gelber Kürbis, dünne Spargelstangen und Broccolini sind alle gute Optionen bei dieser niedrigen Temperatur. Schneiden Sie großes Gemüse in kleine Stücke. Schwenken Sie es mit Olivenöl und bestreuen Sie es mit Zitronengewürz oder Salz und Pfeffer.

Gebratene Corvina und Zucchini auf einem Teller mit einer Gabel.

Weitere Rezeptideen

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